காலை உணவு தட்டில் ஒரு மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற, சூடான இட்லி இருப்பது பலருக்கு சிறந்த தொடக்கமாகும். இந்த பாரம்பரிய தென்னிந்திய உணவு பல ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை வழங்குகிறது. இது எந்தவொரு உணவிற்கும் ஆரோக்கியமான கூடுதலாகும். பசையம் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கும் இது ஒரு விருப்பமாகும்.
இட்லி மாவில் உள்ள நன்மைகளே இதற்கு காரணம். அப்படி என்ன அந்த இட்லி மாவில் இருக்கிறது? இதனை தயாரிப்பது எப்படி? இதற்கான விளக்கத்தை இங்கே காண்போம்.
இட்லி மாவில் நன்மைகள் (Idli Batter Benefits)
குறைந்த கொழுப்பு
இட்லி மாவில் இயற்கையாகவே கொழுப்பு குறைவாக இருக்கும். இதனை வேகவைத்து சாப்பிடும் போது, கொழுப்பு குறைவாக இருக்கும். அவை இதய நோய் மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகளின் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
குடலுக்கு உகந்தது
இட்லி மாவு புளிக்க வைக்கப்படுகிறது. இது உங்கள் குடலுக்கு நல்லது. நொதித்தல் செயல்முறை ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்கிறது மற்றும் நன்மை பயக்கும் குடல் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது, செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் ஒட்டுமொத்த குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
உணவில் திருப்தி
லேசான மற்றும் காற்றோட்டமான அமைப்பு இருந்தபோதிலும், இட்லி சாம்பார் (பருப்பு அடிப்படையிலான காய்கறி குண்டு) அல்லது சட்னி போன்ற உணவுகளுடன் இணைக்கும்போது கணிசமான திருப்தியை அளிக்கின்றன.
பசையம் இல்லாத உணவுகளுக்கு ஏற்றது
அரிசி அல்லது தினை போன்ற பசையம் இல்லாத தானியங்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் போது, பசையம் உணர்திறன் கொண்ட நபர்களுக்கு அல்லது பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு இட்லி சிறந்த தேர்வாகின்றன.
இதையும் படிங்க: Godhumai Rava Idli: ஒரு கப் கோதுமை ரவை இருந்தா போதும்.. சுவையான இட்லி ரெடி..
இட்லி மாவு செய்வது எப்படி? (Idli Batter Recipe)
தேவையான பொருட்கள்
இட்லி அரிசி - 4 கப்
உளுத்தம் பருப்பு - 1 கப்
அவல் - 1 கப்
வெந்தயம் - 2 ஸ்பூன்
கல் உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை
அரிசி மற்றும் உளுந்தை தனித்தனி கிண்ணங்களில் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். 6 முதல் 8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
அவல் மற்றும் வெந்தயத்தை தனித்தனி பாத்திரத்தில் 4 மணி நேரம் ஊற வைத்தாலே போதும்.
தற்போது கிரைண்டரில் ஊற வைத்த உளுந்தை போட்டு, 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை அரைக்கவும். இதனுடன் வெந்தயம் சேர்த்து அரைக்கவும். உளுந்து மாவு பந்து போல் பொங்கி வரும் நேரத்தில், உளுந்து மாவை பாத்திரத்தில் மாற்றவும். 
இதையடுத்து அரிசியை கிரைண்டரில் போடவும். சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு அரைக்கவும். இதனுடன் அவல் சேர்த்து அரைக்கவும். மாவை தொட்டு பார்க்கும் போது நைசாக இருக்க வேண்டும்.
பின்னர் அரிசி மாவை உளுந்து மாவுடன் கலந்து, கல் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இதனை இரவு முழுவதும் புளிக்க வைக்கவும்.
காலையில் மாவு பொங்கி இருக்கும். அவ்வளவு தான் இட்லி மாவு தயார். இதில் பஞ்சு போன்ற இட்லி அல்லது தோசையை ஊற்றி சாப்பிடவும்.
Image Source: Freepik