घर में टमाटर न हो तो सब्जी बनाना मुश्किल हो जाता है। दरअसल टमाटर सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद होता है। इसमें लाइकोपीन पर्याप्त मात्रा में होता है जो त्वचा को लंबे समय तक युवा बनाए रखता है। साथ ही इसमें एंटीकैंसर तत्व भी पाए जाते हैं। तो इस बार घर की थाली में टमाटर से बनी कुछ विशेष रेसिपीज।
टमाटर की सब्जी
1 कप कटे हुए टमाटर, 1 कप कसा हुआ नारियल, 2-3 कली लहसुन कटा हुआ, 2 टीस्पून साबुत धनिया, 1 कटा हुआ प्याज, 4-5 कश्मीरी लाल मिर्च, 5 साबुत काली मिर्च, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
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अन्य सामग्री
1-डेढ कप टमाटर कटे हुए, 1 टीस्पून कटा हुआ प्याज, 2 सूखी लाल मिर्च, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून राई, 6-7 करी पत्ते, चुटकी भर हींग, 2 टीस्पून तेल, 1 टीस्पून हरी धनिया कटी हुई, स्वादानुसार नमक
विधि
सबसे पहले सभी सामग्रियों को धो लें और मिक्सी में डालें। उसके बाद सूखी लाल मिर्च को तोड कर उसमें डालें।
नारियल को बारीक काट लें और उसके साथ मिक्स करें। अब जार में थोडा-सा पानी मिला कर मसाले को पीस लें।
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अब कडाही में तेल गर्म करें। राई व जीरा डालकर चटकाएं। फिर कटा हुआ प्याज, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और हींग डालकर कुछ देर चलाएं। टमाटर डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं। अब पिसा हुआ मसाला डाल कर 2 मिनट पकाएं। उसके बाद 3 कप पानी और नमक डालें। इसे अच्छी तरह उबालें। आंच धीमा करके पकाएं। जब तेल छूटने लगे तब इसे आंच धीमी करके 15 मिनट तक पकाएं। हरी धनिया से सजाकर गरमागरम सर्व करें।
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