World Thyroid Day 2025: थायरॉइड मरीजों के लिए बेस्ट हैं ये 5 साबुत अनाज, जानें सेवन का सही तरीका

1. क्विनोआ- Quinoa

क्विनोआ एक कंप्‍लीट प्रोटीन स्रोत है, जिसमें सभी 9 जरूरी अमीनो एसिड होते हैं। इसमें फोलेट, मैग्नीशियम और आयरन भी होता है, जो थायरॉइड फंक्शन के लिए फायदेमंद है।

सेवन का सही तरीका:

• पकाने से पहले क्विनोआ को पानी में 10 मिनट भिगोएं और छान लें।
• 1 भाग क्विनोआ के लिए 2 भाग पानी डालें, उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और 15 मिनट पकाएं।
• सब्जि‍यों या दही के साथ सलाद, पोहा की तरह या खिचड़ी में मिलाकर खाएं।

इसे भी पढ़ें- प्रोटीन के लिए प्रोटीन बार खाने से बेहतर क्यों है साबुत अनाज खाना? जानें एक्सपर्ट से

2. ब्राउन राइस- Brown Rice

ब्राउन राइस में प्रोटीन, मैग्नीशियम और विटामिन-बी की अच्‍छी मात्रा मौजूद होती है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स, सफेद चावल से कम होता है, जिससे ब्लड शुगर लेवल धीरे-धीरे बढ़ता है।

सेवन का सही तरीका:

• पकाने से पहले 30 मिनट के लिए ब्राउन राइस भिगोएं, ताकि फाइटिक एसिड कम हो जाए और पोषक तत्‍व एब्‍सॉर्ब हो सके।
• हर 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी का अनुपात रखें।
• धीमी आंच पर 25 से 30 मिनट तक ढककर पकाएं।
• ब्राउन राइस को सादा पुलाव, खिचड़ी या सलाद में फॉर्म में खाएं।

3. ओट्स- Oats

ओट्स, कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करने में मदद करता है और पेट को लंबे समय तक भरा रखता है। इसमें पाए जाने वाले बीटा-ग्लूकन से इम्यून सिस्टम मजबूत होता है।

सेवन का सही तरीका:

• ½ कप ओट्स को 1 कप दूध या पानी में उबालें।
• हल्दी, दालचीनी, अदरक या फलों के साथ स्वाद बढ़ाएं।
• मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट पकाकर सुबह नाश्ते में खाएं।

4. जौ- Barley

जौ में पॉलीफेनॉल्स और विटामिन-बी काफी मात्रा में मिलते हैं। यह ब्‍लड शुगर लेवल को कंट्रोल करता है और सूजन घटाने में मदद करता है।

सेवन का सही तरीका:

• 1 कप जौ को रातभर भिगो दें, इससे पचने में आसानी होती है।
• अगले दिन 3 कप पानी में 30 से 35 मिनट उबालें।
• सलाद, खिचड़ी या सूप में डालकर खाएं।

5. अमरंथ- Amaranth

अमरंथ, राजगिरा या चौलाई, प्रोटीन, कैल्शियम और मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत है। ग्लूटेन-फ्री होने के कारण यह पाचन पर हल्का प्रभाव डालता है।

सेवन का सही तरीका:

• 1 भाग अमरंथ के लिए 2.5 भाग पानी लें।
• उबाल आने पर आंच कम करके 20 से 25 मिनट में पकाएं।
• मूंग दाल डालकर खिचड़ी या हल्की दलिया बनाकर नाश्ते में सेवन करें।

गोइट्रोजन वाले साबुत अनाज ज्‍यादा न खाएं- Limit Whole Grains Containing Goitrogen in Thyroid

गोइट्रोजन ऐसे पदार्थ होते हैं जो थायराइड हार्मोन बनने की प्रक्र‍िया में रुकावट बन सकते हैं, जिससे थायराइड ग्रंथि बढ़ सकती है (गॉइटर) और हाइपोथायरायडिज्म हो सकता है। कुछ साबुत अनाजों में यह पदार्थ थोड़ी मात्रा में पाया जाता है। सब्जियों के मुकाबले यह अनाजों में कम होता है। थायराइड में बाजरा (मिलेट) और कुट्टू (बकवीट) का सेवन ज्‍यादा नहीं करना चाह‍िए। इसमें थोड़ी मात्रा में गोइट्रोजन मौजूद होता है, हालांक‍ि खाना पकाने से गोइट्रोजन की मात्रा कम हो जाती है। थायराइड के मरीजों को ज्यादा मात्रा में गोइट्रोजन वाले अनाज खाने से बचना चाहिए, खासकर अगर आयोडीन की कमी हो। बाजरे को भिगोकर और अच्छी तरह से पकाने से गोइट्रोजन के प्रभाव कम हो सकते हैं। गोइट्रोजन अन्य कई खाद्य पदार्थों में भी पाए जाते हैं, जैसे कि पत्तागोभी, फूलगोभी, केल, सोयाबीन और कुछ फल और मेवे।

इन साबुत अनाज में गोइट्रोजन नहीं होता- Whole Grains That Do Not Contain Goitrogen

सामान्य साबुत अनाज में गोइट्रोजन मौजूद नहीं होता और थायराइड के मरीज इन्हें सुरक्षित रूप से खा सकते हैं-

• ब्राउन राइस (भूरा चावल)
• क्विनोआ
• ओट्स
• जौ
• राजगीरा (अमरंथ)

साबुत अनाजों के साथ हरी पत्तेदार सब्जियां, दाल, दह‍ी, नट्स एवं प्रोटीन स्रोत भी शामिल करें। थायरॉइड मरीजों के लिए ये 5 साबुत अनाज फायदेमंद होते हैं। इन्हें सही तरीके से भिगोकर और पकाकर अपनी डाइट में शामिल करें।

उम्‍मीद करते हैं क‍ि आपको यह जानकारी पसंद आई होगी। इस लेख को शेयर करना न भूलें।