Healthy Recipes: मूड को बेहतर बनाने के साथ टेस्‍ट में बेस्‍ट हैं डाय‍टीशियन स्‍वाती बथवाल की ये 4 खास रेसेपी

COVID-19 या कोरोनावायरस इस समय की सबसे बड़ी स्‍वास्‍थ्‍य समस्‍या है, जिसके सेहत पर कई प्रमुख दुष्प्रभाव हैं। कोरोनावायरस ने कई लोगों को मिश्रित भावनाओं के साथ छोड़ दिया है। ऐसे में या तो लोग क्‍लीनिकल डिप्रेशन के साथ स्वयं का इलाज कर रहे हैं या कुछ लोग लो और हाई मिक्‍सड फीलिंग्‍स को समझने में असमर्थ हैं। हम में से कई अभी जो अनुभव कर रहे हैं, वह दुख की एक क्षणिक भावना है या तो हम नौकरी, व्यवसाय, प्रियजनों की सोच या फिर सोशल डिस्‍टेंसिंग की भावनाओं के बारे में चिंतित हैं। हम सभी के पास इससे मुकाबला करने के तरीके हैं और यह हम में से हर एक के लिए अलग हो सकते हैं। जैसे- डांसिंग, पेंटिंग, गाना, व्यायाम, लेखन या सिर्फ कुछ सपने और कल्‍पनाएं हो सकती हैं। हम सभी को भावनाओं के नियंत्रण में व्यायाम, विटामिन डी, ध्यान, योग और अच्छे पोषण को सबसे ऊपर रखना चाहिए। आइए यहां इस लेख में मैं आपको कुछ ऐसे व्यंजनों के बारे में बताएंगे, जो आपको खुश रखने और आपके मूड को बेहतर बनाने में मदद करेंगे। मुझे यकीन है कि आप इन्हें, पसंद जरूर करेंगे। 

1. अश्वगंधा कुकीज़

यह एक स्वास्थ्यवर्धक टॉनिक है, जिसमें अश्वगंधा चाय या कुकीज़ भी शामिल होती है, जो तंत्रिका तंत्र को संतुलित करने में मदद करती है। यह एक एडाप्टोजेनिक जड़ी बूटी है, इसलिए यह आपको अपनी भावनाओं पर नियंत्रण करने के लिए सबसे शक्तिशाली जड़ी बूटियों में से एक है। इस जड़ी- बूटी का अधिकतम 1 चम्मच प्रतिदिन सेवन किया जाना चाहिए। इसके साथ आप हर दिन में केवल 1 अश्‍वगंधा कुकीज़ का सेवन कर सकते हैं। आइए यहां इसकी आसान रेसेपी भी जानें।

अश्‍वगंधा कुकीज़ बनाने की रेसेपी 

सामग्री: 

• 1/2 कप मल्‍टीग्रेन आटा 
• 2 टीस्‍पून अश्‍वगंधा पाउडर 
• 2 टीस्‍पून बटर  
• 2 टेबलस्‍पून कैस्‍टर शुगर 
• 1/4 कप डबल टोन्‍ड मिल्‍क 
• एक चुटकी नमक 

बनाने की रेसेपी: 

• सबसे पहले आप एक बाउल में अश्‍वगंधा पाउडर, नमक और मल्‍टीग्रेन आटे को एक साथ मिला लें। 
• इसके बाद आप एक मीडियम बाउल में बटर को मेल्‍ट करें। जब बटर मेल्‍ट हो जाए, तो आप इसमें शुगर मिक्‍स कर लें। 
• अब आप इस मिश्रण में में दूध डालें और इन्‍हें आपस में अच्‍छे से मिला लें। 
• इसके बाद आप इसमें सूखी सामग्री यानि अश्‍वगंधा पाउडर, नमक और मल्‍टीग्रेन आटे को मिलाएं और आटे को गूंथ लें। 
• इसके बाद आप आटा से एक-एक करके छोटी बॉल बना लें और कुकीज़ शीट पर रखें। 
• गोल्‍डन-ब्राउन होने तक 2-3 मिनट तक 375°में ओवन में बेक करें।

2. चिया सीड्स का हलवा

चिया सीड्स ओमेगा 3 का समृद्ध स्रोत है, जो इंफ्लेमेशन को कम करने में मदद करता है। यह मैग्नीशियम और जस्ता जैसे खनिजों का भी बहुत अच्छा स्रोत है, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक हैं। दूध, ट्रिप्टोफैन का एक अच्छा स्रोत है, जो हैप्‍पी हार्मोन सेरोटोनिन का उत्‍पादन करने में मदद करता है। वहीं कोको पाउडर यानी कच्चा चॉकलेट पाउडर हमारे मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है। यह एक सरल त्वरित और पौष्टिक तत्‍वों से भरपूर नाश्ता है। आइए यहां आप चिया सीड्स का हलवा बनाने की रेसेपी जानें। 

चिया सीड्स का हलवा बनाने की रेसेपी 

सामग्री: 

• 2 टेबल स्‍पून चिया सीड्स 
• 1/2 गिलास डबल टोन्‍ड मिल्‍क 
• 1 टेबलस्‍पून कोको पाउडर 
• 1 टीस्‍पून शहद 

बनाने की रेसेपी: 

• सबसे पहले आप सभी सामग्रियों को एक साथ ब्लेंड करें।
• अब आप इन्‍हें एक ग्‍लास जार में डालें। 
• इसे सेट होने तक 6-7 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और फिर अपनी पसंद के फलों के साथ सर्व करें। 

3. चेरी की चटनी 

चेरी एक मौसम में होती है और ये ट्रिप्टोफैन का बढ़िया स्रोत हैं। ट्रिप्टोफैन हमारे शरीर को हैप्‍पी हार्मोन सेरोटोनिन का उत्पादन करने में मदद करता है। हमारे पास हरी चटनी, नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी, इमली की चटनी है, लेकिन चेरी की चटनी को जोड़ने से स्वाद में थोड़ा सा इजाफा होता है और हमारी मनोदशाओं में वृद्धि होती है। यहां आप चेरी की चटनी बनाने की रेसेपी जानें। 

चेरी की चटनी बनाने की रेसेपी 

सामग्री: 

• 1 टीस्‍पून घी 
• 1 कप कटी हुई लाल प्‍याज 
• 2 टेबलस्‍पून कटी हुई हरी मिर्च 
• 1 टीस्‍पून ताजा बारीक कटी या कसा हुआ अदरक 
• 2 कप चेरी 
• 1/4 कप शुगर
• 3 टेबलस्‍पून एप्‍पल साइडर विनेगर 
• 1 टेबलस्‍पून नींबू का रस 
• 1/4 टीस्‍पून नमक 

बनाने की रेसेपी: 

सबसे पहले आप एक सॉस पैन को मीडियम आंच में रखें और जैतून का तेल गरम करें।

इसके बाद इसमें प्याज और मिर्च डालें और कलछी से चलाते रहें। 

लगभग 5 मिनट तक रखने के बाद इसमें अदरक डालें और हिलाएं। 

अब आप इसमें चेरी, चीनी, सेब साइडर सिरका, नींबू का रस, और नमक डालें और हल्‍की आंच में रखकर उबाल आने दें।  

आप इसे तब तक इसे सॉस को गाढ़ा होने तक रखें। फिर, लगभग 40 से 45 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद आप एक कटोरे में इसे डालें और फिर ठंडा करने के लिए अलग रख दें। चटनी को गाढ़ा होने तक ठंडा होने दें और फिर सर्व करें। 

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4. अंडा ऑमलेट मफिन

अंडा सबसे विवादास्पद खाद्य पदार्थों में से एक रहा है। लोग कई सवाल पूछते हैं कि क्या अंडे की सफेदी अच्छी है, क्‍या अंडे को पूरा खाना चाहिए। एक हफ्ते में अधिकतम 6 अंडे खाए जा सकते हैं। लेकिन अगर आप अंडे की सफेदी का सेवन करना चाहते हैं, तो आप एक दिन में 4-5 अंडे तक सफेदी  का सेवन कर सकते हैं। ये 9 आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध हैं और उनमें से एक ट्रिप्टोफैन है। ट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन और मेलाटोनिन दोनों के उत्पादन में मदद करता है। आप अंडे की सफेदी के अंडा आमलेट मफिन बना सकते हैं। यहां आप अंडा आमलेट मफिन की रेसेपी जान सकते हैं। 

अंडा ऑमलेट मफिन रेसेपी 

सामग्री: 

• 2 अंडे 
• 3 अंडे की जर्दी 
• 1 कप मिक्‍स सब्जियां- गाजर, शिमला मिर्च, मशरूम आदि 
• 3/4 कप आटा
• ½ कप कटा हुआ चीज़ 

बनाने की रेसेपी: 

• सबसे पहले एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटे। 
• इसके बाद आप इसमें सब्जियों को छोड़ कर बाकी सभी चीजों को भी मिलाएं। 
• इसके बाद आप इस मिश्रण में चीज़ मिलाएं और इन्‍हें अच्छी तरह से मिलाएं।
• इसके बाद आप एक मफिन पैन को कोट करें और मफिन कप में रखें। 
• इसके बाद आप बची हुई चीज़ को बाकी उसमें छिड़कें। 
• 20 - 25 मिनट या गोल्‍डन ब्राउन होने तक बेक करें।

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