$
Refined Oil Side Effects in Tamil: ஆங்கிலத்தில் ரீபைண்ட் ஆயில் என அழைக்கப்படும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் நம்மில் பலரது வீட்டு சமையலறையில் இருக்கும். நம்மில் பலர் ரீபைண்ட் ஆயிலை பயன்படுத்திதான் சமையல் செய்வோம். ஒரு சில வீடுகளில் மட்டும் தான் நல்லெண்ணெய், கடுகு எண்ணெய் அல்லது நெய் சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அந்த அளவுக்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் பெரும்பாலான மக்களின் வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதியாக மாறிவிட்டது. இவை மற்ற எண்ணெய்களை விட விலை குறைவு.
என்னதான் ரீபைண்ட் ஆயில் இதயத்திற்கு நல்லது, ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என விளம்பரம் செய்தாலும். அவை வெறும் வியாபார உத்தி என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த எண்ணெய் உங்கள் உணவின் சுவையை அதிகரிக்கும் என்றாலும், அது ஆரோக்கியத்திற்கு பல கடுமையான தீங்குகளை ஏற்படுத்தும் என்பது மறுக்க முடியாத உண்மை. இது உடல் பருமன், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பிற தீவிர நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. டெல்லியின் எசென்ட்ரிக் டயட் கிளினிக்கின் டயட்டீஷியன் ஷிவாலி குப்தா, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் தீமைகள் பற்றி நமக்கு விளக்கியுள்ளார்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : Apple Vs Guava: எது ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்தது.? சர்க்கரை நோயாளிகள் எதை சாப்பிடலாம்?
ரீபைண்ட் ஆயில் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை உருவாக்கும் செயல்முறை முற்றிலும் வேறுபட்டது. அதை உருவாக்க வழக்கத்தை விட அதிக வெப்பம் தேவைப்படுகிறது. இதற்காக, கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் சூடேற்றப்படுகின்றன, இதன் காரணமாக அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படுகின்றன.
அதுமட்டுமின்றி, அதில் உள்ள எண்ணெயை அகற்ற ஹெக்ஸேன் என்ற வேதிப்பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். அதிக வெப்பம் காரணமாக, சுத்திகரிக்கப்பட்ட நிறம் சிறிது கருமையாகிறது, இதை மேம்படுத்த, ப்ளீச் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதனால், அது அதன் இயல்பான நிறத்திற்கு திரும்பும்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : சோடா குடிக்கலாமா.? இது உடலுக்கு நல்லதா.? தெரிஞ்சிக்கலாம் வாங்க..
ரீபைண்ட் ஆயில் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் தீமைகள்
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயில் டிரான்ஸ் ஃபேட்டின் அளவு உள்ளது. இது இதயம் தொடர்பான நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- இதை சாப்பிடுவதால் உடலில் கொழுப்பு மற்றும் எல்டிஎல் கொழுப்பின் அளவு அதிகரிக்கிறது.
- அதன் உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது பயன்படுத்தப்படும் இரசாயனங்கள் புற்றுநோயை உண்டாக்கும்.
- இதைப் பயன்படுத்துவதால் உடலில் ஆரோக்கியமான கொழுப்பு அமிலங்கள் குறையும்.
- இதை அதிகமாகப் பயன்படுத்தினால் உடல் எடை அதிகரிப்பதோடு, உடலில் வீக்கமும் ஏற்படும்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : Energizing Foods: பட்டயக் கிளப்பும் வெயிலிலும் உற்சாகமா இருக்க இந்த உணவுகளை சாப்பிடுங்க
ரீபைண்ட் ஆயிலுக்கு பதில் எந்த எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்?
சுகாதார நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது கடுகு எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது சிறந்த வழி. இல்லையெனில் இதற்கு பதில், குளிர்ந்த வேர்க்கடலை எண்ணெய் அல்லது அவகேடோ எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். அதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் எள் அல்லது ஆளி விதை எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம்.
Pic Courtesy: Freepik