தோசை இட்லி மாவை அதிகமா புளிக்க வைத்தால் என்னவாகும் தெரியுமா? இதன் தீமைகள் இங்கே!

Side Effects Of Over Fermented Idli Dosa Batter: இட்லி, தோசை, ஊத்தப்பா எல்லாம் தென்னிந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகள். அவை அரிசி மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். நம்மில் பலர் தோசை மாவை அதிக நாட்கள் பிரிட்ஜில் வைத்து பயன்படுத்துவோம். நம்மில் பலருக்கு இந்தப் பழக்கம் உண்டு. ஆனால், இந்த மாவை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கக் கூடாது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? குறிப்பாக வேலை செய்யும் பெண்கள், இந்த தோசை மாவை ஒரு முறை செய்து வைத்திருந்தால், ஒரு வாரம் முழுவதும் அதைப் பயன்படுத்துவார்கள்.

பொதுவாக, தோசை மற்றும் இட்லி மாவுகள் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்பை அடைவதில் நொதித்தல் ஒரு முக்கியமான படியாகும். ஆனால், அதை அதிகமாக உட்கொள்வது சில விரும்பத்தகாத விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். இது உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். தோசை மாவை அதிகமாக புளிக்க வைப்பதால் ஏற்படும் பக்க விளைவுகள் பற்றி இங்கே பார்க்கலாம்.

இந்த பதிவும் உதவலாம்: அட இது தெரிஞ்சா இனி மறந்து கூட மாங்கொட்டையை தூக்கி போட மாட்டீங்க! இதோ நன்மைகள்!

அதிகமாக புளிக்க வைக்கப்பட்ட தோசை மாவு

தோசை மாவு பொதுவாக உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உணவு அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், இட்லி-தோசை அல்லது ஊத்தப்பம் மாவை குறைந்தது ஏழு மணி நேரம் புளிக்க வைப்பது அதிக அளவு வைட்டமின் பிக்கு வழிவகுக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. மாவை அதிக நேரம் புளிக்க வைத்தால், அது விரும்பத்தகாத அனுபவத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

ஊட்டச்சத்து இழப்பு மற்றும் அதிகரித்த புளிப்புத்தன்மை

நொதித்தல் செயல்முறை நீண்டதாக இருந்தால், பொருட்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகமாக உடைந்து உயிர் கிடைக்கும் தன்மை குறைகிறது. இது இறுதி உணவின் ஒட்டுமொத்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறைக்கிறது. சாப்பிடும்போது சற்று புளிப்பு சுவை இனிமையானதாக இருக்கும். ஆனால், அதிக புளிப்பு சுவை கசப்பாக இருக்கும்.

மாற்றப்பட்ட அமைப்பு மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனை

அதிகமாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தோசைகள் மற்றும் இட்லிகள் சரியான வடிவத்தைக் கொண்டிருக்காது மற்றும் தட்டையாக இருக்கும். நுண்ணுயிர் கலவை காரணமாக இட்லிகள் அதிக ரப்பர் போன்றதாகவும், குறைவான மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கலாம். மாவில் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை மற்றும் மாற்றப்பட்ட நுண்ணுயிர் கலவை சிலரின் வயிற்றைப் பாதிக்கலாம். இது மாவில் விரும்பத்தகாத வாசனையையும் ஏற்படுத்தக்கூடும்.

இந்த பதிவும் உதவலாம்: பழங்களை சாப்பிட்ட பிறகு எவ்வளவு நேரம் கழித்து டீ குடிக்கணும் தெரியுமா? இதோ நிபுணர்கள் பதில்!

அதிகப்படியான நொதித்தலை எவ்வாறு தவிர்ப்பது?

வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு: நொதித்தல் செயல்முறையை கட்டுப்படுத்த உங்கள் தோசை மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஆனால், மிகவும் சூடாக இருக்கக்கூடாது.
நேரம்: பொதுவாக 6 முதல் 8 மணி நேரம் வரை நொதித்தல் சிறந்தது. ஆனால், இது வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் போன்ற காரணிகளைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
சுவை சோதனை: நொதித்தல் போது மாவை ருசித்துப் பாருங்கள். அது விரும்பிய அளவு புளிப்புத்தன்மையை அடையும் போது நிறுத்துங்கள்.
புதிய பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்: நீங்கள் பயன்படுத்தும் பொருட்களின் தரம் முக்கியம். புதிய உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் அரிசி சிறந்த பலனைத் தருகின்றன. இட்லி, தோசை மற்றும் ஊத்தப்பம் ஆகியவற்றின் சுவைக்கு நொதித்தல் அவசியம் என்றாலும், சரியான சமநிலையை அடைவது மிகவும் முக்கியம்.

Pic Courtesy: Freepik