आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में लोगों के पास सेहत पर ध्यान देने का टाइम नहीं है। खासकर वे लोग जो फील्ड या ऑफिस में काम करते हैं। रेगुलर ऑफिस वाले लोग तो फिर भी घर से लंच ले जा सकते हैं, लेकिन जिन लोगों का काम ऐसा होता है कि उन्हें कई-कई दिनों तक घर से बाहर रहना है (Field Work), तो अक्सर ऐसे लोगों के पास या तो बाहर मिलने वाला अनहेल्दी फूड खाने या फिर भूखे रहने का ही विकल्प होता है। अगर आप भी ऐसा कोई काम करते हैं या अपने ऑफिस के लिए ही स्नैक्स बनाकर ले जाना चाहते हैं, तो हम आपको बता रहे हैं हेल्दी बन जाने वाले 10 स्नैक जिन्हें आप आसानी से अपने बैग में कैरी कर सकते हैं। ये स्नैक जो झटपट बनने के साथ-साथ क्विक एनर्जी भी देते हैं। स्नैक्स से आपकी सेहत पर बुरा असर न पड़े, इस बात को ध्यान में रखते हुए हमने बात की लखनऊ के वेलनेस डाइट क्लीनिक की डाइटीशियन डॉ स्मिता सिंह से जिन्होंने हमें फटाफट बनने वाली 10 सेहतमंद स्नैक्स की रेसिपीज़ बताई हैं।
1. मिक्स स्प्राउट्स सलाद से दिल होगा मजबूत (Benefits and Recipe of Sprout salad)
अंकुरित अनाज आपके दिल की सेहत के लिये अच्छा माना जाता है। इसमें मौजूद ओमेगा 3 फैटी एसिड (Omega 3 fatty acid) हाई बीपी जैसे परेशानी भी दूर करता है। अंकुरित अनाज खाने से दिमाग भी तेज चलता है। ऑफिस या बाहर जाने वालों के लिए ये सबसे हेल्दी और लाइट स्नैक है। आइये सीखें इसकी आसान रेसिपी।
सामग्री
- -आधा कटोरी अंकुरित मूंग
- -आधा कटोरी अंकुरित चना
- -खीरा
- -टमाटर
- -प्याज
- -हरी मिर्च
- -चाट मसाला
- -नींबू का रस
- -स्वादानुसार नमक
विधि
- -एक बाउल में मूंग और चना डालें।
- -उसमें सभी सब्जियां और मसाले डालकर अच्छी तरह मिलायें।
- -नींबू का रस डालकर टिफिन में पैक करें।
2. दिन भर थकान को दूर रखे साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi Recipe and Benefits)
अगर आप काम करते-करते थक जाते हैं तो क्विक एनर्जी पाने के लिये आपके लिये ये देसी रेसिपी बिल्कुल सटीक रहेगी। साबूदाने में मौजूद प्रोटीन (Protein) आपकी हड्डियों को मजबूती देते हैं साथ ही इसमें पाए जाने वाला कार्बोहाइड्रेट आपको देर तक काम करने की शक्ति देता है। चलिये सीखें खिचड़ी की रेसिपी।
सामग्री
- -1 कप साबूदाना
- -मूंगफली का पाउडर
- -जीरा
- -करी पत्ते
- -स्वादानुसार नमक
विधि
- -साबूदाने की खिचड़ी बनाने के लिये एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें करीपत्ते और जीरा डाल दें।
- -इसमें भीगे हुए साबूदाने को डालकर भूनें।
- -अब इसमें मूंगफली पाउडर और नमक डालकर मिलायें।
- -साबूदाना अच्छी तरह पक जायें तो गैस बंद कर दें।
- -टेस्टी खिचड़ी तैयार है।
3. तेज याददाश्त के लिये खायें मेयो एग्स (Mayo eggs Recipe)
ये रेसिपी झटपट बन जाती है और आपको इसे खाने में भी ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ेगी। अंडे में विटामिन ए, डी, ई (Vitamin A,D,E) की भरपूर मात्रा पाई जाती है। इसमें मौजूद कोलीन से स्मरण शक्ति भी तेज होती है।
सामग्री
- -4 उबले अंडे
- -मेयोनीज
विधि
- -अंडों को 2 टुकड़ों में काट लें।
- -अंडे की जर्दी को अलग निकाल दें।
- -जर्दी में मेयोनीज और काली मिर्च डालकर मिला ।
- -मिश्रण को अंडे के खाली भाग में भरकर टिफिन में रखें।
4. सबका फेवरेट है हेल्दी ब्रेड सेंडविच (Veg Sandwich Recipe)
सुबह की हड़बड़ी में जो डिश सबसे जल्दी और ज्यादातर घरों में बनाई जाती है वो है सैंडविच। पर क्या आपको पता है एक हेल्दी सैंडविच आपके लिये कंप्लीट मील हो सकता है? चलिये सीखते हैं हेल्दी सेंडविच की आसान रेसिपी।
सामग्री
- -ब्रेड
- -टमाटर
- -प्याज
- -शिमला मिर्च
- -मेयो
- -जीरा
- -स्वादानुसार नमक
विधि
- -ब्रेड पर मेयो लगा लें।
- -इस पर टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च की स्लाइज लगायें।
- -जीरा और नमक छिड़क दें।
- -तैयार है कोल्ड सैंडविच।
5. मांसपेशियों में उठता है दर्द तो ट्राई करें सोया (Soybean) से बने चाप स्टिक्स
सोयाबीन कमजोरी दूर करने के लिये एक अच्छा आहार माना जाता है। इसमें मौजूद फाइटोएस्ट्रोजेन्स (Phytoestrogen) मांसपेशियों में होने वाले दर्द से राहत देते हैं। इसकी एक क्विक रेसिपी आप कभी भी बना सकते हैं।
सामग्री
- -1 कटोरी सोया चंक्स
- -मैदा
- -स्वादानुसार नमक
- -स्टिक्स
विधि
- -सोया चंक्स को मिक्सी में अच्छी तरह पीस लें।
- -इसमें नमक और मैदा डालकर आटे की तरह गूंथ लें।
- -रोटी की तरह बेलकर दो हिस्सों में काट लें।
- -कटे हुए हिस्से को स्टिक पर लपेटें।
- -पैन में पानी को उबालकर उसमें स्टिक 5 मिनट तक उबालें।
- -स्टिक को तुरंत ठंडे पानी में 10 मिनट तक डालकर रखें।
- -सोया चाप स्टिक्स तैयार है।
6. मुरमुरे (Puffed Rice) का पोहा एक हेल्दी स्नैक
मुरमुरे हम अक्सर ट्रेवलिंग के दौरान लेकर जाते हैं पर इसका टेस्टी पोहा आप आसानी से बनाकर ऑफिस या फील्ड पर अपने साथ ले जा सकते हैं। मुरमुरे में फाइबर (Fibre) की अच्छी मात्रा होती है। इससे पाचन तंत्र अच्छा रहता है और ब्लड प्रेशर भी कंट्रोल में रहता है।
सामग्री
- -150 ग्राम मुरमुरे
- -राई
- -प्याज
- -हरी मिर्च
- -आलू
- -मटर
- -करीपत्ता
- -तेल
- -स्वादानुसार नमक
विधि
- -कढ़ाई में तेल गरम कर उसमें राई डालें।
- -अब प्याज,हरी मिर्च, करी पत्ता डालकर भून लें।
- -आलू और मटर मिलायें।
- -धुले हुए मुरमुरे डालकर पानी सूखने तक भूनें।
- -मुरमुरे का पोहा तैयार है।
7. ब्रेड के शौकीन हैं तो बनायें हेल्दी स्प्रिंग रोल (Spring roll)
इस रेसिपी को तैयार होने में बस 10 मिनट का समय लगता है। जो लोग ब्रेड खाना पसंद करते हैं वो इससे हेल्दी स्नैक बना सकते हैं। सब्जियों से भरी इस डिश में आपको ढेर सारा विटामिन और मिनरल (Vitamin-Mineral) मिलेगा।
सामग्री
- -ब्रेड
- -शिमला मिर्च
- -पत्ता गोभी
- -लहसुन का पेस्ट
- -प्याज
- -तेल
- -स्वादानुसार नमक
विधि
- -कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें लहसुन का पेस्ट भून लें।
- -कटी हुई सब्जियों को इसमें डालें।
- -2 ब्रेड को बेलकर उसके बीच में कढ़ाई का मिश्रण डालें।
- -किनारे को पानी लगाकर बंद कर दें।
- -तवे पर सेक लें या डीप फ्राई कर लें।
- -ब्रेड स्प्रिंग रोल तैयार है।
8. मीठा खाने का मन हो तो बनायें ब्रेड की बर्फी (Bread sweetdish)
मीठा खाना हमेशा अनहेल्दी नहीं होता। अगर आप मात्रा का ध्यान रखें तो मीठा खाने से शरीर में क्विक एनर्जी आती है। कुछ लोग अपने साथ कुछ मीठा कैरी करना चाहते हैं वो लोग इस रेसिपी को ट्राय कर सकते हैं।
सामग्री
- -ब्रेड का चूरा
- -दूध
- -नारियल
- -गुड़
- -घी
विधि
- -ब्रेड के चूरे को दूध में मिलाकर 5 से 10 मिनट तक रखें।
- -पैन में नारियल और गुड़ को मिक्स करें।
- -इसमें मिश्रण और घी डालकर पकायें।
- -पक जाने पर मिश्रण को ठंडा होने के लिये थाली में रख दें।
- -पसंद के आकार में काट लें।
9. मेथी (Methi) से बने थेपले खायें तो काबू में रहेगा कॉलेस्ट्रोल
मेथी के थेपले ऑफिस जाने वाले लोगों को जरूर पसंद आयेंगे। पहले के समय में लोग लंबी यात्रा में इसे ले जाया करते थे। मेथी में एंटीऑक्सीडेंट गुण पाये जाते हैं। इससे कॉलेस्ट्रोल (Cholesterol) नियंत्रण में रहता है। आप भी मेथी के थेपले जरूर ट्राय करें।
सामग्री
- -मेथी
- -बेसन
- -आटा
- -दही
- -हल्दी
- -मिर्च पाउडर
- -धनिया पाउडर
- -अजवाइन
- -स्वादानुसार नमक
विधि
- -बरतन में आटा, बेसन, मेथी,दही, सभी मसाले और तेल डालकर गूंथ लें।
- -आटे से बनी लोई को थेपले के आकार में बेल लें।
- -गरम तवे पर तेल डालें और थेपले को दोनों तरफ से सेक लें।
- -तैयार है मेथी का थेपला।
10. जल्दी बनने वाला रवा (Suji) उपमा है बेस्ट स्नैक
सुबह जल्दी उठकर काम पर जाने वाले लोगों की पहली पसंद उपमा होता है। ये बनने में आसान और पोषण से भरा मील माना जाता है। रवे में मौजूद कॉर्बोहाइड्रेट (Carbohydrate) से आपको हाई एनर्जी मिलती है। चलिये सीखते हैं रवे से बनने वाले उपमा की रेसिपी।
सामग्री
- -1 कप रवा
- -प्याज
- -टमाटर
- -धनिया
- -जीरा
- -राई
- -करीपत्ता
- -हरी मिर्च
- -स्वादानुसार नमक
विधि
- -कढ़ाई में थोड़ा घी डालकर रवे को भून लें।
- -तेल गरम कर उसमें राई,जीरा, करीपत्ता डालें।
- -प्याज, हरी मिर्च और अन्य सब्जियों को डालकर पकायें।
- -नमक और 3 कप पानी डालें।
- -भुने रवे को डालकर पकायें।
- -उपमा तैयार है।
इन सभी रेसिपीज़ को आप कभी भी झटपट बना सकते हैं। इन सभी स्नैक्स को आप जितना हेल्दी बनायेंगे ये आपके शरीर को उतना ही फायदा पहुंचायेंगे।
Written by Yashaswi Mathur
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