बिरयानी कई तरह की होती है, लेकिन मेरी फेवरिट हैदराबादी बिरयानी ही है। हैदराबाद से जब भी मेरा कोई दोस्त आ रहा होता है या जाता है, तो वापस में वह मेरे लिए चिकन बिरयानी जरूर लेकर आता है। लेकिन अगर आप साधारण चिकन बिरयानी से बोर हो गए हैं, तो ये साउथ इंडियन स्टाइल बिरयानी जरूर ट्राई कर सकते हैं।
वैसे भी ये सीजन रमज़ान चल रहे हैं, तो बिरयानी बनानी और खानी तो बनती ही है। क्यों न इस रमज़ान वीकेंड घर पर साउथ इंडियन स्टाइल चिकन बिरयानी बनाना ट्राई किया जाए। घर आए मेहमान भी खुश और बच्चे भी! आइए जानते हैं इसकी सामग्री और विधी...
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सामग्री
चिकनः आधा किलो
दहीः आधा कप
हरा धनियाः 25 ग्राम
पुदीनाः 25 ग्राम
कढ़ी पत्ताः 10 ग्राम
जीराः आधा छोटा चम्मच
धनिया के बीज़ः एक छोटा चम्मच
सौंफः आधा छोटा चम्मच
हरी मिर्चः 25 ग्राम (कटी हुई)
लहसुनः 20 ग्राम
अदरकः दो छोटे चम्मच
हल्दी पाउडरः आधा छोटा चम्मच
नींबू का रसः एक छोटा चम्मच
खसखस का पेस्टः एक छोटा चम्मच
घीः एक बड़ा चम्मच
दालचीनी के पीसः पांच-छह
तेज़पत्ताः एक
इलायची के बीज़ः चार-पांच
कढ़ी पत्ताः चार-पांच
लौंगः चार-पांच
प्याज़ः एक (कटी हुई)
चावलः 250 ग्राम (टूटे हुए)
रानीः आधा लीटर
घीः दो बड़े चम्मच
दालचीनी के पीसः पांच-छह
तेज़पत्ताः एक
लौंगः चार-पांच
इलायची के बीज़ः चार-पांच
जायफलः एक
प्याज़ः 100 ग्राम
टमाटरः एक (मीडियम साइज का, चार हिस्सों में कटा हुआ)
विधि
दही, हरा धनिया, पुदीना, कढ़ी पत्ता, जीरा, धनिया के बीज़, सौंफ का पाउडर, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, हल्दी पाउडर, नींबू का रस और खसखस का पेस्ट, चिकन में डालकर आधे घंटे के लिए साइड रख दें।
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चावल बनाने के लिए
एक पैन में घी गर्म करके दालचीनी, तेज़पत्ता, इलायची के बीज़, कढ़ी पत्ता और लौंग डालें। इसके बाद इसमें प्याज़ डालकर भून लें। चावल को पानी से साफ करके इसमें डालें। साथ ही इसमें पानी डालें। जब पानी उबल जाए, तो हल्की आंच पर चावल ढक कर रख दें। करीब 15 मिनट के लिए पकाएं।
बिरयानी मसाला तैयार करने के लिए
घी को एक पैन में गर्म करके दालचीनी, तेज़पत्ता, जायफल, लौंग और इलायची के बीज़ डालें। इसके बाद इसमें प्याज़ डालकर भूनें। फिर इसमें टमाटर डालकर तैयार किया चिकन का मिश्रण डालें। पैन को ढक कर चिकन को हल्की आंच पर 10 मिनट के लिए पकाएं। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो एक बाउल में एक लेयर चावल की और एक लेयर बनाए गए चिकन की डालें।ऐसे ही चार से पांच लेयर तैयार करें। ऊपर से उबले हुए अंडे को चार हिस्सों में काटकर काजू और किशमिश के साथ ग्रार्निशिंग के लिए इस्तेमाल करें। सर्व करें।
तो देर किस बात की, अभी इस बिरयानी को बनाएं और अपना एक्सपीरियंस हमारे साथ शेयर करें।
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