मीठा खाने के ज्यादातर लोग शौकीन होते हैं पर मोटापे के डर से अक्सर मिठाइयों (sweet dish) से दूर ही रहना चाहते हैं या हारकर कभी खा भी लें, तो गिल्ट में पड़े रहते हैं। ये बात सच है कि ज्यादा मीठा खाना आपकी सेहत के लिए अच्छा नहीं है। लेकिन अगर मिठाइयों को हेल्दी तरीके से बनाया जाये तो ये आपकी क्रेविंग भी शांत कर सकती हैं और वजन बढ़ने का भी खतरा नहीं रहता है। इसके लिए लो-कैलोरी और लो-शुगर या नो-शुगर मिठाइयां बनाई जा सकती हैं, जिनसे आपके शरीर में शुगर लेवल तेजी से नहीं बढ़ता। कुछ स्मार्ट तरीके से आप चीनी के बिना भी स्वीट डिशेज बना सकती हैं। भारतीय खाने में कई ऐसे आहार हैं जिनमें नैचुरल स्वीटनेस पाई जाती है जैसे चुकंदर, दूध या खजूर। इन्हीं सामग्री की मदद से घर पर कम कैलोरी में बनने वाली मिठाई की रेसिपी जानने के लिये हमने बात की लखनऊ के वेलनेस डाइट क्लीनिक की डाइटीशियन डॉ स्मिता सिंह से और समझा कि मीठे के शौकीन बिना वजन बढ़ाये मिठाइयों का आनंद कैसे उठा सकते हैं।
1. खजूर के पैनकेक (Date pancake recipe)
खजूर पेट भरने के लिये एक अच्छा ऑप्शन है। इसमें विटामिन बी 5 पाया जाता है जिससे आपका स्टैमिना मजबूत होता है। आप चाहें तो इसकी मिठाई या इसे कच्चा भी खा सकते हैं। वैसे कभी खजूर के पैनकेक खायें? अगर नहीं तो इस रेसिपी को सीख लें।
सामग्री
- -खजूर
- -दूध
- -आटा
- -बेकिंग पाउडर
- -पानी
- -शहद
- -ड्रायफ्रूट
विधि
- खजूर और दूध को मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें।
- बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और पानी डालकर मिक्स करें।
- आधा कप दूध डालकर खजूर का पेस्ट डालकर गाढ़ा बैटर बना लें।
- तवे पर बैटर डालकर दोनों तरफ सेक लें।
- सिकने के बाद शहद और ड्रायफ्रूट डालकर सर्व करें।
2. पिस्ते की खीर (Pistachio Kheer recipe)
पिस्ता हमारे शरीर में शुगर लेवल को कंट्रोल करता है। पिस्ते की खीर बहुत आसान तरीके से बन जाती है।
सामग्री
- -पिस्ता
- -दूध
- -गुढ़
- -घी
- -इलाइची पाउडर
विधि
- पिस्ते को घी में भूनकर गरम दूध में डालें।
- गुड़ और इलाइची पाउडर मिलायें।
- गाढ़ा होने तक पकायें।
- पिस्ते की खीर तैयार है।
3. अंगूर का बर्फी (Grapes Barfi Recipe)
अंगूर खट्टा-मीठा फल है इसलिये आप इससे मिठाई बना सकते हैं। ये है अंगूर से बनी बर्फी की रेसिपी जो आपको ट्राय करनी चाहिये। इसमें आपको चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है।
सामग्री
- -200 ग्राम अंगूर
- -नारियल बुरादा
- -घी
- -सूजी
- -ड्रायफ्रूट
विधि
- अंगूर को मिक्सी में पीस लें।
- गैस पर सूजी को घी डालकर भूनें और उसमें पिसा हुआ अंगूर, नारियल का बुरादा और पानी डालकर पकायें।
- मिक्चर ठंडा होने पर थाली में डालें और बर्फी की शेप में काट लें।
4. चीकू का हलवा (Chickoo Halwa)
हेल्दी स्वीट डिश में एक और अच्छा ऑप्शन है चीकू का हलवा। चीकू में नेचुरल मिठास होती है और इससे आप जल्द वजन कम कर सकते हैं।
सामग्री
- -चीकू
- -मावा
- -घी
विधि
- चीकू को मिक्सी में डालकर पीस लें।
- पेस्ट को कढ़ाई में घी डालकर भून लें।
- पेस्ट में मावा डालकर भूनें।
- मिश्रण पर ड्रावफ्रूट डालकर परोसें।
5. अंजीर की खीर (Fig Kheer recipe)
कब्ज़ की समस्या में अंजीर खाने की सलाह दी जाती है। ये आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ्य रखता है। खीर खाना पसंद है तो अंजीर से बनी खीर बनायें।
सामग्री
- -अंजीर
- -1 किलो दूध
- -ड्रायफ्रूट्स
विधि
- अंजीर को दूध में 1 घंटा भिगोकर रख दें।
- मिश्रण को तब तक पकायें जब तक दूध आधा न हो जाये।
- पकने के बाद दूध में चीनी और सभी ड्रायफ्रूट्स डालकर मिलायें।
- आपकी गरम-गरम खीर तैयार है।
6. चुकंदर का हलवा (Beetroot halwa recipe)
चुकंदर में फाइबर की भरपूर मात्रा होती है इसलिये इसे सलाद में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है पर क्या आपने इससे कुछ मीठा ट्राय किया? अगर नहीं तो चुकंदर का हलवा जरूर बनायें।
सामग्री
- -2 कप चुकंदर
- -इलायची का पाउडर
- -काजू
- -दूध
- -घी
विधि
- चुकंदर को कद्दूकस उसे कढ़ाई में घी के साथ डालकर भूनें।
- मिश्रण में दूध डालकर पकायें।
- मिश्रण गाढ़ा होने पर उसमें इलाइची पाउडर और काजू डालें।
- 2 मिनट तक पकाकर गैस बंद कर दें।
- हेल्दी चुकंदर हलवा तैयार है।
7. दाल चीनी मीठा रोल (Cinnamon sweet rolls)
दाल चीनी से मेटाबॉलिज्म सुधरता है। इसके सेवन से आप जल्दी वजन कम कर सकते हैं तो सोचिये अगर इससे बनी मिठाई खाई जाये तो वो कितनी हेल्दी होगी।
सामग्री
- -दालचीनी
- -वेनिला एसेंस
- -कॉर्न फ्लैक्स
- -अखरोट
- -आटा
- -मक्खन
विधि
- मक्खन, वेनिला एसेंस को मिलाकर क्रीम जैसा पेस्ट बना लें।
- दूसरे बाउल में दाल चीनी और आटे को छानकर उसमें कॉर्न फ्लैक्स और अखरोट डालकर मिलायें।
- दोनों मिश्रण को मिला लें।
- ट्रे में मक्खन लगाकर रख लें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करके रख लें।
- मिश्रण के रोल बनाकर ओवन की ट्रे में रख दें।
- रोल पर कैस्टर शुगर छिड़क दें।
- 20 मिनट बेक होने के बाद आपको स्वादिष्ट रोल खाने को मिलेंगे।
8. पीनट बटर कुकीज़ (Healthy peanut butter cookies)
वजन कम करने वाले लोगों में पीनट बटर सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। पीनट बटर में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है तो वजन की चिंता किये बगैर आप इससे बनी कुकीज़ खा सकते हैं।
सामग्री
- -पीनट बटर
- -मूंगफली
- -मैदा
- -ब्राउन शुगर
- -नमक
विधि
- एक बाउल में ब्राउन शुगर और पीनट बटर डालकर क्रीमी पेस्ट बना लें।
- इसमें मैदा,बेकिंग सोडा डालकर मिलायें।
- मूंगफली को पीस कर मिश्रण में मिलायें।
- अपनी पसंद का आकार देकर ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक कर लें।
- कुकीज़ को चाय या कॉफी के साथ खा सकते हैं।
9. गाजर की बर्फी (Carrot barfi recipe)
गाजर में फाइबर की भरपूर मात्रा होती है। इसे खाने के बाद आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगेगी। तो अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो गाजर से बनी बर्फी बेझिझक खा सकते हैं।
सामग्री
- -आधा किलो गाजर
- -दूध
- -घी
- -केसर
- -इलायची पाउडर
विधि
- गाजर और दूध को मिक्सी में चलाकर पेस्ट बना लें।
- पैन में घी गरम करें और पेस्ट को उसमें पकायें।
- गाजर में नेचुरल मिठास होती है तो इसमें चीनी न डालें।
- पेस्ट घी छोड़ने लगे तो उसमें इलाइची पाउडर और केसर मिला दें।
- थाली में निकालकर ठंडा होने दें।
- बर्फी के आकार में चाकू से काट लें।
- गाजर की बर्फी तैयार है।
10. अदरक के लड्डू (Healthy ginger ladoo recipe)
वजन कम करने के लिये अदरक खाना फायदेमंद माना जाता है। अदरक के लड्डू वजन कम रखने के साथ ही सर्दी-जुकाम से लड़ने में भी मदद करते हैं।
सामग्री
- -200 ग्राम अदरक
- -तिल
- -गुड़
- -घी
- -दूध
- -इलायची पाउडर
विधि
- अदरक के लड्डू बनाने के लिये अदरक और दूध डालकर मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें।
- पेस्ट को एक कढ़ाई में घी डालकर भून लें।
- पेस्ट में गुड़ डालें और घुलने तक पकायें।
- इलाइची पाउडर और तिल डालकर मिलायें।
- मिश्रण को ठंडा होने के लिये रख दें।
- गोल आकार देकर लड्डू बना लें।
- अदरक के लड्डू तैयार हैं।
मिठाई बनाने के हेल्दी टिप्स
- -चीनी की जगह मिठाई बनाने के लिये कैस्टर शुगर का इस्तेमाल करें। इसमें कम कैलोरी होती है।
- -गुढ़ का इस्तेमाल करने से वजन नहीं बढ़ेगा।
- -कंडेन्स मिल्क या आर्टिफिशियल स्वीटनेस का इस्तेमाल न करें।
- -चीनी को कम करने के लिये स्वीटडिश में मीठे फल और सब्जियों का इस्तेमाल करें जिससे नेचुरल मिठास रहे।
हेल्दी मिठाईयों को आप जब चाहें बनाकर खा सकते हैं। इन आसान और हेल्दी रेसिपीज़ को सीखकर आप भी मिठाई खिलाकर खुशियां बांटें कैलोरी नहीं।
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