What Vegetables Should Not Be Eaten Raw : பச்சை இலைக் காய்கறிகள் ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வளவு நல்லது என நாம் அனைவருக்கும் தெரியும். இதில் ஃபோலேட் அல்லது ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்டுகள் மட்டுமின்றி, இரும்பு, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களும் ஏராளமாக உள்ளன. எனவேதான், பச்சை இலைக் காய்கறிகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதனை உட்கொள்வதால், கண்பார்வை கூர்மையாகி, உடலில் உள்ள ரத்த பற்றாக்குறையும் நீங்கும்.
ஆனால் சில காய்கறிகள் நன்மைகளுக்கு பதிலாக தீங்கு விளைவிக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஆம், சில காய்கறிகளை பச்சையாக சாப்பிடுவதை தவிர்க்க வேண்டும். இல்லையெனில் அவை நமக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என கூறப்படுகிறது. அப்படி நாம் பச்சையாக சாப்பிடக்கூடாத காய்கறிகள் பற்றி இந்த தொகுப்பில் பார்க்கலாம்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : காய்கறிகளை சமைக்காமல் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் 5 ஆரோக்கிய நன்மைகள்!!!
கத்தரிக்காய்
கத்திரிக்காய் என்பது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வீட்டிலும் அதிகமாக சமைக்கப்படும் காய்களில் ஒன்று. சாம்பார், புளிக்குழம்பு, பொரியல், கூட்டு என கத்தரிக்காய் கொண்டு ஏராளமான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால், அதை நீங்கள் சாலட்டில் பயன்படுத்தினால், அது நல்லது அல்ல.
ஏனெனில் கத்தரிக்காயை பச்சையாக சாப்பிடுவது தீங்கு விளைவிக்கும். கத்தரிக்காயில் சோலனைன் என்ற ஆல்கலாய்டு கலவை உள்ளது. இது நமது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, கத்தரிக்காயை பச்சையாக சாப்பிடுவதால், இரைப்பை குடல் பிரச்சனைகள் ஏற்படும்.
காளான்
நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தாலும் சரி, அசைவ உணவு உண்பவராக இருந்தாலும் சரி, பெரும்பாலான உணவுப் பிரியர்களால் காளான்கள் விரும்பப்படுகின்றன. சுவையான சில்லி காளான் அல்லது காளான் மசாலாவாக இருக்கலாம்…… அவை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் சிலர் பச்சை காளான்களை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். ஆனால், அவற்றை சமைக்காமல் சாப்பிட வேண்டாம் என்று முயற்சி செய்கிறார்கள்.
இதில், அதிக அளவு பொட்டாசியம் உள்ளது. மேலும், சில பாக்டீரியாக்கள் இதில் உள்ளன. இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, எப்போதும் காளானை நன்கு கழுவி சமைக்கவும். பின்னர் உங்கள் விருப்பப்படி உட்கொள்ளவும்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : வேர் காய்கறிகளும் அவற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகளும்
ப்ரஸ்ஸல் ஸ்பிரூட்
ப்ரஸ்ஸல் ஸ்பிரூட்டை (Brussels sprout) பச்சையாக சாப்பிடக்கூடாது. ஏனெனில், இது உங்கள் செரிமானத்தை சீர்குலைக்கும். சமைத்தால் அல்லது லேசாக வறுத்தால் நன்றாக இருக்கும். இந்த காய்கறி உங்கள் செரிமான மண்டலத்தில் அழிவை ஏற்படுத்துவதன் மூலம் மன அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது.
நீங்கள் இதை சாலட் அல்லது பர்கர் தயாரிப்பதற்காக செய்கிறீர்கள் என்றால், முதலில் ஒரு கடாயில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். பிறகு குறைந்த தீயில் சிறிது நேரம் சமைத்து பின் உணவுகளுடன் பரிமாறவும். இவ்வாறு செய்வதன் மூலம் அதன் சுவை கூடுவதுடன் ஆரோக்கியமும் பல நன்மைகளைப் பெறுகிறது.
கீரை
கீரை ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்….அது எப்படி நம் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்? என நீங்கள் யோசிக்கலாம். ஆம், கீரையில் இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது என்பது உண்மைதான். இருப்பினும், இதை உட்கொள்வதற்கு முன், நிபுணர்கள் இலைகளை அவிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.
மறுபுறம், பச்சை கீரை சாப்பிடுவது தீங்கு விளைவிக்கும். ஏனெனில், ஆக்சாலிக் அமிலம் வெப்பத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த கூறுகள் பாக்டீரியாவை உருவாக்கி பல உடல் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்துகின்றன. அதனால் கீரையை பச்சையாக சாப்பிடாமல் லேசாக சமைப்பது நல்லது.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : வெறும் வயிற்றில் வெண்டைக்காய் தண்ணீரை குடிப்பதால் இவ்வளவு நன்மைகளா?
பச்சை உருளைக்கிழங்கு
உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்த மிகவும் எளிதானது என்பதால் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் உள்ளது. ஆனால் அதை பச்சையாக உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இது ஒரு காய்கறி, இதில் ஸ்டார்ச் மிகுதியாக உள்ளது. மாவுச்சத்து செரிமான அமைப்பைக் கெடுக்கும் என்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோம்.
அதனால்தான் உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்தோ அல்லது பொரித்தோ சாப்பிடுங்கள். ஏனென்றால், உருளைக்கிழங்கை சமைப்பதால் மாவுச்சத்தை உடைத்து, ஜீரணிக்க எளிதாகிறது.
Image Credit: freepik