Best cooking oil for good health: நம் அன்றாட வாழ்வில் ஆரோக்கியமான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் அவசியமாகும். அதே சமயம், உணவு சமைக்கத் தயாரிக்க பயன்படுத்தும் பொருள்களின் மீதும் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அந்த வகையில், சமையல் தேவைகளுக்கு சரியான எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது உணவு உண்பவர்களை ஆரோக்கியமாக வைத்துக் கொள்ள உதவுகிறது. அன்றாட சமையலுக்கும், பேக்கிங் செய்ய, சாலட்கள் பயன்படுத்துவதற்கு சரியான எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியமாகும்.
மேலும், இவை உடலில் முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கு நமக்கு உதவுகிறது. எனவே எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கும் போது நாம் சில விஷயங்களைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியமாகும். அதன் படி, புகை புள்ளி அல்லது எண்ணெய் எரியத் தொடங்கும் வெப்பநிலை போன்றவற்றைத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஏனெனில், இது சுவை, ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்க வழிவகுக்கலாம். மேலும் இவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் எனப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் மூலக்கூறுகளை வெளியிடலாம். அவ்வாறு, வெவ்வேறு எண்ணெய்கள் சமையலறையில் இடம் பெறுகிறது.
இந்த பதிவும் உதவலாம்: சமையலுக்கு எந்த எண்ணெய் உகந்தது? எந்த எண்ணெய் தொடவேக் கூடாது?
அன்றாட சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய்கள்
உடல் ஆரோக்கியத்தைப் பேணிக்காக்கும் வகையில் சில ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களைத் தேர்வு செய்யலாம்.
ஆலிவ் எண்ணெய்
ஆலிவ் எண்ணெய் அதிலும் குறிப்பாக கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் இதய ஆரோக்கியத்திற்குத் தேவையான கொழுப்புகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற டன்களைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக இது மிகவும் சுவையானதாக மட்டுமல்லாமல், உணவுகளில் சிறப்பை சேர்க்கிறது. இந்த எண்ணெயை சாலட் டிரஸ்ஸிங், தூறல் மற்றும் லேசான வதக்குதல் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தலாம். அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கக்கூடியதாக இருப்பின், லேசான ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். ஏனெனில், இது அதிக புகை புள்ளியைக் கொண்டதாகும்.
கடுகு எண்ணெய்
கடுகு எண்ணெயும் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய எண்ணெய்களில் ஒன்றாகும். இது வைட்டமின்கள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. குறிப்பாக, இந்த எண்ணெய் அதிக வெப்ப சமையலுக்கு ஏற்றதாகும். கடுகு எண்ணெய் இயற்கையான பாதுகாப்பு குணங்களைக் கொண்டதாகும். இது உணவை விரைவில் கெட்டுப் போகச் செய்யாமல் நீண்ட காலத்திற்கு வைக்க உதவுகிறது. எனவே தான் இந்த எண்ணெய் ஊறுகாய் செய்ய பிரபலமான தேர்வாக அமைகிறது. மேலும், கடுகு எண்ணெயை லேசாக புகைபிடிக்கத் தொடங்கும் வரை சூடாக்க வேண்டும்.
கடலை எண்ணெய்
இது உணவின் சுவையைக் கூட்டும் சிறந்த எண்ணெய் தேர்வாகும். இது ஆழமாக வறுக்க ஏற்றதாகும். ஏனெனில் இது ஒரு லேசான நட்ஸ் சுவை கொண்டதாகும். மேலும் இது அதிக புகை புள்ளியுடன் காணப்படும்.
எள் எண்ணெய்
எள் எண்ணெயும் கடலை எண்ணெயைப் போல நட்ஸ் சுவை கொண்டதாகும். எனவே இந்த எண்ணெயை குறிப்பாக வறுக்கப்பட்ட வகை, ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் மற்றும் பிற ஆசிய உணவுகளை செய்வதற்குப் பயன்படுத்தலாம். அதிக வெப்பநிலையில் சமைப்பவர்கள், நடுநிலை சுவைக்காக லேசான எள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். வறுக்கப்பட்ட எள் எண்ணெயை அதன் சுவையை அப்படியே வைத்திருக்க, அதனுடன் சமைப்பதை விட, இறுதித் தொடுதலாகப் பயன்படுத்தலாம்.
இந்த பதிவும் உதவலாம்: Olive oil for weight loss: வெயிட்லாஸ் பண்ண இந்த ஒரு ஆயிலை உங்க டயட்ல சேர்த்துக்கோங்க!
சூரியகாந்தி எண்ணெய்
இது லேசான எண்ணெய் ஆகும். மேலும் இதில் அதிகளவிலான வைட்டமின் ஈ உள்ளது. எனவே இது வெப்பத்தைத் தாங்கக் கூடியவையாகும். சூரியகாந்தி எண்ணெயை அதிக வெப்பம் கொண்ட சமையல், பொரியல், பேக்கிங் மற்றும் பிற அன்றாட சமையல்களுக்கு பயன்படுத்தலாம். அதே போல, அதிக ஒலிக் சூரியகாந்தி எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம். இது ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் சிறந்த சமநிலையைப் பெற்றுள்ளது.
அவகேடோ எண்ணெய்
கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைப் போன்றே அவகேடோ எண்ணெயும் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தருகிறது. இது அதிக புகைபிடிக்கும் புள்ளியைக் கொண்டிருப்பதால், வறுக்க அல்லது வதக்க இந்த எண்ணெய் சிறந்ததாகும். இதில் வைட்டமின் ஈ ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது. மேலும், இது அதிக மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்டதாகும். கூடுதலாக, அவகேடோ எண்ணெயில் அதிக சுவை இல்லாததால், சமையல் திறன்களை வெளிக்கொணராது.
இந்த வகை எண்ணெய்கள் உடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த அன்றாட உணவில் சேர்க்கப்படும் எண்ணெய்கள் ஆகும்.
இந்த பதிவும் உதவலாம்: Walnut oil benefits: வால்நட் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதால் என்ன நன்மைகள் கிடைக்கும் தெரியுமா?
Image Source: Freepik
How we keep this article up to date:
We work with experts and keep a close eye on the latest in health and wellness. Whenever there is a new research or helpful information, we update our articles with accurate and useful advice.
Current Version