Water-Soluble vs Fat-Soluble Vitamins: शरीर को हेल्दी और बीमारियों से मुक्त बनाए रखने के लिए पोषक तत्वों की पर्याप्त मात्रा बहुत जरूरी है। शरीर में पोषक तत्वों की कमी के कारण कई गंभीर बीमारियों का खतरा रहता है। शरीर को हेल्दी और फिट रखने के लिए विटामिन की पर्याप्त मात्रा भी जरूरी है। शरीर में विटामिन की कमी के कारण रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर होने से लेकर कई गंभीर बीमारियों का खतरा रहता है। विटामिन दरअसल एक तरह के कार्बनिक पदार्थ हैं, जो खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। शरीर के विकास के लिए विटामिन की पर्याप्त मात्रा बहुत जरूरी है। विटामिन दरअसल दो तरह के होते हैं। एक पानी में घुलनशील विटामिन (Water-Soluble Vitamin) और दूसरे वसा में घुलनशील विटामिन (Fat-Soluble Vitamins)। आइये इस लेख में विस्तार से जानते हैं इन दोनों में अंतर और इनके सोर्स।
Water-Soluble और Fat-Soluble Vitamins में क्या अंतर है?
पानी में घुलनशील विटामिन और वसा में घुलनशील विटामिन में अंतर समझने के लिए आपको सबसे पहले इन दोनों के बारे में जानना जरूरी है। आइये आरोग्यं हेल्थ सेंटर के क्लिनिकल डायटीशियन डॉ. वी डी त्रिपाठी से जानते हैं पानी में घुलनशील विटामिन और वसा में घुलनशील विटामिन के बारे में।
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पानी में घुलनशील विटामिन क्या हैं?- Water-Soluble Vitamin in Hindi
पानी में घुलनशील विटामिन भी विटामिन ही होते हैं। दरअसल इनकी संरचना ऐसी होती है, कि ये आसानी से पानी में घुल जाते हैं। इस तरह के विटामिन शरीर में जमा नहीं होते हैं। पानी में घुलनशील विटामिन बी (Vitamin B) और विटामिन सी (Vitamin C) होते हैं। गर आप पानी में घुलनशील विटामिन का ज्यादा सेवन करते हैं, तो यह पेशाब के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाते हैं।
वसा में घुलनशील विटामिन क्या हैं?- Fat-Soluble Vitamins in Hindi
वसा या फैट में घुलनशील विटामिन ऐसे विटामिन होते हैं, जो केवल लिपिड यानी फैट में घुलनशील होते हैं। मुख्य रूप से ये विटामिन फैट टिश्यू और लीवर में जमा होते हैं। वसा में घुलनशील विटामिन में विटामिन ए (Vitamin A), विटामिन डी (Vitamin D), विटामिन ई (Vitamin E) और विटामिन के (Vitamin K) शामिल होते हैं।
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विटामिन खाद्य पदार्थों से मिलने वाले कार्बनिक पदार्थ हैं। मुख्य रूप से ये पानी में घुलनशील और वसा में घुलनशील होते हैं। पानी में घुलनशील विटामिन का शरीर में अवशोषण बहुत आसान होता है, वहीं वसा में घुलनशील विटामिन शरीर में पित्त या सोडियम के साथ लिपिड में अवशोषित होता है। वसा में घुलनशील विटामिन का बहुत ज्यादा सेवन करने से ये लीवर में जमा हो जाते हैं और हाइपोर्विनमिया का कारण बन सकते हैं।
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