पकाने से पहले चिकन को धोना एक अच्छी आदत माना जाता है। लेकिन, एक नयी रिसर्च ने इसके उलट बात कही गई है। इसमें कहा गया है कि पकाने से पहले चिकन को धोने के फायदे कम और नुकसान अधिक हैं।
फूड सेफ्टी रिसर्च ने चार शॉर्ट वीडियो स्टोरीज के जरिये यह बात प्रचारित की है। इस श्रृंखला का नाम है-'डोंट वॉश योर चिकन।'
इन वीडियोज को मिनी ड्रामा के रूप में बनाया गया है। जिसमें एक परिवार की महिला सदस्य मनोरंजक अंदाज में बयां करती हैं कि आखिर क्यों पोल्ट्री उत्पादों को पकाने से पहले धोना वास्तव में असुरक्षित है।
अमेरिका के फिलेडेफिया स्थित ड्रेक्सल यूनिवर्सिटी के फूड सेफ्टी शोधकर्ता डॉक्टर जेनिफर क्यूनलन इस अभियान की अगुवा है। उनका कहना है कि चिकन में सेलमोनेला अथवा केम्पीलोबेक्टर बैक्टीरिया होने की पूरी संभावना है। ये दोनों बैक्टीरिया भोजन से जुड़ी समस्याओं की बड़ी वजह होते हैं।
डॉक्टर क्यूनलन का कहना है कि जब आप चिकन को धोते हैं, तो ये बैक्टीरिया बाहर निकलने के बजाय पूरे चिकन पर फैल जाते हैं। तो, चिकन को धोना इन बैक्टीरिया से निजात पाने का तरीका नहीं है। यह स्टडी जर्नल ऑफ फूड प्रोटेक्शन में प्रकाशित हुई है।
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