गुलाब जामुन और रसगुल्ले को हेल्दी बनाने के लिए आपको शुगर को रिप्लेस करना है और फ्राइंग मेथड की जगह बेकिंग का इस्तेमाल करना है।
क्या आप भी गुलाब जामुन और रसगुल्ले खाने के शौकीन हैं? लेकिन उसमें पाई जाने वाली हाई कैलोरीज आपको मीठे से दूर करती है तो चलिए आज हम आपको बताएंगे कि आप गुलाब जामुन और रसगुल्ले को भी हेल्दी बना सकते हो। इनमें पाया जाने वाला सिरप चीनी से बनता है। आपको चीनी की जगह दूसरे हेल्दी ऑप्शन जैसे शहद, कैस्टर शुगर, गुड़ आदि का इस्तेमाल करना है। छोटी-छोटी चीज़ों का ध्यान रखकर आप स्वीट डिश को भी हेल्दी बना सकते हैं। इस विषय पर ज्यादा जानकारी के लिए हमने लखनऊ के वेलनेस डाइट क्लीनिक की डाइटीशियन डॉ स्मिता सिंह से बात की।
गुलाब जामुन में करें खोए का इस्तेमाल (Use khoya for gulab jamun)
2 गुलाब जामुन में 150 कैलोरीज होती हैं पर अगर आप इसे हेल्दी तरीके से बनाएं तो ये घटकर 75 तक आ सकती है। गुलाब जामुन को हेल्दी बनाने के लिए आपको उसमें मैदे का इस्तेमाल नहीं करना है, इसकी जगह आप होल ग्रेन आटे का इस्तेमाल करें। बॉल्स को बनाने के लिए स्कीम मिल्क पाउडर का इस्तेमाल करें। बॉल्स को फ्राई करने की जगह आप ओवन में बेक कर सकते हैं। अगर आप उसे कम तेल या घी में धीमी आंच पर पकाएंगे तो गुलाब जामुन हेल्दी बनेंगे। अगर आप गुलाब जामुन का आकार छोटा रखेंगे तो वे जल्दी पक जाएंगे और ज्यादा चाश्नी एबसॉर्ब नहीं करेंगे।
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गुलाब जामुन बनाने का तरीका (Method of making healthy gulab jamun)
सामग्री
- खोया
- दूध
- कैस्टर शुगर
- गुड़
विधि
- 1. खोए के गुलाब जामुन बनाने के लिए धीमी आंच पर दूध गरम करें। उसमें कैस्टर शुगर और घी डालें।
- 2. दूध के उबल जाने के बाद उसमें खोया डालकर चलाएं।
- 3. तब तक चलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। आंच से उतारकर ठंडा होने दें।
- 4. आटे को अच्छी तरह गूंथ लें।
- 5. हाथ में तेल लगाकर लोई काटें और बॉल्स बना लें।
- 6. चाश्नी बनाने के लिए गुड़ को पानी में उबालें।
- 7. जब 2 तार वाली चाश्नी बन जाए तो उतार लें।
- 8. गोलियों को ओवन में डालकर बेक कर लें।
- 9. जब बॉल्स हल्की ब्राउन हो जाएं तो उन्हें निकाल लें।
- 10. ठंडा होने पर बॉल्स को चाश्नी में डालें और खाएं।
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रसगुल्ला में चीनी की जगह डालें शहद का सिरप (Add honey in rasgulla)
आप में से बहुत से लोगों को रसगुल्ला बहुत पसंद होगा। मुलायम, जूसी और स्पंजी चीज़ बॉल जैसे दिखने वाला रसगुल्ला बाकि मिठाइयों से बिल्कुल अलग है। इसे सिरप में डुबोकर मीठा बनाया जाता है। नॉर्थ इंडिया में रसगुल्ले को छेना रसगुल्ला भी कहते हैं। अगर आप रसगुल्ले को हेल्दी बनाना चाहते हैं तो शुगर सिरप की जगह शहद से बने सिरप का इस्तेमाल करें। शहद का सिरप भी रसगुल्ले को उतना ही स्वादिष्ट रखेगा। रसगुल्ले की कैलोरी लगभग 186 प्रति 10 ग्राम और शहद वाले रसगुल्ले की कैलोरी लगभग 62 होती है। इसलिए ये आपके लिए ज्यादा बेटर ऑप्शन है कि आप सिरप बनाने के लिए शहद का इस्तेमाल करें।
हेल्दी रसगुल्ला बनाने का तरीका (Method of making healthy rasgulla)
सामग्री
- 2 लीटर दूध
- नींबू का रस
- अरारोट
- इलायची पाउडर
- शहद
विधि
- 1. हेल्दी रसगुल्ला बनाने के लिए एक बर्तन में दूध गरम करें।
- 2. दूध उबलने के बाद गैस बंद कर दें।
- 3. दूध को ठंडा करें। उसमें नींबू का रस थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
- 4. जब दूध पूरी तरह फट जाए तो उसे साफ कपड़े में छान लें।
- 5. उस पर ठंडा पानी डाल दें इससे नींबू का स्वाद चला जाता है।
- 6. कपड़े को बांधकर अच्छी तरह दबाएं जिससे पानी निकल जाए।
- 7. जो पनीर तैयार हुआ है उसे गूंथकर अरारोट डालें।
- 8. मिश्रण से बॉल्स तैयार कर लें।
- 9. चाश्नी बनाने के लिए 2 कप पानी में शहद डालकर गरम करें।
- 10. उबाल आने के बाद बॉल्स को चाश्नी में डालें।
- 11. 20 मिनट तक पकाएं। इलायची पाउडर डालें।
- 12. जब बॉल्स फूल जाएं तो समझ जाइए रसगुल्ले तैयार हैं।
इन तरीकों का इस्तेमाल करके आप अपनी स्वीटडिश को हेल्दी बना सकते हैं।
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