दाल और साग का कॉम्बिनेशन सेहत के लिए कितना सही? आप भी खाते हैं पालक और बथुआ वाली दाल तो जान लें

Dal and Saag Combination: सर्दियां यानी साग का मौसम। इस मौसम में लोग तरह-तरह की चीजों को बनाते और खाते हैं। ऐसे में एक रेसिपी है दाल साग जिसे दाल और पालक या बथुआ के साग को मिलाकर बनाया जाता है। ये काफी टेस्टी होता है और प्रोटीन से भरपूर होता है जो कि शरीर की एनर्जी बूस्ट करता है लेकिन सवाल ये है कि क्या ये दोनों कॉम्बिनेशन सेहत के लिए फायदेमंद हैं? क्या इनके न्यूट्रिएंट्स और विटामिन का तालमेल सही है और इस तरह से साग को दाल के साथ बनाना किस हद तक सही है? जानते हैं इस बारे में Ms. Edwina Raj, Head of Services - Clinical Nutrition & Dietetics, Aster CMI Hospital, Bangalore से।

दाल और साग का कॉम्बिनेशन सेहत के लिए कितना सही-How healthy is Dal and Saag Combination?

Nutrionist Edwina बताती हैं कि दाल और साग का संयोजन बहुत पौष्टिक होता है और पोषण विशेषज्ञ अक्सर इसकी सलाह देते हैं। दाल में उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों की मरम्मत में मदद करता है और शरीर को मजबूत रखता है। पालक और बथुआ जैसे साग आयरन, कैल्शियम, फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं। जब पालक और बथुआ की पत्तियों को दाल के साथ पकाया जाता है, तो शरीर पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करता है।

1. पाचन क्रिया के लिए फायदेमंद

Nutrionist Edwina बताती हैं कि दाल और साग का कॉम्बिनेशन, पाचन क्रिया को सुचारू रखता है और पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है। इसके अलावा डाइजेशन के लिए दाग साग के फायदे कई हैं जैसे

• दाल और साग घुलनशील और अघुलनशील दोनों ही फाइबर से भरपूर होता है और मल त्याग को नियमित करने में मदद करता है और कब्ज से राहत दिला सकता है।
• दालों में मौजूद कार्बोहाइड्रेट और फाइबर गुड बैक्टीरिया द्वारा फर्मेंटेट हो जाते हैं जिससे पेट के संतुलित माइक्रोबायोम को बढ़ावा मिलता है।
• अगर आप दाल को भिगोकर और साग के साथ पकाकर बनाते हैं तो शरीर इसे अधिक प्रभावी ढंग से अवशोषित कर लेता है जिससे मेटाबॉलिज्म तेज होता है।

इसे भी पढ़ें: लोहे की कड़ाही में क्या-क्या नहीं बनाना चाहिए? एक्सपर्ट से जानें कैसे बीमार बना सकता है इसका गलत इस्तेमाल

2. हीमोग्लोबिन बेहतर होता है

पत्तेदार सब्जियों से मिलने वाला आयरन हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है, जो विशेष रूप से महिलाओं के लिए ये फायदेमंद है। जैसे कि

• दाल और पालक जैसे साग को लोहे की कड़ाही में पकाने का फायदा ये है कि ये इस डिश में आयरन की मात्रा को बढ़ाता है जिससे हीमोग्लोबिन बेहतर होता है और शरीर में खून की कमी नहीं होती।
• महिलाओं में ये एनीमिया के लक्षणों को कम करने में मददगार है जिससे कमजोरी दूर होती है और बालों का झड़ना कम हो जाता है।

इसे भी पढ़ें: लोहे की कड़ाही में खाना बनाने वाले इन 7 बातों का रखें विशेष ध्यान, रुजुता दिवेकर से जानें हेल्दी कुकिंग टिप्स

3. ब्लड शुगर मैनेज करने में मददगार

दाल शरीर को एनर्जी देती है और ब्लड शुगर के स्तर को संतुलित करने में मदद करती है। दाल को साग के साथ पकाने से भोजन हल्का लेकिन पौष्टिक बनता है। विशेषज्ञ इसे स्वस्थ रखने के लिए कम तेल और हल्के मसालों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस प्रकार से ये डिश डायबिटीज के मरीजों के लिए भी फायदेमंद है।

कुल मिलाकर, पालक और बथुआ के साथ पकी हुई दाल एक संतुलित भोजन है जो रोग प्रतिरोधक क्षमता, हृदय स्वास्थ्य और दैनिक पोषण को बढ़ावा देता है। विशेष रूप से पीली मूंग दाल और लाल मसूर दाल, आसानी से पचने वाली मानी जाती हैं और अक्सर संवेदनशील पेट वाले लोगों या बीमारी के दौरान इनकी सलाह दी जाती है।