Millet Masala Dosa: ஊட்டச்சத்து நிறைந்த வரகரிசி மசாலா தோசை எப்படி செய்வது?

தேவையான பொருட்கள்

மாவு அரைக்க

வரகரிசி - 1 கப்
உளுத்தம் பருப்பு - 1/4 கப்
அவல் - 1/4 கப்
வெந்தயம் - 2 தேக்கரண்டி
உப்பு - சிறிது

இந்த பதிவும் உதவலாம்: Javvarisi Idli: ஒரு கப் ஜவ்வரிசி இருந்தால் போதும் பஞ்சு போல இட்லி செய்யலாம்!

உருளைக்கிழங்கு மசாலா செய்ய

எண்ணெய் - 2 மேசைக்கரண்டி
கடலை பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
பெருங்காயத்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
வெங்காயம் - 2 நறுக்கியது
இஞ்சி - 1 துண்டு நறுக்கியது
பச்சை மிளகாய் - 4 கீறியது
கறிவேப்பிலை - சிறிது
தக்காளி - 2 நறுக்கியது
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
உருளைக்கிழங்கு - 5 வேகவைத்தது
தண்ணீர் - 1/2 கப்
நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை

வரகரிசி மசாலா தோசை செய்முறை:

தோசை மாவு தயார் செய்ய

• வரகரிசி, உளுத்தம் பருப்பு, அவல் மற்றும் வெந்தயத்தை நன்கு கழுவவும்.
• அவற்றை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சேர்த்து, தண்ணீரில் 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• 6 மணி நேரம் கழித்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, ஊறவைத்த பொருட்களை மிக்சி ஜாடிக்கு மாற்றவும்.
• அனைத்தையும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக/மிருதுவாக அரைக்கவும்.
• முடிந்ததும், மாவை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி 8 மணிநேரம்/ஒரே இரவில் புளிக்க வைக்கவும்.
• புளித்த மாவில் சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். அந்த மாவை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு மசாலா செய்ய

• அகலமான கடாயை எடுத்து எண்ணெய் சேர்க்கவும். அதை சூடாக்கவும்.
• கடலை பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, கடுகு மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும்.
• கடுகு வெடிக்க ஆரம்பித்தவுடன், பெருங்காயத்தூள் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
• மேலும் பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
• ஒரு நிமிடம் வதக்கி, பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும்.
• உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, கலந்து 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• பிறகு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக ஒரு மென்மையான கலவையில் பிசைந்து சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
• நன்றாக கலந்து மசாலாவை கெட்டியாகவும் நன்றாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
• இறுதியாக பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து கலந்து, தீயை அணைக்கவும். இப்போது, உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை தனியாக வைக்கவும்.

வரகரிசி மசாலா தோசை செய்ய

• ஒரு தவாவை சூடாக்கி, நெய் தடவி அதன் மீது வரகரிசி மசாலா தோசை மாவை ஒரு கரண்டியை ஊற்றவும்.
• அதை மெதுவாக பரப்பி, ஓரங்களில் சிறிது நெய் ஊற்றவும்.
• தோசை ஒரு பக்கம் வெந்ததும் மறுபுறம் திருப்பி போட்டு நன்றாக வேகவிடவும்.
• தோசையை பின்னால் திருப்பி மசாலாவை மையத்தில் வைக்கவும்.
• மசாலாவை ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக பரப்பி, தோசையை நடுவில் மடியுங்கள்.
• உங்களுக்கு விருப்பமான சட்னி மற்றும் பக்கத்தில் சாம்பாருடன் சூடாக பரிமாறவும்.

வரகரிசி மசாலா தோசை ஆரோக்கிய நன்மைகள்

சிறந்த செரிமானம்

• நார்ச்சத்து அதிகம், இது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது.
• நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியா வளர்ச்சியை ஊக்குவிப்பதன் மூலம் குடல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது.
• ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலுக்கு உதவுகிறது மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது.

இரத்த சர்க்கரை ஒழுங்குமுறை

• குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக்க உதவுகிறது.
• இன்சுலின் உணர்திறனை ஊக்குவிக்கிறது.
• நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகள் அல்லாதவர்களுக்கு இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.

எடை இழப்பு

• நார்ச்சத்து அதிகம், இது நீண்ட நேரம் நிறைவாக உணர உதவுகிறது.
• கொழுப்பு குறைவாகவும் புரதம் அதிகமாகவும் உள்ளது.
• கால்சியம், இரும்பு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகமாகவும் உள்ளன.
• ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் அதிகமாக உள்ளன.

பிற நன்மைகள்

• பசையம் இல்லாதது, செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல தேர்வாக அமைகிறது.
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.
• அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

Pic Courtesy: Freepik