Benefits Of Millets Recipes In Hindi: मेडिकल टुडे की मानें, तो हजारों सालों से मिलेट्स खाए जा रहे हैं और इससे स्वास्थ्य को कई तरह के लाभ मिल रहे हैं। यह पोषक तत्वों से भरा हुआ है। मिलेट्स को हम बाजरा के नाम से भी जानते हैं। इसका सेवन अक्सर वजन कम करने और डायबिटीज कंट्रोल करने के लिए किया जाता है। असल बात ये है कि मिलेट्स सुपर फूड में गिना जाता है। इसके सेवन से इम्यूनिटी बेहतर होती है और तरह-तरह की बीमारियों से बचने के लिए भी इसका सेवन किया सकता है। आज इस लेख में हम जानेंगे कि इस सुपर फूड को अपनी डाइट का हिस्सा कैसे बना सकते हैं और इससे हेल्थ को किस-किस तरह के फायदे मिलते हैं। इस संबंध में हमने डाइट एन क्योर की डाइटिशियन और न्यूट्रिशनिस्ट दिव्या गांधी से बात की है।
कैसे करें डाइट शामिल- How To Add Millets In Your Diet In Hindi
बनाएं बाजरा उपमा
बनाने के लिए सामग्री
- बाजरा (कोई भी किस्म): 1 कप
- पानीः 2 कप
- प्याजः 1 कटा हुआ
- कटी हरी मिर्चः 1-2
- मिक्स सब्जियांः 1/2 कप (गाजर, मटर, शिमला मिर्च)
- राईः 1/2 छोटा चम्मच
- जीराः 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडरः 1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्तेः मुट्ठी भर
- नमकः स्वाद अनुसार
- तेलः पकाने के लिए
बनाने की विधि
बाजरे को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई और जीरा डालें। राई चटकने के बाद प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। प्याज के भुन जाने के बाद सभी सब्जियां डालें। अच्छी तरह भूनने के बाद बाजरा, हल्दी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब पानी डालकर कुछ देर ढककर मद्धिम आंच में पकाएं। बाजरा पकने तक इसे पकाएं। बीच-बीच में उपमा को चेक करते रहें। इस उपमा को गर्मागर्म चटनी या सांबर के साथ परोसें।
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मिलेट्स से बनी सलाद खाएं
बनाने के लिए सामग्री
- पका हुआ बाजराः 1 कप
- खीराः 1/2 कप
- टमाटरः 1/2 कप
- लाल शिमला मिर्च- 1/4 कप
- बारीक कटी हुई प्याजः 1/4 कप
- ताजा सीताफलः 1/4 कप
- जैतून का तेलः जरूरत अनुसार
- नींबू का रसः आवश्यकतानुसार
- नमक और काली मिर्चः स्वादानुसार
बनाने की विधि
सबसे पहले सभी सब्जियां छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब पका हुआ बाजरा और सब्जियां आपस में मिक्स कर लें। सलाद के ऊपर जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें। नमक और काली मिर्च भी डालें। इसके बाद चम्मच की मदद से अच्छी तरह से मिक्स कर लें। बाजरे के सलाद को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडे सलाद को खाने के लिए सर्व करें।
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मिलेट्स खाने के फायदे- Benefits Of Millets In Hindi
पोषक तत्वों से भरपूरः बाजरा फाइबर, विटामिन (बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन), और खनिज (आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम) जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसे आप अपनी बैलेंस्ड डाइट का हिस्सा बना सकते हैं।
ग्लूटेन-फ्रीः बाजरा नेचुरली ग्लूटेन-फ्री होता है। अगर कोई ग्लूटेन सेंसिटिव है, तो वे इसका सेवन बिना हिचक कर सकते हैं। यह सीलिएक रोगियों के लिए भी बेहतरीन विकल्प है।
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लो-ग्लाइसेमिक इंडेक्सः मिलेट्स का ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है, जो ब्लड ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित रखने में मदद कर सकता है।
डाइट्री फाइबरः मिलेट्स में काफी ज्यादा मात्रा में डाइट्री फाइबर होता है। यह आपको लंबे समय तक पेट भरे होने का अहसास कराती है। इस वजह से आप बेवक्त स्नैक्स खानेस से बच जाते हैं या फिर ओवर ईटिंग भी नहीं करते हैं। इस तरह, आप वेट गेन करने से भी बच जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर: इनमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो सेल्स को फ्री रेडिकल से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।
हार्ट के लिए हेल्दीः मिलेट्स अपने हाई फाइबर और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्वों के लिए भी जाना जाता है। इस तरह के न्यूट्रिएंट्स हार्ट डिजीज के रिस्क को कम करने में मदद करते हैं।
पचाने में आसानः मिलेट्स आमतौर पर हर वर्ग का व्यक्ति खा सकता है। इसे पचाना भी आसान है। हां, अगर पहले से ही पेट से जुड़ी कोई समस्या है, तो बेहतर है कि इसका सेवन न करें।
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