$
Is It Harmful To Fry with Olive Oil: சமூக ஊடகங்களில் பல சமையல் ஹேக்குள் உலா வருகிறது. குறிப்பாக புதிய ரெசிபிகள் அல்லது அதன் நன்மைகளை விளக்கும் சில வீடியோக்கள் இணையத்தில் வைரலாகிக்கொண்டே இருக்கின்றது. சமைக்கும் முறை முதல் அதில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் வரை இணையத்தில் அனைத்து தகவல்களும் கிடைக்கும்.
அதேபோல, இப்போதெல்லாம் சமையல் எண்ணெய் விஷயத்தில் மக்கள் மிகுந்த எச்சரிக்கையுடன் இருக்கிறார்கள். ஆரோக்கியத்தின் மீது அக்கறை உள்ளவர்கள் அனைவரும் சமையலுக்கு குறைந்த கலோரி எண்ணெயை பயன்படுத்துகின்றனர். அந்தவகையில், மக்கள் மத்தியில் சமையலுக்கு ஆலிவ் ஆயில் பயன்படுத்து மோகம் அதிகரித்துள்ளது.
குறிப்பாக, ஆலிவ் எண்ணெய் சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்பட்டது. ஆலிவ் எண்ணெய் நமக்கு ஆரோக்கியமானதா இல்லையா என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? இது குறித்த தகவலை சுகாதார பயிற்சியாளர் மீருனா பாஸ்கர் தனது இன்ஸ்டாகிராமில் பகிர்ந்துள்ளார். அவற்றை பற்றி தெளிவாக பார்க்கலாம்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : Sunflower Oil: நீங்க சமையலுக்கு சன்பிளவர் ஆயில் பயன்படுத்துபவரா? அப்போ ரொம்ப கவனமா இருங்க!
சமையலுக்கு ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது நல்லதா?
நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, சமையலுக்கு ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானது அல்ல. ஏனெனில், நாம் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கும் போது, அது ஸ்மோக் பாயின்ட்டை விட சூடாகும். இந்நிலையில், ஆலிவ் எண்ணெயின் கலவைகள் தீப்பொறிகளாக உடைகின்றன. இவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களாக மாறி நம் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்க ஆரம்பிக்கின்றன.
இந்த தீவிர கலவைகல் உடலில் உள்ள டிஎன்ஏ, லிப்பிடுகள் மற்றும் புரதங்களுடன் வினைபுரியத் தொடங்குகின்றன. இதனால், பல உடல்நலப் பிரச்சினைகள் ஏற்படும் அபாயம் இருக்கலாம். இதன் காரணமாக, அழற்சி நோய்கள், இதயம் தொடர்பான நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோய் கூட ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.
சமையலுக்கு எந்த எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும்?
தேங்காய் எண்ணெய்
தேங்காய் எண்ணெய் நீண்ட காலமாக சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் ஸ்மோக்கிங் பாயின்ட்டும் அதிகம். இது விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் உணவு சுவையாக மாறும்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : தப்பித்தவறி கூட இந்த எண்ணெயில் சமையல் செய்யாதீங்க… உயிருக்கே ஆபத்தாகலாம்!
கடலை எண்ணெய்
வேர்க்கடலை எண்ணெயில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களுடன் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் காணப்படுகின்றன. நீங்கள் சமையலுக்கு பயன்படுத்தலாம். கடலை எண்ணெயில் வைட்டமின்கள் அதிகம். அவற்றை உட்கொள்வதன் மூலம் பல நன்மைகளைப் பெறுவீர்கள்.
எள் எண்ணெய்
சமையலுக்கு நல்லெண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம். இதன் ஸ்மோக்கிங் பாயின்ட்டும் அதிகம். இதைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உடல் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைப் பெறுகிறது.
தேசி நெய்
சமையலுக்கு பசு நெய்யைப் பயன்படுத்துவது சிறந்த வழி. இதில், உணவு சுவையாக மாறுவது மட்டுமல்லாமல், உடலுக்கு ஆரோக்கியமான கொழுப்பும் கிடைக்கும். எனவே, பெரும்பாலான உணவுகளை தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தவும்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : பாமாயில் vs தேங்காய் எண்ணெய் vs ஆலிவ் எண்ணெய் - சமையலுக்கு எது பெஸ்ட்?
கடுகு எண்ணெய்
கடுகு விதை எண்ணெய் சமையலுக்கு பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. நீங்கள் அதை தொடர்ந்து பயன்படுத்தலாம்.
Pic Courtesy: Freepik