कोलेस्ट्रॉल बढ़ने पर अंडा खाना चाहिए या नहीं? जानें किस तरह करें डाइट में शामिल

आज के समय में ज्यादातर लोग काम की भागदौड़ और अनहेल्दी लाइफस्टाइल के कारण हाई कोलेस्ट्रॉल की समस्या से परेशान रहते हैं। ऐसे में अक्सर लोगों को तले-भुने, जंक फूड और अनहेल्दी फैट्स वाले फूड्स को खाने से बचने की सलाह दी जाती है। ऐसे में कई बार लोगों के मन में यह सवाल भी आता है कि क्या हाई कोलेस्ट्रॉल की स्थिति में अंडे खा सकते हैं? आइए इस बारे में जयपुर स्थित Angelcare-A Nutrition and Wellness Center की निदेशक, डाइटीशियन एवं न्यूट्रिशनिस्ट अर्चना जैनसे जानें और Dr. Aravinda S N, Lead Consultant - Internal Medicine, Aster RV Hospital, Bengaluru से जानें।

हाई कोलेस्ट्रॉल में अंडे खा सकते हैं?

डॉ. अरविंद के अनुसार, हाई कोलेस्ट्रॉल वाले लोग अक्सर सोचते हैं कि क्या उन्हें अंडे बिल्कुल नहीं खाने चाहिए। अंडे अच्छी क्वालिटी वाले प्रोटीन का एक बेहतरीन सोर्स है और इनमें कई जरूरी पोषक तत्व होते हैं, जैसे विटामिन B12, विटामिन D, कोलीन और सेलेनियम। हालांकि, अंडे की जर्दी (योक) में डाइटरी कोलेस्ट्रॉल भी होता है, जिससे दिल की सेहत पर इसके असर को लेकर चिंताएं पैदा हुई हैं।

डाइटीशियन एवं न्यूट्रिशनिस्ट अर्चना जैन के अनुसार, "हां, कोलेस्ट्रॉल की स्थिति में लोग अंडे खा सकते हैं, लेकिन सीमित मात्रा में। अंडे कितनी मात्रा में खाना सही है, यह व्यक्ति के कोलेस्ट्रॉल के स्तर, बैड कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल कोलेस्ट्रॉल) या अन्य स्वास्थ्य समस्याओं और पूरी डाइट पर निर्भर करता है। इसलिए हाई कोलेस्ट्रॉल की स्थिति में अंडे का सेवन करने से पहले डॉक्टर से सलाह जरूर लें।

साल 2020 में Nutrients में प्रकाशित सिस्टमेटिक रिव्यू के अनुसार, हर रोज बहुत ज्यादा अंडे खाने से ब्लड में एलडीएल-सी (खराब कोलेस्ट्रॉल) और एलडीएल-सी/एचडीएल-सी का रेटियो बढ़ सकता है, जिससे बहुत ज्यादा अंडे खाने से दिल की सेहत पर असर पड़ सकता है और दिल की बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है। लंबे समय तक अंडे का ज्यादा सेवन करना इस खतरे को बढ़ा सकता है।

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अंडे को डाइट में कैसे शामिल करें?

न्यूट्रिशनिस्ट अर्चना जैन का कहना है, अगर व्यक्ति को हाई कोलेस्ट्रॉल की समस्या है और आप अंडे को डाइट में शामिल करना चाहते हैं, तो कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है।

• अंडे को उबालकर खाएं।
• अंडे बनाने के लिए तेल, घी या मक्खन की मात्रा कम रखें।
• अंडे के साथ सब्जियों, सलाद, साबुत अनाज जैसे हेल्दी ऑप्शन्स को चुनें।
• अंडे के साथ बटर, ज्यादा चीज या प्रोसेस्ड मीट को खाने से बचें।
• पूरे दिन की डाइट में सैचुरेटेड फैट की मात्रा पर ध्यान दें।
• अंडे की मात्रा अपनी स्वास्थ्य स्थिति और डॉक्टर की सलाह के अनुसार खाएं।

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डॉ. अरविंद का कहना है, जो लोग डाइटरी कोलेस्ट्रॉल को कम रखते हुए प्रोटीन का सेवन बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए अंडे का सफेद हिस्सा (एग व्हाइट) एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि इसमें प्रोटीन तो होता है, लेकिन कोलेस्ट्रॉल लगभग नहीं होता है, जो लोग पूरा अंडा खाना पसंद करते हैं, वे अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर, कुल डाइट और दिल की बीमारी के व्यक्तिगत खतरे के आधार पर इसे सीमित मात्रा में शामिल कर सकते हैं।

डॉ. अरविंद आगे कहते हैं, अंडे को पकाने का तरीका भी मायने रखता है। ज्यादा मक्खन या तेल में तले हुए अंडों की तुलना में उबले हुए, पोच्ड या हल्के पके हुए अंडे आमतौर पर ज्यादा सेहतमंद विकल्प होते हैं। अंडों को सब्जियों, साबुत अनाज वाले टोस्ट या फाइबर से भरपूर अन्य फूड्स के साथ खाने से खाना ज्यादा बैलेंस हो सकता है। सॉसेज और बेकन जैसे प्रोसेस्ड मीट के साथ नियमित रूप से अंडे खाने से बचें, क्योंकि इनमें काफी मात्रा में सैचुरेटेड फैट और सोडियम हो सकता है।

हाई कोलेस्ट्रॉल में खान-पान से जुड़ी किन बातों का ध्यान रखें

न्यूट्रिशनिस्ट अर्चना जैन कहती हैं, कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखने के लिए सिर्फ अंडे को डाइट से हटाने के बजाए, खान-पान से जुड़ी आदतों में सुधार करना जरूरी है। ऐसे में ज्यादा तले-भुने फूड, ज्यादा सैचुरेटेड फैट और कम शारीरिक एक्टिविटी करना भी दिल की बीमारी के खतरे को बढ़ा सकता है।

डॉ. अरविंद बताते हैं, हाई कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को अपनी खान-पान की आदतों पर भी ध्यान देना चाहिए। ओट्स, फल, सब्जियां, बीन्स, दालें, नट्स और बीज शामिल करने से डाइटरी फाइबर का सेवन बेहतर हो सकता है और कोलेस्ट्रॉल का स्तर स्वस्थ बना रह सकता है। सैचुरेटेड फैट से भरपूर फूड्स, जैसे फैटी मीट, मक्खन और कुछ बेकरी प्रोडक्ट का सेवन सीमित करना भी उतना ही जरूरी है।

कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखने के लिए अच्छी आदतें

ऐसे में कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने के लिए अच्छी आदतों को अपनाना जरूरी है। जैसे-

• नियमित रूप से फिजिकल एक्टिविटीज करें।
• वजन को नियंत्रित रखने की कोशिश करें।
• प्रोटीन और फाइबर से युक्त हेल्दी डाइट लें।
• शरीर को हाइड्रेट रखें।
• स्ट्रेस को मैनेज करें।
• पर्याप्त नींद लें।

किन लोगों को ज्यादा सावधान रहना चाहिए?

जिन लोगों के शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल का स्तर ज्यादा होता है, जिन्हें पहले से हार्ट से जुड़ी बीमारियां और डायबिटीज जैसी स्वास्थ्य समस्याएं हैं, उन्हें अपनी डाइट में बदलाव करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

ऐसे लोगों के लिए अंडे की मात्रा और पूरे डाइट व्यक्ति की स्वस्थ स्थिति के आधार पर तय की जा सकती है। इसके अलावा, डॉक्टर की सलाह के अनुसार दवाइयों का सेवन करें।

डॉ. अरविंद के अनुसार, डाइटरी कोलेस्ट्रॉल का असर हर किसी पर एक जैसा नहीं होता है। ज्यादातर स्वस्थ लोगों के लिए, डाइट में मौजूद सैचुरेटेड और ट्रांस फैट का असर ब्लड LDL कोलेस्ट्रॉल (जिसे अक्सर 'बैड कोलेस्ट्रॉल' कहा जाता है) पर अकेले डाइटरी कोलेस्ट्रॉल की तुलना में ज्यादा होता है। हालांकि, जिन लोगों का LDL कोलेस्ट्रॉल ज्यादा है, जिन्हें डायबिटीज है या जिन्हें पहले से दिल की बीमारी है, उन्हें अपनी कुल डाइट और अंडे खाने की आदत को लेकर ज्यादा सावधान रहने की जरूरत हो सकती है।

डॉक्टर से सलाह कब लें?

डॉ. अरविंद आगे कहते हैं, खान-पान का कोई एक नियम ऐसा नहीं है, जो सभी के लिए काम करे। जिन लोगों का LDL कोलेस्ट्रॉल बहुत ज्यादा है या जिन्हें दिल की बीमारी रही है, उन्हें अंडे खाने के बारे में अपने डॉक्टर या डायटीशियन से सलाह लेनी चाहिए। पूरी डाइट पर विचार किए बिना किसी एक फूड को हटाने के बजाय, कुल खान-पान के तरीके पर ध्यान देना चाहिए।

निष्कर्ष

हाई कोलेस्ट्रॉल की स्थिति में अंडे का सेवन सीमित मात्रा में किया जा सकता है, लेकिन किस व्यक्ति को कितनी मात्रा में अंडे खाना चाहिए, यह व्यक्ति के कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर निर्भर करता है।

इस दौरान अंडे को उबालकर खाया जा सकता है। इसके अलावा, अंडे को तले-भुने या चीज जैसी चीजों के खाने से बचें और इनको सब्जियों, सलाद या साबुत अनाज के साथ खाया जा सकता है। ध्यान रहे, हाई कोलेस्ट्रॉल की स्थिति में स्वास्थ्य से जुड़ी कोई भी परेशानी होने पर तुरंत डॉक्टर से सलाह लें।

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