Health Benefits of Eating Fortifying Wheat Flour rot: भारतीय घरों में उत्तर से लेकर दक्षिण तक खाने में एक बात बहुत ही कॉमन है वो है रोटी। अलग-अलग राज्यों में चावल, बाजरा, रागी और गेहूं समेत कई अनाजों की रोटी बनाई और खाई जाती है। रोटी बेशक हमारे खाने का अहम हिस्सा हो, लेकिन स्वास्थ्य के लिहाज से कौन से आटे की रोटी खानी चाहिए और कौन सा आटा सेहत के लिए फायदेमंद है, यह सवाल हर किसी के मन में घूमता रहता है। आटा कोई भी, लेकिन उसको सेहतमंद बनाना हमारे हाथों में हैं। भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) के अनुसार, गेहूं और चावल के आटे को फोर्टिफिकेशन करके हेल्दी बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं कैसे किया जाता है आटे को फोर्टिफाइड और इसे खाने से सेहत को क्या फायदे मिलते हैं, इसके बारे में।
कैसे किया जाता है आटे को फोर्टिफाइड?
FSSAI के अनुसार, आटे को फोर्टीफाइड करने की प्रक्रिया तब प्रोसेस की जाती है, जब गेहूं को पीसकर आटा बनाया जाता है। आटे को फोर्टिफाइड करने से साधारण आटे में ज्यादा मात्रा में आयरन, विटामिन बी12 और फॉलिक एसिड जैसे पोषक तत्व जुड़ जाते हैं। गेहूं की पिसाई प्रक्रिया के दौरान आटे में विटामिन पाउडर मिलाया जाता है। इससे यह आटे को हेल्दी बनाने की प्रक्रिया पूरी की जाती है। आम भाषा में कहें तो फोर्टिफाइड आटा, साधारण आटे से अलग है, इसमें गेहूं में प्रसंस्करण के दौरान खोए हुए पोषक तत्वों को दोबारा जोड़ने की कोशिश की जाती है।
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कैसे करें आटे को फोर्टिफाइड की पहचान?
जो लोग अपनी और अपने परिवार वालों की सेहत का ध्यान रखना चाहते हैं और फोर्टिफाइड आटे की रोटी खाना चाहते हैं, तो आप इसे बाजार से आसानी से खरीद कर सकते हैं। साधारण आटे के पैकेट पर गेहूं का आटा लिखा होता है। वहीं, फोर्टिफाइड आटे के पैकेट पर 'F+' लिखा होता है। गेहूं और अन्य अनाज का फोर्टिफाइड आटा खरीदते वक्त 'F+' की जांच करें और फिर उसकी खरीदी करें। सिर्फ आटा ही आप जो भी खाद्य पदार्थ बाजार से खरीदते हैं, पहले उसके लेबल को पढ़ें कि उसमें किन चीजों को मिलाया गया है।
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फोर्टिफाइड गेहूं के आटे की रोटी खाने के फायदे- Health Benefits of Eating Fortifying Wheat Flour roti
1. चूंकि फोर्टिफाइड आटे में पोषक तत्व बढ़ जाते हैं। ऐसे में फोर्टिफाइड आटे की रोटी खाने से इसमें आयरन, फोलिक एसिड, और विटामिन बी12 होता है। इस आटे की रोटी खाने से शरीर में खून की कमी को पूरा करने में मदद मिलती है।
2. फोर्टिफिकेशन आटे में ज्यादा पोषक तत्वों को जोड़ने का काम करता है। इसका सेवन करने से हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद मिलती है। घर के बच्चे और बुजुर्गों को विशेष तौर पर फोर्टिफिकेशन वाला आटा ही खाने की सलाह दी जाती है।
3. गेहूं के आटे की बजाय फोर्टिफिकेशन वाले आटे की रोटी खाने से मांसपेशियों को मजबूत बनती हैं। साथ ही यह वजन को भी मेंटेन करता है।
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