शाकाहार रोके दिल का दौरा

वैज्ञानिकों ने पाया है कि सब्जियों के अधिक सेवन से दिल के दौरे को कम किया जा सकता है। दरअसल, सब्जियों और सोया पर आधारित उत्पाद शरीर में कोलेस्ट्राल की मात्रा कम करने में कारगर साबित हुए हैं। कनाडा में शोधकर्ताओं ने पाया है कि शाकाहारी भोजन शरीर में कोलेस्ट्राल की मात्रा को केवल एक महीने में एक तिहाई से भी कम कर देता है। इस भोजन में फूल गोभी, लाल मिर्च, सोया का दूध, फल और मेवे शामिल थे।

शोधकर्ताओं का मानना है कि इस भोजन से दवाइयों के बिना शरीर में कोलेस्ट्राल की मात्रा कम की जा सकती है और दिल के दौरे से बचा जा सकता है। दिल की रक्त वाहनियों में रुकावट के कारण हर वर्ष लाखों लोगों की मृत्यु हो जाती है और इसका प्रमुख कारण शरीर में कोलेस्ट्राल की बढ़ी हुई मात्रा मानी गई है। कई वर्षो से यह जानकारी उपलब्ध है कि सोया, मेवा और ज्वार आदि के सेवन से कोलेस्ट्राल में सात प्रतिशत तक की कमी लाई जा सकती है।

टोरंटो विवि के प्रोफेसर डेविड जैनकिंस और उनके सहयोगियों ने सोचा कि कोशिश करके देखना चाहिए कि इन पदार्थो के मिश्रित सेवन से असर कैसा होता है? उन्होंने इन पदार्थो पर आधारित भोजन की सूची तैयार की। उन्होंने सुबह के नाश्ते में सोया, कटे हुए फल, बादाम, ब्रेड, जैम, सब्जियों और मक्खन को शामिल किया। दोपहर के खाने में उन्होंने सोया, ब्रेड, फलियों का सूप और फल रखे और रात के खाने में उन्होंने थोड़ी सी चिकनाई में तली सब्जियां, फल और बादाम शामिल किए। तेरह लोगों पर एक महीने तक इस भोजन का सेवन करने के बाद पाया गया कि उनके शरीर में कोलेस्ट्राल की मात्रा में 29 प्रतिशत तक कमी हो गई।