कसूरी मेथी (Kasuri methi) सब्जियों में सिर्फ स्वाद ही नहीं बढ़ाता बल्कि ये सेहत के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद है। कसूरी मेथी में बायोटिन, विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन डी, आयरन और फाइबर होता है। ये सभी हमारे पेट, हृदय और स्किन को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। मेथी का फाइबर जहां पेट की परेशानियों को कम करने में मदद करता है वहीं, इसके एंटीऑक्सीडेंट शरीर में सूजन को कम करते हैं। साथ ही इसका बायोटिन बालों को काला करने और स्वस्थ रखने में मददगार है। पर क्या आपको पता है कि आप कसूरी मेथी को अपने घर पर भी तैयार कर सकते हैं? जी हां, बहुत से लोगों को नहीं पता कि कसूरी मेथी, ताजी मेथी के पत्तों से बनती है और इसे घर पर बनाना बेहद ही आसान है। तो, आइए जानते हैं कसूरी मेथी बनाने की विधि और फिर जानेंगे इसे खाने के फायदे।
कसूरी मेथी बनाने की विधि-How to make kasuri methi at home
- -कसूरी मेथी बनाने के लिए सबसे पहले मेथी की ताजी पत्तियां लें।
- -पत्तों को डंठल से हटाकर नमक के पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
- -फिर इन्हें अच्छे से धो लें।
- -इन्हें किचन टॉवल पर फैलाएं और सुखाएं।
- -पत्तों को मोटा-मोटा काट लें। मेथी के पत्तों को अखबार या बटर पेपर पर फैलाएं और 3 दिनों के लिए सुखाएं।
- - इन्हें इस तरह रखें कि ये सीधे धूप के संपर्क में न आएं।
- -एक बार जब वे सूख जाएं, तो छलनी से छान लें ताकि धूल न रह जाए।
- -अब पत्तों को माइक्रोवेव सेफ प्लेट में रख कर 1 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए।
- - नमी से दूर एक ठंडी सूखी जगह में एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
आप कसूरी मेथी को अगले 6 महीने के लिए स्टोर कर सकते हैं। पर ध्यान रहे कि इसे खुले में ना रखें और नमी से दूर रखें। नहीं तो ये जल्दी खराब हो जाएगी। अब इसे अपने खाने में तड़के के रूप में या फिर सब्जी की ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा आप इसे अपने पराठे और स्नैक्स में भी शामिल कर सकते हैं।
इसे भी पढ़ें: नकली पनीर खाने से खराब हो सकती है सेहत, जानें शुद्ध पनीर की पहचान के 4 तरीके
कसूरी मेथी के फायदे-Kasuri methi benefits
1. ब्रेस्टफीडिंग मांओं के लिए फायदेमंद
कसूरी मेथी महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। ऐसा इसलिए कि ब्रेस्टफीडिंग के दौरान कसूरी मेथी खाने से ये स्तन के दूध के उत्पादन को प्रोत्साहित करने और इसके प्रवाह को आसान बनाने में मदद कर सकती है। इसलिए ब्रेस्टफीडिंग मांओं को रोज सुबह कसूरी मेथी की चाय पीनी चाहिए या फिर इसे अपनी डाइट में शामिल करना चाहिए।
2. शरीर में खून की कमी को दूर करती है
कसूरी मेथी में आयरन की मात्रा अच्छी खासी होती है कि जो कि शरीर में खून की कमी को दूर करती है। साथ ही इसके एंटीऑक्सीडेंट शरीर में इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है और खून के प्रोडक्शन को बढ़ावा देता है। इसलिए अगर आपको कमजोरी है तो, कसूरी मेथी का सेवन करें।
3. पेट को स्वस्थ रखती है
कसूरी मेथी में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है। इसमें घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों होते हैं। ये पेट को स्वस्थ रखता है और कब्ज की समस्या को दूर करता है। इसे खाने भूख नहीं लगती और ये गैस्ट्राइटिस सहित पाचन संबंधी कई समस्याओं को दूर करती है।
इसे भी पढ़ें: सर्दियों में सुबह क्या खाना चाहिए? एक्सपर्ट से जानें ठंड के दिनों में क्या खाकर करें दिन की शुरुआत
4. अर्थराइटिस में आराम दिलाती है
अर्थराइटिस में सूजन को करने के लिए कसूरी मेथी बहुत ही फायदेमंद है। मेथी में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जिनका एंटी इंफ्लेमटरी गुण जोड़ों के दर्द को कम करने में मदद करता है। इसका फ्लेवोनोइड सूजन को कम कर सकती है।
5. हाई ब्लड प्रेशर को कम करती है
मेथी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने और ब्लड प्रेशर में सुधार करने में मदद कर सकती है। जिससे ये हृदय के बीमारियों को जोखिम को कम किया जा सकता है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है। इस तरह से हाई ब्लड प्रेशर को कम कर सकता है।
मेथी भूख को दबा सकती है और तृप्ति की भावना को बढ़ा सकती है। ये अधिक खाने से बचाती है और वजन घटाने में मदद करती है। इस तरह ये वेट लॉस में भी मददगार है। तो, अपने खाने में कसूरी मेथी को शामिल करें और इसका सेवन करें।
All image credit: freepik