कोरोनावायरस के चलते हुए इस लॉकडाउन में रहते हुए अब एक लंबा समय बीत चुका है। इस वक्त का ज्यादातर लोगों ने कुछ नए कामों को सीखने और हेल्दी रहने के लिए इस्तेमाल किया है। वहीं इस बीच कई सारे न्यूट्रिशिनिस्ट और सेफ जैसे रुजुता दिवेकर, ल्यूक कॉउटिन्हो और सेफ संजीव कपूर इम्यूनिटी बूस्टर रेसिपी और तरीका शेयर करते रहे हैं। ऐसे में मास्टर शेफ संजीव कपूर ने एक बार फिर एक हेल्दी रेसिपी शेयर की है। इस बार शेफ संजीव कपूर ने आंवले को अपने इसे हेल्दी रेसिपी के लिए चुना है। शेफ संजीव ने आंवले से आंवला राइस (Amla Rice) बनाने का तरीका और उसके फायदे बताए हैं। आइए जानते हैं इसके बारे में।
आंवला राइस (Amla Rice) के स्वास्थ्य लाभ
हम में से कई लोग चावल को मुख्य रूप से दाल के साथ मिलाते हैं, या इसे बिरयानी, पुलाव के रूप में या जीरा राइस रूप में तैयार करते हैं। लेकिन ऐसे और भी कई तरीके हैं जिनसे चावल का स्वाद शानदार तरीके से लिया जा सकता है। और ऐसा ही एक आसान तरीका है इसे आंवले के साथ मिलाकर आंवला राइस बनना। शेफ संजीव कपूर बताते हैं कि ये दोपहर के भोजन के विकल्प के रूप में अच्छे काम करता है और आपको विटामिन-सी की दैनिक खुराक के रूप में भी मदद करता है। संजीव कपूर की मानें, तो भले ही इसका संयोजन थोड़ा अजीब लग सकता है, ये स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंह है। जैसे कि
- - आंवले में विटामिन सी होता है, जो बालों के लिए और स्किन के लिए बेहद फायदेमंद है।
- - इसके अलावा इसमें एंटी-वायरल और एंटी-फंगल गुण भी होते हैं, जो आपको मौसमी बीमारियों और इंफेक्शन से बचा सकते हैं।
- -आंवला में विटामिन सी होता है इसलिए आप इस आंवला राइस को सर्दी या खांसी में भी खा सकते हैं।
- -आंवला के एंटी-वायरल और एंटी-बैक्टीरियल गुण इम्यूनिटी को बढ़ावा देते हैं। साथ ही आंवला शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट एजेंट भी है, यह टिशूज की क्षति को रोक सकता है और इनकी मरम्मत कर सकता है।
- - आंवला में मौजूद एक प्रोटीन क्रेविंग को रोकने में मदद करता है। नियमित उपभोक्ताओं का कहना है कि भोजन से पहले एक गिलास आंवला जूस पीने से पेट भर जाता है और वे कम खाना खाते हैं। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि आंवला चयापचय को भी बढ़ाता है, जिससे एक शेड वजन तेजी से बढ़ता है। आंवला में उच्च फाइबर सामग्री होते हैं जो कब्ज को दूर करने और आपको हल्का महसूस करवाते हैं। इसी तरह दोपहर में आंवला राइस खाने से आप हल्का महसूस कर सकते हैं।
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आंवला राइस बनाने का तरीक
सामग्री
- - बासमती चावल को भिगो दें
- -पानी
- -नमक स्वादअनुसार
- -आंवला, (कद्दूकस किया हुआ)
- -तिल का तेल
- -सरसों के बीज
- - जीरा
- - हींग
- -ब्लैक ग्राम या उड़द दाल
- - चना दाल
- - करी पत्ते
- - कसूरी मेथी पाउडर
- - सूखे लाल मिर्च
- - काजू
- - हल्दी पाउडर
- - धनिया पत्ती
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तरीका
- -प्रेशर पैन में भीगे हुए चावल, पानी और एक चुटकी नमक डालें। इसे एक अच्छा मिश्रण दें। 10-12 मिनट तक पकाएं।
- -अब इस पके हुए चावल को अलग से निकाल कर रख लें।
- - एक पैन में तेल दाल कर इसे गर्म होने दें।
- -अब इसमें सरसों, जीरा, हींग, उड़द दाल, चना दाल, करी पत्ता, एक चुटकी कसूरी मेथी, लाल मिर्च, काजू डालें।
- -अब इसमें पिसा हुआ आंवला डालें।
- - अब इसे अच्छे से मिला दें।
- -अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
- -1/4 कप पानी डालें। दो-तीन मिनट तक पकाएं।
- -अब चावल मिलाएं।
- -गार्निशिंग के लिए धनिया पत्ती डालें।
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