गर्मी में बाकला की सब्जी खाने के फायदे, एक्सपर्ट से जानें

गर्मी के मौसम में शरीर को ठंडक देने वाले, पचने में हल्के और पोषण से भरपूर भोजन की आवश्यकता होती है। ऐसे में आप बाजार में आसानी से मिलने वाली बाकला की सब्जी का सेवन कर सकते हैं। भारत के कई क्षेत्रों में बाकला को बखला, बकला या फवा बीन्स (Fava Beans) के नाम से जाना जाता है, इसमें कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं। बाकला एक प्रकार की फलियों वाली हरी सब्जी है जो गर्मियों में आसानी से उपलब्ध होती है और स्वास्थ्य के लिहाज से बेहद गुणकारी मानी जाती है। इसके साथ ही, बाकला फाइबर, प्रोटीन, आयरन, पोटैशियम और विटामिन C से भरपूर होती है, जो शरीर को गर्मी से लड़ने और इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करती है। इसका आकार काफी हद तक मटर की तरह होता है, इस वजह से कई बार लोग इसे मटर समझ लेते हैं। बाकला एक मौसमी फलियों वाली सब्जी है, जो दिखने में चौड़ी और हरे रंग की फली जैसी होती है। इसके अंदर मौजूद बीज मोटे और चपटे होते हैं जिन्हें पकाकर सब्जी के रूप में खाया जाता है। भारत में यह खासतौर पर उत्तर भारत, बिहार और उत्तर प्रदेश में लोकप्रिय है। इस लेख में एसेंट्रिक्स डाइट क्लीनिक की डाइटिशियन शिवाली गुप्ता से जानते हैं कि गर्मी में बाकला की सब्जी क्यों खानी चाहिए, इसके क्या-क्या फायदे हैं और इसे खाने का सही तरीका क्या है।

गर्मी में बाकला की सब्जी खाने के फायदे - Benefits Of Eating Bakla Beans In Summer In Hindi

पाचन तंत्र में सुधार करें

बाकला में सॉल्यूबल और नॉन सोल्यूबल दोनों प्रकार के फाइबर पाए जाते हैं जो पेट को साफ रखने में मदद करते हैं। गर्मी में अक्सर कब्ज और गैस की समस्या हो जाती है, ऐसे में बाकला की सब्जी पाचन को सुधारने में उपयोगी होती है।

शरीर को ठंडक देता है

बाकला की तासीर ठंडी मानी जाती है। यह शरीर के तापमान को नियंत्रित करता है और लू या अधिक गर्मी के प्रभाव को कम करती है। नियमित रूप से इसकी सब्जी खाने से गर्मी में थकान और कमजोरी की समस्या दूर होती है।

आयरन से भरपूर

बाकला आयरन का अच्छा सोर्स मानी जाती है, जो खून की कमी (एनीमिया) से बचाती है। खासकर महिलाओं और बच्चों के लिए यह सब्जी बहुत लाभकारी है।

हृदय के लिए फायदेमंद

इसमें पोटैशियम, मैग्नीशियम और कम मात्रा में सोडियम पाया जाता है, जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने में मदद करते हैं। यह हार्ट हेल्थ के लिए अच्छी मानी जाती है।

इम्यूनिटी को मजबूत करना

बाकला में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स और विटामिन C शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं, जिससे गर्मियों में होने वाले वायरल संक्रमण से बचाव होता है।

वजन घटाने में सहायक

कम कैलोरी और अधिक फाइबर वाली यह सब्जी पेट को देर तक भरा रखती है और ओवरईटिंग से रोकती है। यह वजन कम करने वालों के लिए आदर्श भोजन है।

बाकला की सब्जी खाने का सही तरीका - How To Eat Bakla Beans In Hindi

बाकला को पकाने से पहले इसकी फली को खोलकर अंदर के बीज (फलियां) निकाल लिए जाते हैं। ये बीज ही असली पौष्टिक हिस्सा होते हैं। इसे कई तरह से बनाया जा सकता है — जैसे सूखी सब्जी, ग्रेवी वाली सब्जी या आलू के साथ मिलाकर। आगे जानते हैं इसे बनाने का तरीका। 

• बाकला के बीजों को साफ करके धो लें और थोड़ा उबाल लें ताकि वे जल्दी पक जाएं।
• पैन में तेल गर्म करें, उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर डालें, इसके बाद मसाले डालकर अच्छी तरह भूनें।
• अब उबले हुए बाकला और आलू डालें, थोड़ा पानी डालकर ढककर 10 मिनट तक पकाएं।
• पानी सूख जाए तो सब्जी को अच्छे से भूनें और ऊपर से हरा धनिया डालकर गर्मागरम परोसें।

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बाकला की सब्जी गर्मी के मौसम में एक पौष्टिक विकल्प हो सकती है। यह न केवल शरीर को ठंडक देती है बल्कि कई पोषक तत्वों से भरपूर होती है जो गर्मी में शरीर को फिट और एनर्जेटिक बनाए रखती है। गर्मियों में थकान और कमजोरी होने पर आप इस सब्जी का सेवन कर सकते हैं।