$
தீபாவளி பண்டிகை வந்தாச்சு…. வீடுகளில் இன்று முதல் இனிப்பு, காரம் என பலகாரங்களை தயாரிக்கும் பணிகள் தீவிரமாக நடைபெறும். என்ன தான் நெயில் பார்த்து பார்த்து பலகாரங்களை செய்தாலும், சர்க்கரை நோயாளிகள், வெயிட் லாஸ் செய்வோர், வயதானவர்கள், குழந்தைகள் இருக்கும் வீடுகளில் ஆரோக்கியமான விருப்பங்களை தேடுவது மிகப்பெரிய சவாலானது.
அதற்காக தான் நாங்கள் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் ஆலோசனையின் படி, லேசான இனிப்பு சுவையும், மொறுமொறுப்பும், ஊட்டச்சத்தும் நிறைந்த கலிஃபோர்னியா வால்நட் கொண்டு செய்யக்கூடிய ஸ்வீட் ரெசிப்பிக்களை கொண்டு வந்துள்ளோம்.
இதையும் படிங்க: Diwali 2023: தீபாவளி விருந்திற்கு முன்னும், பின்பும் உடலை தயார் படுத்துவது எப்படி?
கலிபோர்னியாவில் மிகவும் பொருத்தமான காலநிலைக்கு மத்தியில் வளர்க்கப்படுகின்றன வால்நட்டில் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. சுமார் 28 கிராம் கலிஃபோர்னியா வல்நட்டில் 2.5 கிராம் ஓமேகா 3, 4 கிராம் புரதம் மற்றும் 2 கிராம் நார்ச்சத்து அடங்கியுள்ளது. இந்த சுவையான வால்நட்டில் தயிர் வடை முதல் கேரட் பர்ஃபி வரை செய்வது எப்படி என பார்க்கலாம்…
ஊட்டச்சத்து நிபுணரான நேஹா தீபக் ஷா பகிர்ந்துள்ள தயிர் வடை ரெசிபி இதோ…
1.வால்நட்ஸ் மற்றும் பெர்ரி ஸ்டஃப்டு தயிர் வடை:
கிரீமி தயிர், மென்மையான வடை மற்றும் மொறுமொறுப்பான, சுவையான லேசான இனிப்பு சுவையுள்ள அக்ரூட் பருப்புகள் ஆகியவை சுவைகளின் சிம்பெனியாக உங்களை மகிழ்விக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
வறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் -1/2 கப்
நறுக்கிய கொத்தமல்லி - 2 டீஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் - 1
கிரான்பெர்ரி அல்லது திராட்சை - 2 தேக்கரண்டி
உப்பு - 1/4 டீஸ்பூன்
சீரகத்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
தயிர் வடை தயாரிக்க:
வெள்ளை உளுத்தம் பருப்பு - 1 கப் (குறைந்தது 5 மணிநேரம் கழுவி ஊறவைக்கவும்)
பச்சை மிளகாய்-1
ஒரு சிறிய துண்டு இஞ்சி
உப்பு - தேவையான அளவு
வடையை பொறிக்க தேவையான அளவு எண்ணெய்
பரிமாற தேவையானவை:
கெட்டியான தயிர் - நீங்கள் சிறிது கருப்பு உப்பு மற்றும் விரும்பினால் சிறிதளவு சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.
செய்முறை:
- ஊறவைத்த பிறகு, பருப்பில் உள்ள அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டவும்.
- ஊறவைத்த பருப்பு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சியை மிக்ஸி கிரைண்டரில் ஒரு சூப்பர் மிருதுவான மாவாக அரைக்கவும்.
- இப்போது இந்த மாவை குறைந்தது 5 முதல் 7 நிமிடங்களுக்கு கைகளால் நன்றாக கலக்கவும்.
- பனியாரம் பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு வடையை சுட்டெடுக்கவும்.
- வால்நட் ஸ்டஃபிங்கை வடையின் மத்தியில் வைத்து, அதன் மீது மாவை ஊற்றி மூடவும்.
- இத்துடன் பீட்ரூட், பொதினா, தேங்காய் என உங்களுக்கு விருப்பமான சட்னிகளைப் பயன்படுத்தலாம்
- அதன் மேல் நிறைய வால்நட் கலவையை தூவவும்.
ஊட்டச்சத்து நிபுணர், குமார் நச்சிகெட் பரிந்துரைத்துள்ள வால்நட் அல்வா ரெசிபி இதோ…
2.வால்நட் சுரைக்காய் அல்வா:
கலிஃபோர்னியா வால்நட்ஸின் நட்டு செழுமையும் லேசான இனிப்பும் அல்வா மீதான உங்களுடைய ஏக்கத்தை போக்கவும், ஆரோக்கியத்தை காக்கவும் உதவும்.
இதையும் படிங்க: Diwali 2023: தீபாவளி ஸ்பெஷல் வெல்கம் ட்ரிங்க்ஸ் - விருந்தாளிகளை அசத்துங்க!
தேவையான பொருட்கள்:
பாட்டில் சுரக்காய் - 1
பால் - 400 மில்லி
நெய் - 3 தேக்கரண்டி
சர்க்கரை - 1/2 கப்
ஏலக்காய் தூள் -1/2 டீஸ்பூன்
நொறுக்கப்பட்ட கலிபோர்னியா வால்நட் -1/2 கப்
கியோரா தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன் (வாசனைக்கு)
செய்முறை:
- ஒரு கடாயில், 3 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்யை சூடாக்கி, துருவிய பாட்டில் சுரக்காயை சேர்த்து, அது நிறம் மாறத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும், தோராயமாக. 15 நிமிடங்கள்
- பாலில் சம பாகங்களைச் சேர்த்து, அது குறைந்து, சுரைக்காயுடன் முழுமையாகக் கலக்கும் வரை ஒன்றாகச் சமைக்கவும்.
- சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை நன்றாக கிளறவும்
- நொறுக்கப்பட்ட கலிபோர்னியா வால்நட்களைச் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கியோரா தண்ணீரைச் சேர்த்து, இறுதி கலவையைக் கொடுக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
ஷுமைலா சௌஹான் பரிந்துரைத்துள்ள அருமையான கேரட், வால்நட் பர்ஃபி செய்முறை இதோ…
3.கேரட் மற்றும் வால்நட் பர்ஃபி:
கேரட்டின் மென்மை மற்றும் அக்ரூட் பருப்பின் நட்டி சுவை மற்றும் மொறுமொறுப்புடன் கூடிய இந்த ரெசி உங்கள் தீபாவளியை தித்திக்க வைக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
கேரட் - 500 கிராம்
நெய் -3 தேக்கரண்டி
முழு ஏலக்காய் -3-4
உலர்ந்த தேங்காய் - 2 தேக்கரண்டி
பால் - 1 கப்
சர்க்கரை - 1/3 கப்
கலிபோர்னியா வால்நட் - 3/4 கப்
பால் பவுடர் - 1/4 கப்
குங்குமப்பூ - சில இதழ்கள்
தோராயமாக நறுக்கப்பட்ட வால்நட்ஸ் - 1/4 கப்
செய்முறை:
- கேரட்டை உரிக்கவும், தோராயமாக அவற்றை வெட்டவும். இத்துடன் சிறிதளவு பால் சேர்த்து நன்றாக பேஸ்ட்டாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
- 8 க்கு 8 கேக் டின்னை வெள்ளை காகிதத்தில் வெண்ணெய் தடவி வைக்கவும்.
- ஒரு கெட்டியான அடியில் கடாயில், 2 தேக்கரண்டி நெய்யை சூடாக்கவும். கேரட் சேர்த்து நன்கு கலந்து நெய் தடவவும். கேரட் ஈரப்பதத்தை இழக்கும் வரை 5 - 8 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
- பால் மற்றும் குங்குமப்பூ இழைகளைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பால் அனைத்தும் காய்ந்து போகும் வரை மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறி விட வேண்டும்.
- கேரட் வேகும் போது, பால் பவுடர், ஏலக்காய் மற்றும் தேங்காய் பவுடர், பொடியாக்கப்பட்ட வால்நட் சேர்க்கவும்.
- அனைத்து பாலும் காய்ந்ததும், கேரட் தண்ணீர் விட்டு விட்டால், சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும். சர்க்கரையில் இருந்து வெளியாகும் தண்ணீர் வற்றும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
- இப்போது வால்நட் பொடி கலவையை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 1 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து, கலவை ஒன்றாக வந்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும் - மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கழித்து நறுக்கிய வால்நட்களை சேர்க்கவும்.
- இப்போது வெண்ணெய் காகிதம் வைத்து தயாரிக்கப்பட்ட தகர டப்பாவிற்கு சமைக்கப்பட்ட கலவையை மாற்றவும்.
- பிரிட்ஜில் 2-3 மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும்.
- செட் ஆனதும் பர்ஃபி அளவு துண்டுகளாக வெட்டி மகிழுங்கள்.