सोशल मीडिया पर हेल्थ से जुड़े कई घरेलू नुस्खों वाले वीडियो खूब वायरल होते हैं, जिनमें दावा किया जाता है कि यह नुस्खा अपनाकर आप गंभीर बीमारियों से भी छुटकारा पा सकते हैं। हाल ही में ऐसा ही एक वीडियो वायरल हो रहा है जिसमें एक वैद्य यह दावा कर रहे हैं कि अगर आप आटे को दही के साथ गुंथकर उसे कुछ समय तक रख दें, जिससे वह खमीर उठ जाए और फिर उस आटे से रोटी या पूड़ी बनाकर खाएं, तो इससे शरीर में विटामिन B12 की कमी पूरी हो सकती है। यह वीडियो सोशल मीडिया पर खूब शेयर किया जा रहा है और लोग इसे अपनाने की भी बात कर रहे हैं।
लेकिन सवाल यह उठता है कि क्या वाकई दही में गूंथे आटे से बनी रोटी विटामिन B12 की कमी को दूर कर सकती है? क्या इसके पीछे कोई वैज्ञानिक या आयुर्वेदिक प्रमाण मौजूद है? खासकर उन लोगों के लिए यह जानना जरूरी है जो शाकाहारी हैं और जिनमें B12 की कमी आमतौर पर पाई जाती है।
इस मुद्दे पर फैक्ट चेक करना जरूरी हो जाता है। ऐसा इसलिए, क्योंकि बिना वैज्ञानिक प्रमाण के ऐसी जानकारियों पर अमल करना स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक भी हो सकता है। इस विषय पर हमने आयुर्वेदाचार्य डॉ. श्रेय शर्मा और डाइटिशियन गीतांजलि से भी बातचीत की, ताकि इस दावे की सच्चाई (How to increase B12 naturally as a vegetarian) को समझा जा सके और आपको एक स्पष्ट और वैज्ञानिक जानकारी दी जा सके कि क्या यह तरीका वास्तव में प्रभावी है या सिर्फ भ्रम फैलाने वाला है।
क्या सच में दही से गुंथे आटे की रोटी खाने से विटामिन B12 मिलता है? - Fact Check Can Fermented Roti Cure Vitamin B12 Deficiency
क्या है वायरल दावा?
वायरल वीडियो में बताया गया है कि अगर किसी भी प्रकार के आटे को दही के साथ गुंथकर कुछ घंटों के लिए रख दिया जाए और उसमें हल्का खमीर उठने लगे, तो उसमें विटामिन B12 बनने लगता है। ऐसे आटे से बनी रोटी या पूड़ी खाने से विटामिन B12 की कमी दूर की जा सकती है।
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आयुर्वेदाचार्य श्रेय शर्मा की राय
इस बारे में जब आयुर्वेदाचार्य श्रेय शर्मा से पूछा गया तो उन्होंने कहा, 'आयुर्वेद में मल्टीविटामिन जैसा कोई कॉन्सेप्ट नहीं है। यहां षडरस युक्त भोजन यानी मीठा, खट्टा, तीखा, कसैला, कड़वा और नमकीन सभी रसों से युक्त संतुलित आहार (ayurvedic remedy for vitamin B12 deficiency) की बात कही गई है। जब भोजन संतुलित होता है तो शरीर में जरूरी पोषक तत्वों की कमी नहीं होती। जहां तक वायरल वीडियो की बात है, दही से गुंथे आटे में थोड़ा खमीर जरूर बन सकता है, लेकिन इसे विटामिन B12 का सोर्स मान लेना सही नहीं है। ये कोई भरोसेमंद या क्लीनिकली सिद्ध तरीका नहीं है।'
क्या खमीरयुक्त रोटी से मिल सकता है B12?
दही और आटे के मिश्रण को कुछ घंटों के लिए छोड़ने पर उसमें कुछ हद तक फर्मेंटेशन (खमीर उठना) हो सकता है। फर्मेंटेड फूड्स में कुछ मात्रा में विटामिन B12 पाया जाता है, लेकिन यह बहुत सीमित मात्रा में होता है और यह तय नहीं है कि वह शरीर में अच्छी तरह अवशोषित भी हो पाएगा या नहीं।
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डाइटिशियन गीतांजलि सिंह की राय
डाइटिशियन गीतांजलि सिंह (M.Sc. Food & Nutrition) बताती हैं, 'विटामिन B12 मुख्यतौर पर एनिमल-सोर्स फूड्स जैसे अंडा, दूध, दही, पनीर, मांस, मछली आदि में पाया जाता है। शुद्ध शाकाहारी लोगों में इसकी कमी आम बात है। दही से गुंथा आटा थोड़ा फर्मेंट (dahi se bani roti ke fayde) जरूर होता है, जिससे उसमें कुछ बायोएक्टिव तत्व उत्पन्न हो सकते हैं, लेकिन ये दावा करना कि इससे शरीर में B12 की कमी पूरी हो जाएगी, यह गलत होगा। विटामिन B12 की पूर्ति के लिए संतुलित आहार और जरूरत पड़ने पर डॉक्टर की सलाह अनुसार सप्लीमेंट लेना ही बेहतर विकल्प है।'
निष्कर्ष
दही से गुंथे खमीरयुक्त आटे से बनी रोटी में शायद नाममात्र विटामिन B12 हो, लेकिन इसे कोई पक्का इलाज मानना गलत है। यह तरीका किसी मेडिकल या न्यूट्रिशनल संस्था द्वारा प्रमाणित नहीं है। इसलिए अगर आपको विटामिन B12 की कमी है, तो सबसे पहले ब्लड टेस्ट कराएं और डॉक्टर या डाइटिशियन की सलाह पर इलाज शुरू करें। वायरल वीडियो के हर दावे पर आंख मूंदकर भरोसा न करें।
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FAQ
विटामिन B12 की कमी किन लोगों को ज्यादा होती है?
शुद्ध शाकाहारी, बुजुर्ग, पेट के रोगों से पीड़ित और कुछ विशेष दवाएं लेने वाले लोगों में इसकी कमी ज्यादा देखी जाती है।विटामिन B12 की कमी को कैसे दूर करें?
दूध, दही, पनीर, अंडा, मांस-मछली जैसे फूड्स का सेवन करें और डॉक्टर की सलाह पर सप्लीमेंट लें।क्या दही विटामिन बी12 से भरपूर है?
दही में B12 की थोड़ी मात्रा पाई जाती है, लेकिन केवल दही खाने से शरीर की जरूरत पूरी नहीं हो सकती।