Navratan Pulao recipe and health benefits: पूरे देश में इन दिनों गर्मी का कहर जारी है। गर्मी में तेज धूप, लू और गर्म हवाओं की थपेड़ों ने लोगों को परेशान कर रखा है। गर्म हवाओं की वजह से लोगों को कई तरह की स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का सामना करना पड़ रहा है। लू और हीट वेव के कहर को देखते हुए केंद्र सरकार द्वारा गाइडलाइन भी जारी कर दी गई है। गर्मी के मौसम में खानपान को लेकर कई तरह की सावधानियां बरती जाती हैं। ऐसे मौसम में लाइट चीजों को डाइट में शामिल किया जाता है, ताकि पाचन क्रिया पर ज्यादा दबाव न पड़ें। इस बार गर्मी में आप भी किसी लाइट रेसिपी की तलाश कर रहे हैं तो नवरत्न पुलाव ट्राई कर सकते हैं। इस लेख में हम आपको बताने जा रहे हैं नवरत्न पुलाव की रेसिपी और इसके फायदों के बारे में।
नवरत्न पुलाव बनाने के लिए सामग्री की लिस्ट
- 1 कप जौ
- 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 तेज पत्ता
- 4 लौंग
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 1 काली इलायची
- 2 हरी इलायची
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच बादाम
- 1 बड़ा चम्मच काजू
- 1 बड़ा चम्मच नारियल के टुकड़े
- 1/4 कप प्याज
- 1/2 कप मिश्रित सब्जियां
- 1 1/4 चम्मच नमक
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 1/4 कप पानी
- 1/2 कप बेबी पालक
- 1 बड़ा चम्मच सुनहरी किशमिश
- 1 बड़ा चम्मच सूखे क्रैनबेरी
नवरत्न पुलाव बनाने का तरीका
सबसे पहले जौ को पानी में भिगोकर 2 घंटों के लिए रख दें। जौ के पानी में भीगने के बाद एक पैन में तेल को गर्म करें। गर्म तेल में सभी मसाले, प्याज और हरी सब्जियों को भूनकर तैयार करें।
जब हरी सब्जियां भून जाए, तो पैन में काजू, बादाम और तमाम तरह के नट्स को डालकर पकाएं। सभी चीजों को पकाने के बाद उसमें भिगोए हुए जौ को डालें और 1 गिलास पानी डालकर पकाएं।
जब आपको लगे कि जौ पूरी तरह के पक चुके हैं, तो गैस को बंद कर दें। आपका नवरत्न पुलाव तैयार हो चुका है। इस क्रैनबेरी और किशमिश के साथ गार्निश करके गर्मा-गरम सर्व करें।
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नवरत्न पुलाव खाने के फायदे- Health Benefits of Navratan Pulao
दिल्ली के भाग्य आयुर्वेदा की न्यूट्रिशनिस्ट और डाइटिशियन पूजा सिंह का कहना है कि नवरत्न पुलाव को बनाने के लिए कई तरह की सब्जियां और जौ का इस्तेमाल होता है। इसलिए यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। आइए जानते हैं इसके बारे में।
हार्ट प्रॉब्लम को रखता है दूर
डाइटिशियन का कहना है कि गर्मी में धूप और लू की वजह से ब्लड प्रेशर हाई होना बहुत ही आम बात है। ब्लड प्रेशर बढ़ने के साथ हार्ट प्रॉब्लम और स्ट्रोक का खतरा भी बढ़ता है। ऐसे में नवरत्न पुलाव करने से हार्ट प्रॉब्लम के खतरे को कम किया जा सकता है। नवरत्न पुलाव को बनाने के लिए जौ का इस्तेमाल होता है। जौ में बीटा-ग्लूकेन होता है, जो बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है। जब कोलेस्ट्रॉल लेवल कंट्रोल रहता है, तो ब्लड प्रेशर की समस्या नहीं होती है।
वेट लॉस में करता है हेल्प
गर्मी में जो लोग वजन घटाना चाहते हैं नवरत्न पुलाव उनके लिए भी बहुत फायदेमंद है। नवरत्न पुलाव में प्रचुर मात्रा में फाइबर होता है। फाइबर भूख को कंट्रोल करने में मदद करता है, जिससे वेट लॉस में मदद मिलती है। साथ ही, यह बीटा-ग्लूकॉन, टोकोल्स, रेसिस्टेंट स्टार्च, डायट्री फाइबर का भी अच्छा सोर्स है, जिसकी वजह से यह भूख को कंट्रोल करने में मददगार माना जाता है।
डाइजेशन को बनाता है स्ट्रांग
जौ में फास्फोरिक एसिड, सैलिसिलिक एसिड और लैक्टिक लैक्टिक एसिड होता है। एक्सपर्ट का कहना है कि नियमित तौर पर जौ का सेवन करने से पाचन संबंधी समस्याएं जैसे पेट में दर्द, कब्ज, गैस और पेट में मरोड़ संबंधी समस्याएं नहीं होती हैं।
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