सेम, मटर और दाल खाने से शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होती है। इसके कारण हृदय की बीमारियों के होने का खतरा भी कम होता है। हाल ही में हुए एक शोध में यह बात सामने आयी है कि सेम और दाल कोलेस्ट्रॉल को घटाने में मददगार हैं। 
टोरंटो के सेंट माइकल हॉस्पीटल ने इस पर शोध कर यह निष्कर्ष निकाला। इसके प्रमुख शोधकर्ता सिवेनपाइपर ने कहा कि, दिन में एक समय भोजन में दाल खाने से 5 प्रतिशत तक कोलेस्ट्रॉल कम होता है।
आहार में दाल और सेम को शामिल करना दिल के लिए बहुत फायदेमंद रहता है। इससे दिल की बीमारियों का खतरा 5-6 प्रतिशत तक कम हो जाता है।
दरअसल दालों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स (पाचन क्रिया के दौरान भोजन सामग्री का टूटना) का स्तर अपेक्षाकृत कम होता है और इनमें अतिरिक्त प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल को घटाने की क्षमता भी होती है।
सिवेनपाइपर ने मेटा एनालाइसिस समीक्षा के तहत 1,037 लोगों पर अध्ययन किया। अध्ययन में पता चला कि पुरुषों में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर महिलाओं की अपेक्षा कम होता है।
इसका कारण महिलाओं का खानपान में उचित ध्यान न देना हो सकता है। यह अध्ययन जर्नल कैनेडियन मेडिकल एसोसिएशन में प्रकाशित हुई।
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