खाने में तड़का सिर्फ स्वाद नहीं, बढ़ाता है सेहत भी? आयुर्वेद में है तड़के का विशेष महत्व

Tadka Food Benefits in Ayurveda- बिना तड़के का खाना कई लोगों को बेस्वाद लगता है। भारत के अधिकतर होममेड फूड्स अपने तड़के लगाने के स्टाइल और स्वाद के कारण ही मशहूर होते हैं, क्योंकि खाने में तड़का लगते ही उसका स्वाद दोगुना हो जाता है। आयुर्वेद में भी खाने में तड़का लगाने का अलग ही महत्व बताया गया है। भारतीय खानपान में आयुर्वेदिक नियमों के अनुसार तड़का लगाने से कई स्वास्थ्य फायदे मिल सकते हैं। तड़के में अक्सर गर्म मासलों और तेल या घी का उपयोग किया जाता है, जो सेहत को अलग-अलग तरह से फायदे पहुंचा सकते हैं। इस लेख में रामहंस चेरिटेबल हॉस्पिटल के आयुर्वेदिक डॉक्टर श्रेय शर्मा (Ayurvedic doctor Shrey Sharma from Ramhans Charitable Hospital) से जानते हैं खाने में तड़का लगाने के फायदों के बारे में। 

खाने में तड़का लगाने के आयुर्वेदिक फायदे - Ayurvedic Benefits Of Tadka Food in Hindi 

पाचन को बढ़ाता है

तड़के में इस्तेमाल होने वाले कई मसालें जैसे जीरा, धनिया, हींग और हल्दी अपने पाचन गुणों के लिए जाने जाते हैं, जो पाचन को बढ़ावा देने, ब्लोटिंग की समस्या को कम करने और पाचन से जुड़ी परेशानी (Tadka Benefits For Gut Health) को कम करने में मदद कर सकते हैं। जीरा, सरसों और हींग जैसे मसाले पाचन एंजाइमों को बढ़ावा देने और पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं। 

दोषों को संतुलित करें 

तड़के में उपयोग किए जाने वाले मसाले तीनों दोषों यानी वात, पित्त और कफ को अलग-अलग तरह से संतुलित करने में मदद कर सकते हैं। जैसे जीरा और धनिया पित्त दोष को संतुलित करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, जबकि अदरक और सरसों में कफ दोष को संतुलित करने वाले गुण होते हैं। 

पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा दें 

तड़का लगाने के दौरान तेल में गर्म मसालों को डालने से फैट में घुलनशील कंपाउंड्स निकल सकते हैं और कुछ पोषक तत्व के अवशोषण में मदद मिल सकती है, जो स्वस्थ्य के लिए फायदेमंद होती है। 

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रोगाणुरोधी गुणों से भरपूर

खाने में तड़के का उपयोग खाने को लंबे समय तक खराब होने से रोकने में भी मदद करते हैं। तड़के में इस्तेमाल होने वाले मसालों और तेल में रोगाणुरोधी गुण होते हैं, जो हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकने और खाने की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद करते हैं।

स्वाद बढ़ाएं

तड़का आपके खाने को मसालों की खुशबू और स्वाद से भर देता है, जिससे आपके खान का स्वाद और ज्यादा बढ़ जाता है। मसालों को घी या तेल में गर्म करने से ये मसाों के स्वाद को और ज्यादा बढ़ा देती है, जो आपके भूख को बढ़ावा देता है। 

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एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर

तड़के में इस्तेमाल होने वाले मसाले जैसे हल्दी, अदरक और लहसुन एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं, जो दिल से जुड़ी बीमारी से लड़ने, कैंसर को होने से रोकने और वायरल इंफेक्शन जैसी स्वास्थ्य समस्याओं से राहत दिलाने में मदद कर सकते हैं। 

खाने में घी या सरसों के तेल का तड़का लगाना सेहत के लिए फायदेमंद होता है, लेकिन आप मौसम के अनुसार अपने तड़के की सामग्री को चुनें, ताकि तड़के के कारण स्वास्थ्य पर बुरा प्रभाव न पड़ें। 

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