प्रोटीन और फाइबर युक्त हेल्दी बाजरे का मीठा पोंगल बनाने की रेसेपी

पीज़्जा-बर्गर के इस दौर में पौषण जैसे कहीं खो ही जाता है। लेकिन फाइबर और प्रोटीन से भरा बाजरे का मीठा पोंगल एक ऐसी स्वादिष्ट डिश है, जो न सिर्फ बेहद लज़ीज है बल्कि बनाने में आसान और पोषण से भरपूर है। बेहद पौष्टिक व प्रोटीन और फाइबर की प्रचुर मात्रा होने की वजह से पोंगल को पहले के समय में काफी खाया जाता था। दरअसल बाजरे में काफी प्रोटीन और अन्य पौष्टिक तत्व होते हैं और कमाल की बात तो ये कि इसे खाने से मोटापा भी नहीं बढ़ता। यूं तो बाजरे की रोटी भी बनाई जा सकती है, लेकिन इससे बना मीठा पोंगल लोगों को ज्यादा भाता है। पोंगल एक स्‍वीट डिश है जिसे साउथ इंडिया में पोंगल त्‍यौहार के समय बनाने की विशेष मान्यता है। तो चलिये हम आपको भी आज बाजरे का मीठा स्वादिष्ट और पौष्टिक पोंगल बनाना सिखाते हैं।

उपयोग में आने वाली सामग्री (दो से तीन लोगों के लिये) -

• तीन चौथाई कप मूंग दाल और बाजरा (दोनों को मिलाकर)  
• तीन चौथाई कप गुड या साधारण शक्‍कर
• डेट से ढ़ाई कप पानी
• एक चौथाई चम्‍मच इलायची पाउडर
• मेवे (इच्‍छानुसार)  
• एक चम्‍मच घी

बनाने की विधि -

• दाल और बाजरे दोनों को धोकर अलग रख लें।
• बाजरे को गुनगुने पानी में भिगोकर रख दें। (ध्यान रखें कि कुछ प्रकार के बाजरे, जैसे देसी बाजरे को दो घंटे तक भिगोने की जरुरत पड़ती है।)
• गुड को एक पैन में थोड़े से पानी के साथ धीमी आंच पर पिघल जानें तक पकाएं।
• एक दूसरे पैन में मेवे फ्राई कर लें।
• इस पैन में ही पानी डाल कर उबालें और फिर धुली हुई दाल को डालकर इसके गल जाने तक पकाएं।
• उसके बाद इसमें भिगोया हुआ बाजरा डालें और इसके अच्‍छी तरह से पक जाने तक आंच पर रखा रहने दें।
• अब गुड के सिरप को छन लें और फिर बाजरे के साथ मिला लें और इसे 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
• आपका पोंगल तैयार है। मेवे से इसे सजाएं और सर्व करें।

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