आपने अक्सर सुना होगा कि डायबिटीज रोगियों को अपने खानपान का विशेष ध्यान रखना चाहिए। आपने बिलकुल सही सुना है, डायबिटीज रोगियों को खाने का खास ध्यान और मीठे से दूरी बनाए रखने की सलाह दी जाती है। मगर कभी-कभी मीठा खाने का मन तो हर किसी का करता है और यह ऐसी क्रेविंग होती है, जिसे आप चाहकर भी नहीं रोक पाते। अब यदि आप डायबिटीज रोगी हैं, तो शायद आप मीठा खाने के लिए ज्यादा ललचाते होंगे। क्योंकि इन दिनों लॉकडाउन के समय हर कोई अपने किचन में कुछ नया, स्वादिष्ट और स्वीट डिशेज बनाने में हैं। ऐसे में यहां ओन्लीमाय हेल्थ की एक्सपर्ट, इंटरनैशनल स्पोर्टस डायटिशियन स्वाती बथवाल आपको 4 डायबिटीज और हार्ट फ्रेंडली रेसेपीज बता रही हैं। आइए यहां डायटीशियन स्वाती बथवाल की बताई गई रेसेपीज पढें और फिर आप भी अपने किचन में इन्हें ट्राई करें।
चॉकलेट मूस
चॉकलेट मूस, चॉकलेट प्रेमियों के लिए यह एक बेस्ट और क्विक रेसेपी है। चॉकलेट मूस बनाने में आसान होने के साथ टेस्टी और हेल्दी भी है।
सर्विंग- 4 लोगों के लिए
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सामग्री
1 कप चॉकलेट (डार्क या मिल्क चॉकलेट)
1 बड़ा चम्मच शहद
2 चम्मच पानी
आधा कप कोकोनट क्रीम या मिल्क क्रीम
2 स्ट्रॉबेरी
चॉकलेट मूस बनाने का तरीका
1. सबसे पहले आप चॉकलेट को एक डबल बॉयलर में पिघलाएं, जिसमें 2 बड़े चम्मच पानी हो। याद रखें कि चॉकलेट को सीधे गर्म न करें।
2. अब चॉकलेट को एक तरफ छोड़ दें, आंच से दूर।
3. इस बीच आप क्रीम को अच्छे से मिलाएं, जब तक वह सॉफ्ट फोम न बन जाए। इसके लिए आप इलेक्ट्रिक बीटर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
4. अब आप क्रीम के साथ चॉकलेट मिक्स करके अच्छे से मिलाएं।
5. इसके बाद हर एक कप में 3 बड़े चम्मच इस मिश्रण को डालें और 4 घंटे के लिए सेट करने के लिए फ्रिज में रखें।
6. 4 घंटे के बाद कप निकालें और अपनी पसंद के कटे हुए स्ट्रॉबेरी या अन्य फ्रूट्स या ड्राई फ्रूट्स डालें।
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पेठा या कद्दू का हलवा
कद्दू, पेठा, विंटर स्क्वैश इस सब्जी के कुछ सामान्य नाम हैं। आप कद्दू की सब्जी के अलावा, कद्दू का हलवा बना सकते हैं। यह विटामिन ए से समृद्ध है, जो घी और कद्दू दोनों से आता है। अगर आप भी इस रेसेपी को जानना चाहते हैं, तो आगे पढ़ें।
सर्विंग- 1 या 2 लोगों के लिए
सामग्री
1 कप पीला कद्दू
2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
1 बड़ा चम्मच किशमिश (4-5)
काजू (4-5)
केसर- 3-4
पानी 1/4 कप
घी 1/5 बड़ा चम्मच
इलायची 1 चम्मच
कद्दू का हलवा बनाने का तरीका
1. कद्दू को पीसकर अलग रख दें। याद रखें कि इसमें बहुत पानी होता है और इसका उपयोग खाना पकाने के दौरान किया जा सकता है।
2. आप धीमी आंच पर एक चम्मच घी और सौंप काजू और किशमिश डालकर रोस्ट कर लें।
3. अब आप केसर को 1 चम्मच पानी में भिगोएँ और एक तरफ रख दें।
4. धीमी आंच पर 1 चम्मच घी (5 ग्राम) डालें और पीसा हुआ पेठा डालें। ढक्कन से ढक दें और इसे पकने दें। ध्यान दें कि हल्की आंच में पकाएं और बीच-बीच में इसे हिलाते रहें ताकि वह पैन में नीचे न लगे।
5. खुशबू आने तक लगभग 10-12 मिनट लग सकते हैं। अगर यह सूख रहा है तो 1/4 कप पानी डालें।
6. सुनिश्चित करें कि कद्दू पैन में नीचे से जले नहीं।
7. जैसे ही पानी सूखता है, तो इसमें चीनी डालें।
8. इसके बाद कद्दू को फिर से हिलाओ और ढक्कन रख दें।
9. एक बार जब यह पैन को अच्छे से छोड़ने लगे, तो स्वाद और सुगंध के लिए 1 चम्मच घी डालें।
10. अब आप भिगोए हुए केसर और रोस्ट काजू-किशमिश डालें।
11. अब आप गर्मागरम परोसें।
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गुड़ का कछगौला या संदेश की रेसपी
यह एक प्रोटीन से भरपूर मिठाई है और कैलोरी में कम है। इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है।
सर्विंग- 4 लोगों के लिए
सामग्री
1 कप ताजा घर का बना पनीर
3 टेबलस्पून मिल्क पाउडर
1 टेबलस्पून खजूर सिरप (सिर्फ 3 खजूर पानी में भिगो कर प्यूरी बनाएं)
1 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ गुड़
गुड़ का कछगौला या संदेश बनाने का तरीका
1. 1/2 कप पनीर लें और इसे गुड़ के साथ मैश करें।
2. अब इसे पैन में धीमी आंच पर रखें और इसमें मिल्क पाउडर और खजूर का सिरप डालकर मिलाएं।
अब इसे बाकी बचे 1/2 कप पनीर के साथ मिलाएं और छोटे भागों में गोल बॉल बना लें। इसके बाद आप इसे सर्व करें।
दिल के लिए अचछे हैं अलसी के लड्डू
यह लड्डू ओमेगा 3, प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम और फाइबर से भरपूर है। लेकिन आपको 1 दिन में 1 या 2 ही लड्डू का सेवन करना चाहिए।
सर्विंग - 4 लोगों के लिए
सामग्री
1 कप रोल्ड ओट्स
1/4 कप गुड़
1/4 कप बादाम
1/4 कप अलसी
2 बड़े चम्मच घी
अलसी के लड्डू बनाने का तरीका
1. सबसे पहले आप ओट्स को एक पैन में भून लें, जब तक उनसे एक अच्छी खुशबू न आए। ओट्स को भून लेने के बाद इन्हें एक तरफ रख दो। एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे ब्लेंडर में डालकर ओट्स पाउडर बना लें।
2. अब आप बादाम रोस्ट करके अलग रख लें। इसके बाद ब्लेंडर से इसका पाउडर बना लें।
3. अब अलसी के बीजों को भी एक तवे पर भूनकर अलग रख दें। ठंडा होने के बाद इसे बनाने के लिए ब्लेंडर से पीसकर अलसी के बीजों का पाउडर बना लें।
4. अब सभी पाउडर - ओट्स, अलसी और बादाम को मिलाएं और इसमें गुड़ और घी मिलाएं।
5. इसे अच्छी तरह से गूंथ लें, ताकि यह अच्छी तरह से मिक्स हो जाए और कोई गांठ न रहे।
6. अब इसे 4 या 5 छोटी बॉल बना लें। आप अपने खाने के बाद या नाश्ते के रूप में इन लड्डू का आनंद ले सकते हैं।
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