सफेद के साथ हल्के बैंगनी या गुलाबी रंग सा दिखने वाला शलजम सेहत के लिए बेहद लाभदायक होता है। शलजम को अगर पोषक तत्वों का पावर हाउस कहा जाए तो गलत नहीं होगा, क्योंकि इसमें कैल्शियम और पोटैशियम के साथ विटामिन A, विटामिन K, विटामिन C और एंटी-ऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जिसे खाने से इम्यूनिटी बूस्ट होती है और बदलते मौसम के साथ होने वाली बीमारियों से शरीर सुरक्षित रहता है। बाजार से शलजम लाने पर इसके साथ हरे पत्ते भी आते हैं, जिनका इस्तेमाल ज्यादातर घरों में नहीं होता। लेकिन क्या आपको पता है कि शलजम की तरह ही इसके पत्ते भी पोषत तत्वों से भरपूर (Shalgam ke patte ke fayde in hindi) होते हैं। इस लेख में हम रामहंस चेरिटेबल हॉस्पिटल के आयुर्वेदिक डॉक्टर श्रेय शर्मा से जानेंगे कैल्शियम की कमी पूरी करने के लिए शलजम के पत्तों के फायदे और इस्तेमाल का तरीका।
शलजम के पत्ते खाने से क्या फायदा होता है? what are the benefits of eating turnip leaves
1 कप यानी 55 ग्राम शलजम के पत्तों में 104 मिलीग्राम कैल्शियम के साथ 0.82 ग्राम प्रोटीन, 0.17 ग्राम फैट, 3.92 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.8 ग्राम फाइबर के साथ, 0.61 मिलीग्राम आयरन, 17 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 23 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 163 मिलीग्राम पोटैशियम और 0.1 मिलीग्राम जिंक पाया जाता है। शरीर में कैल्शियम और विटामिन K की कमी होने पर हड्डियां कमजोर होने लगती हैं और उनके टूटने का डर भी बढ़ जाता है।
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शलजम से पर्याप्त मात्रा में विटामिन K मिलता है जिसका सेवन कैल्शियम के अवशोषण (absorption) में मदद करता है। Medical News Today के मुताबिक, शलजम के साग में किसी भी अन्य फल या सब्जी के प्रति ग्राम के मुकाबले सबसे अधिक कैल्शियम होता है, वहीं इसके 1 कप यानी 55 ग्राम में 138mcg विटामिन K होता है, जो एक व्यक्ति की रोजाना की जरूरत से भी ज्यादा है।
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शलजम के पत्तों को कैसे खाएं- How to eat turnip leaves
- शलजम की पत्ते स्वाद में हल्के कड़वे होते हैं, अगर आपको इसके कड़वेपन से दिक्कत न हो तो इन्हें अच्छे से धोने के बाद सलाद में मिलाकर खा सकते हैं। इसके अलावा आप शलजम के पत्तों को हल्का पकाकर भी खा सकते हैं, इसमें सोडियम अच्छी मात्रा में होता है, ऐसे में आप नमक न मिलाएं तो भी आपको स्वाद बेहतर लगेगा।
- आप शलजम के पत्तों को छोटा काटकर आटे के साथ मिलाकर रोटी या पराठा भी बना सकते हैं। शलजम के पत्तों की रोटी और पराठे का स्वाद काफी अच्छा लगता है, इसे आप रायता या सब्जी के साथ खा सकते हैं।
- शलजम के पत्तों को आलू के साथ मिलाकर इसकी सब्जी भी बनाई जा सकती है, जो स्वादिष्ट लगती है। इस सब्जी को आप रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं। इसके अलावा शलजम के पत्तों की चटनी भी बनाई जाती है, जिसे रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं।