हरी सब्जियों के साथ क्या खाने से आयरन का अवशोषण सही तरह से होता है? डाइटिशियन से जानें

शरीर में कमजोरी और खून की कमी होने पर डॉक्टर आपको हरी पत्तेदार सब्जियों को खाने की सलाह देते हैं। आयरन हमारे शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज (Mineral) है, जो हीमोग्लोबिन के निर्माण में सहायक होता है। यह ब्लड में ऑक्सीजन को शरीर के विभिन्न हिस्सों तक पहुंचाने में मदद करता है। लेकिन आयरन को शरीर में पूरी तरह से अवशोषित करने के लिए सिर्फ आयरन-युक्त खाद्य पदार्थ खाना पर्याप्त नहीं है। इसके लिए हमें अपनी डाइट में आयन के अवशोषण को बढ़ाने वाले आहार को शामिल करना चाहिए। इससे हरी सब्जियों से आपको पर्याप्त मात्रा में आयरन मिलता है। इस लेख में डाइटिशियन शिवाली गुप्ता से जानते हैं कि आयरन के अवशोषण के लिए हरी सब्जियों के साथ किन चीजों का सेवन करना चाहिए।  

हरी सब्जियों से आयरन अवशोषण को बेहतर बनाने के लिए किन चीजों का सेवन करें? - Foods That Help In Absorbing Iron Better With Green Vegetables In Hindi 

खट्टे फल (Citrus Fruits)

खट्टे फलों में विटामिन C भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो आयरन के अवशोषण को बढ़ाने में सहायक होता है। हरी सब्जियों के साथ हल्का नींबू खाने से आयरन के अवशोषण में मदद मिलती है। विटामिन C नॉन-हीम आयरन को घुलनशील बनाता है, जिससे शरीर इसे आसानी से अवशोषित कर लेता है।

टमाटर (Tomato)

टमाटर में लाइकोपीन (Lycopene) और विटामिन C अधिक मात्रा में होते हैं। यह हरी सब्जियों में मौजूद आयरन के अवशोषण को बढ़ाता है। हरी सब्जियों के साथ टमाटर का सलाद बनाएं या टमाटर का सूप लें।

दही (Yogurt)

दही प्रोबायोटिक्स (Probiotics) का अच्छा स्रोत है, जो आंतों की सेहत को बेहतर बनाता है और पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करता है। आयरन युक्त हरी सब्जियों के साथ दही का सेवन कर सकते हैं। 

अदरक और लहसुन (Ginger and Garlic)

अदरक और लहसुन न केवल खाने का स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि आयरन के अवशोषण को भी बेहतर बनाते हैं। इसके लिए आप हरी सब्जियों में अदरक और लहसुन का प्रयोग कर सकते हैं। 

नट्स और बीज (Nuts and Seeds)

बादाम, अखरोट, कद्दू के बीज, और सूरजमुखी के बीज आयरन और विटामिन C के अच्छे स्रोत हैं। आप इन्हे हरी पत्तेदार सब्जियों के सलाद के साथ मिलाकर सेवन कर सकते हैं। 

इसे भी पढ़ें: हरी सब्जियां खाना क्यों माना जाता है सेहत के लिए जरूरी? जानें इसके 5 फायदे

आयरन हमारे शरीर के लिए अत्यंत आवश्यक खनिज है, और इसे प्रभावी रूप से अवशोषित करने के लिए सही खाद्य पदार्थों का चयन करना जरूरी है। हरी सब्जियों के साथ खट्टे फल, दही, गुड़, और फर्मेंटेड फूड्स जैसे खाद्य पदार्थ आयरन के अवशोषण को बढ़ाने में मदद करते हैं। इन सरल उपायों को अपनाकर आप न केवल अपने आयरन स्तर को सुधार सकते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य को भी बेहतर बना सकते हैं।