Kodo Millet Masala Dosa Recipe In Tamil: பெரும்பலான வீடுகளில் காலை உணவாக இட்லி, தோசை, பொங்கலாகத்தான் இருக்கும். அந்த வகையில் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் தோசை பிரியர்களுக்கு பஞ்சம் இருக்காது. மூன்று வேலை தோசை கொடுத்தாலும் முகம் சுளிக்காமல் விரும்பி சாப்பிடும் பலர் உள்ளனர். இவர்களை தோசை பிரியர்கள் என்பதற்கு பதில் தோசை வெறியர்கள் என்று கூறலாம்.
அப்படி நமக்கு பிடித்த தோசையை இன்னும் ஆரோக்கியமாக சாப்பிட்டால் எப்படி இருக்கும். வாருங்கள், ஆரோக்கியம் நிறைந்த வரகரிசி மசாலா தோசை எப்படி செய்வது, இதன் நன்மைகள் என்ன என்பதை இங்கே பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
மாவு அரைக்க
வரகரிசி - 1 கப்
உளுத்தம் பருப்பு - 1/4 கப்
அவல் - 1/4 கப்
வெந்தயம் - 2 தேக்கரண்டி
உப்பு - சிறிது
இந்த பதிவும் உதவலாம்: Javvarisi Idli: ஒரு கப் ஜவ்வரிசி இருந்தால் போதும் பஞ்சு போல இட்லி செய்யலாம்!
உருளைக்கிழங்கு மசாலா செய்ய
எண்ணெய் - 2 மேசைக்கரண்டி
கடலை பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
பெருங்காயத்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
வெங்காயம் - 2 நறுக்கியது
இஞ்சி - 1 துண்டு நறுக்கியது
பச்சை மிளகாய் - 4 கீறியது
கறிவேப்பிலை - சிறிது
தக்காளி - 2 நறுக்கியது
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
உருளைக்கிழங்கு - 5 வேகவைத்தது
தண்ணீர் - 1/2 கப்
நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை
வரகரிசி மசாலா தோசை செய்முறை:
தோசை மாவு தயார் செய்ய
- வரகரிசி, உளுத்தம் பருப்பு, அவல் மற்றும் வெந்தயத்தை நன்கு கழுவவும்.
- அவற்றை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சேர்த்து, தண்ணீரில் 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
- 6 மணி நேரம் கழித்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, ஊறவைத்த பொருட்களை மிக்சி ஜாடிக்கு மாற்றவும்.
- அனைத்தையும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக/மிருதுவாக அரைக்கவும்.
- முடிந்ததும், மாவை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி 8 மணிநேரம்/ஒரே இரவில் புளிக்க வைக்கவும்.
- புளித்த மாவில் சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். அந்த மாவை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
இந்த பதிவும் உதவலாம்: Masala Omelette: வெறும் 2 முட்டை இருந்தா போதும் சுவையான காலை உணவு தயார்!
உருளைக்கிழங்கு மசாலா செய்ய
- அகலமான கடாயை எடுத்து எண்ணெய் சேர்க்கவும். அதை சூடாக்கவும்.
- கடலை பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, கடுகு மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும்.
- கடுகு வெடிக்க ஆரம்பித்தவுடன், பெருங்காயத்தூள் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
- மேலும் பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
- ஒரு நிமிடம் வதக்கி, பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும்.
- உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, கலந்து 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- பிறகு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக ஒரு மென்மையான கலவையில் பிசைந்து சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- நன்றாக கலந்து மசாலாவை கெட்டியாகவும் நன்றாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- இறுதியாக பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து கலந்து, தீயை அணைக்கவும். இப்போது, உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை தனியாக வைக்கவும்.
இந்த பதிவும் உதவலாம்: Cauliflower Gravy: அட உங்களுக்கு காலிபிளவர் பிடிக்குமா? அப்போ இப்படி கிரேவி செய்து சாப்பிடுங்க!
வரகரிசி மசாலா தோசை செய்ய
- ஒரு தவாவை சூடாக்கி, நெய் தடவி அதன் மீது வரகரிசி மசாலா தோசை மாவை ஒரு கரண்டியை ஊற்றவும்.
- அதை மெதுவாக பரப்பி, ஓரங்களில் சிறிது நெய் ஊற்றவும்.
- தோசை ஒரு பக்கம் வெந்ததும் மறுபுறம் திருப்பி போட்டு நன்றாக வேகவிடவும்.
- தோசையை பின்னால் திருப்பி மசாலாவை மையத்தில் வைக்கவும்.
- மசாலாவை ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக பரப்பி, தோசையை நடுவில் மடியுங்கள்.
- உங்களுக்கு விருப்பமான சட்னி மற்றும் பக்கத்தில் சாம்பாருடன் சூடாக பரிமாறவும்.
வரகரிசி மசாலா தோசை ஆரோக்கிய நன்மைகள்
சிறந்த செரிமானம்
- நார்ச்சத்து அதிகம், இது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது.
- நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியா வளர்ச்சியை ஊக்குவிப்பதன் மூலம் குடல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது.
- ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலுக்கு உதவுகிறது மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது.
இரத்த சர்க்கரை ஒழுங்குமுறை
- குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக்க உதவுகிறது.
- இன்சுலின் உணர்திறனை ஊக்குவிக்கிறது.
- நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகள் அல்லாதவர்களுக்கு இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
இந்த பதிவும் உதவலாம்: Bun Dosa: பன் பரோட்டா தெரியும்... அதென்ன பன் தோசை... இதோ ரெசிபி!
எடை இழப்பு
- நார்ச்சத்து அதிகம், இது நீண்ட நேரம் நிறைவாக உணர உதவுகிறது.
- கொழுப்பு குறைவாகவும் புரதம் அதிகமாகவும் உள்ளது.
- கால்சியம், இரும்பு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகமாகவும் உள்ளன.
- ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் அதிகமாக உள்ளன.
பிற நன்மைகள்
- பசையம் இல்லாதது, செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல தேர்வாக அமைகிறது.
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.
- அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.
Pic Courtesy: Freepik
How we keep this article up to date:
We work with experts and keep a close eye on the latest in health and wellness. Whenever there is a new research or helpful information, we update our articles with accurate and useful advice.
Current Version