-1752653739150.jpg)
Benefits Of Millets Recipes In Hindi: मिलेट्स हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ज्यादा लाभकारी माने जाते हैं। इसमें कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं। आपको यह जानकर हैरानी हो सकती है कि हमारे यहां हजारों सालों से मिलेट्स का उपयोग भोजन में किया जा रहा है। इसमें मौजूद पोषक तत्व आपको बीमार होने से और इम्यूनिटी को बूस्ट करने में मदद करते हैं। हालांकि, आप मिलेट्स किस तरह खा रहे हैं, यह बात मायने रखती है कि इसका आपको भरवपूर लाभ मिलेगा या नहीं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि मिलेट्स का सेवन किस तरह किया जाना चाहिए। और क्या मिलेट्स का सेवन किसी मेडिकल कंडीशन जैसे डायबिटीज के मरीज भी कर सकते हैं। तो मिलेट्स के फायदों में बारे में जानने के लिए इस लेख को अंत तक जरूर पढ़ें। इस बारे में जानने के लिए हमने Divya Gandhi's Diet & Nutrition Clinic की डायटिशियन और न्यूट्रिशनिस्ट दिव्या गांधी से बात की।
मिलेट्स की रेसिपी - Millets Recipe In Hindi
बनाएं बाजरा उपमा
बनाने के लिए सामग्री
- बाजरा (कोई भी किस्म): 1 कप
- पानीः 2 कप
- प्याजः 1 कटा हुआ
- कटी हरी मिर्चः 1-2
- मिक्स सब्जियांः 1/2 कप (गाजर, मटर, शिमला मिर्च)
- राईः 1/2 छोटा चम्मच
- जीराः 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडरः 1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्तेः मुट्ठी भर
- नमकः स्वाद अनुसार
- तेलः पकाने के लिए
कैसे बनाएं
बाजरे को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई और जीरा डालें। राई चटकने के बाद प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। प्याज के भुन जाने के बाद सभी सब्जियां डालें। अच्छी तरह भूनने के बाद बाजरा, हल्दी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब पानी डालकर कुछ देर ढककर मद्धिम आंच में पकाएं। बाजरा पकने तक इसे पकाएं। बीच-बीच में उपमा को चेक करते रहें। इस उपमा को गर्मागर्म चटनी या सांबर के साथ परोसें।
इसे भी पढ़ें: मिलेट्स खाने से शरीर को मिलेंगे ये 5 फायदे, आज से ही करें डाइट में शामिल
मिलेट्स सलाद खाएं
बनाने के लिए सामग्री
- पका हुआ बाजराः 1 कप
- खीराः 1/2 कप
- टमाटरः 1/2 कप
- लाल शिमला मिर्च- 1/4 कप
- बारीक कटी हुई प्याजः 1/4 कप
- ताजा सीताफलः 1/4 कप
- जैतून का तेलः जरूरत अनुसार
- नींबू का रसः आवश्यकतानुसार
- नमक और काली मिर्चः स्वादानुसार
कैसे बनाएं
सबसे पहले सभी सब्जियां छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब पका हुआ बाजरा और सब्जियां आपस में मिक्स कर लें। सलाद के ऊपर जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें। नमक और काली मिर्च भी डालें। इसके बाद चम्मच की मदद से अच्छी तरह से मिक्स कर लें। बाजरे के सलाद को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडे सलाद को खाने के लिए सर्व करें।
इसे भी पढ़ें: मिलेट्स खाने से शरीर को मिलेंगे ये 5 फायदे, आज से ही करें डाइट में शामिल
मिलेट्स के फायदे- Millets Benefits In Hindi
पोषक तत्वों का स्रोत: बाजरा फाइबर, विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम जैसे कई तरह के पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है। इसे आप अपनी बैलेंस्ड डाइट का हिस्सा बनाना फायदेमंद हो सकता है।
ग्लूटेन-फ्रीः अगर किसी को सिलिएक डिजीज है, तो उन्हें अपनी डाइट में मिलेट्स जरूर शामिल करने चाहिए। यह ग्लूटन फ्री होते हैं। जिन लोगों को गेहूं से एलर्जी है, उनके लिए मिलेट्स अच्छा विकल्प हो सकते हैं।
इसे भी पढ़ें: डाइट में शामिल करें 5 तरह के मिलेट मिल्क, सेहत को मिलेंगे कई फायदे
लो-ग्लाइसेमिक इंडेक्सः मिलेट्स का ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है। इसका मतलब है कि डायबिटीज के रोगी इसे अपनी डाइट में जरूर शामिल कर सकते हैं। इससे ब्लड शुगर तेजी से स्पाइक नहीं करता है और सेहत में सुधार होता है।
डाइट्री फाइबरः मिलेट्स में काफी ज्यादा मात्रा में डाइट्री फाइबर होता है। यह आपको लंबे समय तक पेट भरे होने का अहसास कराती है। इस वजह से आप बेवक्त स्नैक्स खानेस से बच जाते हैं या फिर ओवर ईटिंग भी नहीं करते हैं। इस तरह, आप वेट गेन करने से भी बच जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर: इनमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो सेल्स को फ्री रेडिकल से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।
-1752653812454.jpg)
हार्ट के लिए हेल्दीः मिलेट्स अपने हाई फाइबर और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्वों के लिए भी जाना जाता है। इस तरह के न्यूट्रिएंट्स हार्ट डिजीज के रिस्क को कम करने में मदद करते हैं।
पचाने में आसानः आमतौर पर हर उम्र डीके का व्यक्ति मिलेट्स खा सकता है। इसके सेवन से पाचन संबंधी समस्या दूर होती है और पेट जीडी समस्याओं से भी राहत मिलती है। हालांकि, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि अगर आपको पेट से जुड़ी समस्या लंबे समय से बनी हुई है, तो बेहतर है कि आप इसका सेवन करने से पहले एक्सपर्ट से सलाह ले लें।
All Image Credit: Freepik
FAQ
मिलेट्स में कौन-कौन से अनाज होते हैं?
मिलेट्स कई प्रकार के होते हैं, जैसे बाजरा, ज्वार, रागी आदि। कोई भी मिलेट्स को अपनी रेगुलर डाइट का हिस्सा बना सकता है। हालांकि, अगर आप मिलेट्स नहीं खाते हैं, तो इसे अपनी डाइट में शामिल करने से पहले डॉक्टर से संपर्क जरूर करें। इसके साथ ही, अगर आपको किसी भी तरह के मिलेट्स से एलर्जी है, तो इस बारे में भी एक्सपर्ट को पूरी जानकारी दें।सबसे हेल्दी अनाज कौन सा है?
ज्वार, बाजरा, रागी, कंगनी आदि सभी हेल्दी अनाजों में शामिल होते हैं। अगर आपको किसी तरह की परेशानी नहीं है, तो बेहतर है कि आप बिना संकोच इन्हें अपनी डाइट का हिस्सा बना सकते हैं।सबसे जल्दी पचने वाला अनाज कौन सा है?
अगर आपको पेट से जुड़ी समस्या है, तो अनाज का सेवन कम करें। वैसे अनाज में फाइबर होता है, जो आपकी पाचन क्षमता में सुधार कर सकता है।