Health Benefits of Kachri: बड़े काम की है छोटे तरबूज जैसे दिखने वाली कचरी, जानें इसके अद्भुत फायदे

हमारे आसपास कई ऐसे फल-सब्जियां, मसाले इत्‍यादि है, जो हमारे स्‍वास्‍थ्‍य को बढ़ावा देने में मददगार है। एक अद्धिवतीय स्‍वाद के साथ स्‍वास्‍थ्‍यवर्ध फायदों कुछ ऐसी चीजें हैंख्‍ जिन्‍हें आप खाने में शामिल कर आंनंद ले सकते हैं। इन्‍हीं विशिष्ट सब्जियों और मसालों की पेशकश करते हुए हम आपको आज एक ऐसी सब्जी के बारे में बता रहे हैं, जिसे राजस्थानी और गुजराती व्यंजनों में मसाले के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। वह है कचरी, जिसे जंगली तरबूज के नाम से भी जाना जाता है। यह स्‍वादिष्‍ट सब्‍जी और मसाले के रूप में इस्‍तेमाल की जाती है। कचरी की आप कई तरह-तरह की डिशेज भी बना सकते हैं और इसी के साथ उसके स्‍वास्‍थ्‍य लाभ भी उठा सकते हैं। हाल ही में, सेलिब्रिटी शेफ विक्की रतनानी ने भी कचरी के फायदों को बताते हुए एक पोस्‍ट शेयर की है। 

 

 

 

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Kachri (Cucumis pubescens) is a protein rich wild cucumber found in hot, arid regions of western India such as Rajasthan. Kachri powder is used extensively in rural Rajasthani cuisine and is also known locally for medicinal properties of soothing gastrointestinal pains. It is also used as a meat tenderizer, and gives a tangy taste to kebabs and other traditional dishes such as khud khargosh. Whole dried kachri can be stored for long periods, and the ground powder can be kept for a few months. The vegetable is a variety of cucumber, and is brownish-yellow in color, resembling a small melon. It grows wild in desert areas, and is seldom cultivated as a crop. Kachri is initially bitter, but sweetens to have a sour, melon-like taste as it ripens. It is sometimes eaten straight from the fine, but can also be pickled or cooked in everyday dishes like other vegetables. Sun-dried kachri is used in stir-fries or ground into a powder to add flavoring to other dishes or chutneys. Kachri is still harvested in very small quantities by the indigenous people of rural western India; however, rapid urbanization of large parts of this area has adversely affected both the eating habits of local communities and the habitats in which their native foods grow, making vegetables like kachri increasingly rare. #kachri #rajasthan #melon #bitter #tenderizer #india #vickythegastronaut #vickyratnani #shotoniphone11 #instagood #food #foodie #foodphotography #instalike

A post shared by Chef Vicky Ratnani (@vickythechef) onJan 1, 2020 at 9:37am PST

सेलिब्रिटी शेफ विक्की रतनानी कहते हैं, कचरी एक प्रोटीन युक्त जंगली ककड़ी या तरबूज है, जो राजस्थान जैसे पश्चिमी भारत के गर्म, शुष्क क्षेत्रों में पाई जाती है। कचरी पाउडर का उपयोग राजस्थानी व्यंजनों में बड़े पैमाने पर किया जाता है। कचरी को गेस्ट्रोइन्टिस्टनल समस्‍याओं से निपटने के लिए औषधीय गुणों से भरपूर माना जाता है। यह मांस टेंडराइज़र के रूप में भी उपयोग किया जाता है, और कबाब और अन्य पारंपरिक व्यंजनों जैसे कि खूद खरोश में एक तीखा स्वाद देता है। साबुत सूखे कचरी को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है, और ग्राउंड पाउडर को कुछ महीनों तक रखा जा सकता है।

 यह ककड़ी की एक किस्म है, और एक छोटे तरबूज की तरह, भूरे-पीले रंग की है। यह मुख्य रूप से रेगिस्तानी इलाकों में पाई जाती है। कचरी शुरू में कड़वी होती है, लेकिन फिर यह खट्टी होने के साथ ही तरबूज जैसे स्‍वाद में होती है।  

कचरी के फायदे 

एंटीऑक्‍सीडेंट्स और प्रोटीन से भरपूर 

कचरी एंटीऑक्‍सीडेंट्स गुणों और इसके बीज प्रोटीन सामग्री से समृद्ध हैं। वहीं कचरी विटामिन सी की भी मात्रा होती है, जिसकी वजह से यह आपको बीमारियों से दूर रखने और आपकी रोग प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मददगार होती है। आप इसकी सब्‍जी या पाउडर बनाकर इस्‍तेमाल कर सकते हैं। 

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 गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्‍याओं को दूर करे 

कचरी में ऐसे पोषक तत्‍व मौजूद होते हैं, जिससे कि यह आपके गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के संक्रमण और अन्‍य समस्‍याओं को दूर करने में मददगार है। यह आपको कब्‍ज, अपच और सभी पेट संबंधी बीमारियों को दूर रखने में मदद कर सकती है। इसकी सब्‍जी, फल या बीज कब्‍ज को दूर करने में सहायक हैं। 

खांसी जुखाम में मददगार 

कचरी आपकी सर्दी-खांसी में राहत पाने में मददगार साबित हो सकती है। इसकी चटनी बनाकर सेवन या फिर सब्‍जी बनाकर सेवन कर सकते हैं।

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त्‍वचा के लिए फायदेमदं 

कचरी एक टॉनिक, शीतलन एजेंट और एक उत्तेजक के रूप में काम करता है, विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मुद्दों के लिए यह काफी फायदेमंद होती है। लेकिन  इसके अलावा, पाउडर का नियमित उपयोग फोड़े, खुजली जैसे मामूली त्वचा के मुद्दों को ठीक करने के लिए किया जाता है।

भूख को बढ़ाने में मदद 

कुछ लोगों को खाने की इच्‍छा कम करती है और वह जंक-फूड की ओर, तो जाते हैं लेकिन हेल्‍दी खाना खाने को नजरअंदाज कर देते हैं। ऐसे लोगों के लिए कचरी काफी फायदेमंद है। यह आपकी भूख बढ़ाने में मदद करती है। कचरी मारवाड़ी व्यंजनों में भी लोकप्रिय है, इसका अमचूर पाउडर के विकल्प के रूप में इस्‍तेमाल किया जा सकता है। 

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