Health Benefits of Aam ka Murabba in Hindi: गर्मियों में मौसम में कच्चे आम खाने का आनंद ही कुछ और होता है। पेड़ से तोड़े गए खट्टे-मीठे आमों को जब नमक और हल्की सी लाल मिर्च के साथ खाया जाता है, तो मन को एक अलग ही सुकून मिलता है। अब कच्चे आमों का ये स्वाद हमेशा तो नहीं मिल सकता है, लेकिन इसकी कुछ खास रेसिपी को बनाकर महीनों तक स्टोर जरूर किया जा सकता है। कच्चे आमों की इन्हीं रेसिपीज में से एक है मुरब्बा। आम का मुरब्बा न सिर्फ खाने में टेस्टी होता है बल्कि सेहत के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद माना जाता है। गर्मी का मौसम है और कच्चे आम भी बाजार में आ चुके हैं तो चलिए जानते हैं इसके मुरब्बे की रेसिपी (Aam ka Murabba Kaise Bante Hai) और आम का मुरब्बा खाने के फायदों के बारे में।
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आम का मुरब्बा खाने के फायदे- Health Benefits of Aam ka Murabba in Hindi
- आम के मुरब्बे में विटामिन ए, बीटा कैरोटीन, विटामिन ई, सेलेनियम और आयरन जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो इम्यूनिटी को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। कोरोना, मंकीपॉक्स जैसे वायरस वाली स्थिति में इम्यूनिटी को मजबूत बनाए रखना बहुत जरूरी है, ताकि बीमारियों से बचा जा सके।
- कच्चे आम में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन क्रिया को दुरुस्त बनाए रखने में मदद करता है। जिन लोगों को सुबह मल त्यागने में परेशानी होती है उनके लिए आम का मुरब्बा काफी फायदेमंद होता है। आम का मुरब्बा मल को मुलायम बनाता है, जिससे इसे त्यागने में किसी तरह की परेशानी नहीं होती है।
- कच्चे आम में गैस्ट्रोप्रोटेक्टिव इफेक्ट पाए जाते हैं, जिससे यह एसिडिटी और अपच की समस्या से छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं।
- आम के मुरब्बे में कैल्शियम प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है। वहीं, इसमें गुड़ का इस्तेमाल होने की वजह से गर्मी में लगने वाली लू और हाइड्रेशन की समस्या से भी राहत मिलती है।
- एनसीबीआई (National Center for Biotechnology Information) की वेबसाइट पर प्रकाशित एक रिसर्च के मुताबिक कच्चे आम और उससे बनीं चीजों में एंटी-डायबिटिक इफेक्ट होता है। इसकी वजह से यह शरीर का ब्लड शुगर कंट्रोल करने में मदद करता है।
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आम का मुरब्बा की रेसिपी- Aam ka Murabba Recipe in Hindi
सामग्री की लिस्ट
- कच्चा आम- 1 किलो
- पानी- 3 से 4 गिलास
- गुड़- आधा किलो
- नमक- 2 बड़े चम्मच
- दालचीनी- 1 बड़ा चम्मच
- केसर- 4 से 5 धागे
- हरी इलायची- थोड़ी सी
- तड़का लगाने के लिए
- सौंफ, जीरा, मेथी, अजवाइन और कलौंजी और सरसों का तेल
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आम का मुरब्बा बनाने की विधि
- सबसे पहले कच्चे आम को छीलकर लंबा-लंबा और मोटा काटकर 24 घंटों के लिए पानी में भिगो दें।
- अगले दिन सुबह एक बड़े पतीले में पानी डालें और कटे हुए आमों को 10 मिनट के लिए उबालें।
- जब आपको लगे आम हल्का पक गए हैं, तो इसे छानकर बाहर निकालें।
- अब इसमें गुड़ का पाउडर या पिघला हुआ गुड़ डालकर ढककर रख दें।
- 15 से 20 मिनट के बाद आम और गुड़ के मिश्रण को कहाड़ी में पलट लें।
- अब इसमें दालचीनी, केसर के धागे, थोड़ा सा नमक मिलाएं।
- जब सभी चीजें मिल जाएं, तो कहाड़ी को 5 से 7 मिनट के लिए गर्म करें। अब बड़े पैन में तड़का बनाने के लिए तेल डालें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें सौंफ, जीरा, मेथी, अजवाइन और कलौंजी डालकर भूनें। इस तड़के को आम के मुरब्बे में डालकर 1 से 2 मिनट के लिए पकाएं।
- आपका हेल्दी और टेस्टी आम का मुरब्बा तैयार हो चुका है। इसे किसी भी कांच के एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रखें।
उम्मीद करते हैं आम के मुरब्बे की इस रेसिपी और फायदों को पढ़ने के बाद इसे घर जरूर ट्राई करें।
Image Credit: Freepik.com
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