Which Rice Is Good Health: அரிசி வெள்ளை நிறத்தில் மட்டுமே இருக்கும் என்பது நாம் அனைவரும் அறிந்ததே. பிரவுன் ரைஸ் சமீபத்தில் பிரபலமாகி வருகிறது. ஆனால், இவை இரண்டும் தவிர சிவப்பு அரிசியும் உண்டு. மேலும் இந்த சிவப்பு அரிசியின் சிறப்பு என்ன? அவை வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு அரிசியை விட சிறந்ததா? என்ன மாதிரியான பலன்களைப் பெறலாம்? என்பதை இங்கே காண்போம்.
வெள்ளை அரிசி:
அரிசி ஆலையில் நெல்லை அரிசியாக மாற்றும் போது பாலிஷ் செய்யப்படும். அதனால்தான் அரிசி வெள்ளையாக வருகிறது. இந்த செயலாக்கம் ஊட்டச்சத்துக்களை சிறிது குறைக்கிறது. ஆனால், இதில் நிறைய ஆற்றல் இருக்கிறது. இதில் கார்போஹைட்ரேட் அதிகம் உள்ளது. இந்த அரிசி உடனடி ஆற்றலை அளிக்கிறது.
பதப்படுத்தும் நேரத்தில் இந்த அரிசியை அதிகமாக பாலிஷ் செய்வதால், பைடிக் அமிலம் மற்றும் தியாமின் உள்ளடக்கமும் குறைவாக உள்ளது. தியாமின் வைட்டமின் பி1 என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இதில் உள்ள கூடுதல் கலோரிகளால் உடல் உழைப்பு செய்யாதவர்களுக்கு உடல் பருமன், சர்க்கரை நோய் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளதாக சுகாதார நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
இதையும் படிங்க: Basmati Rice Benefits: பாஸ்மதி அரிசியில் இவ்வளவு நன்மைகள் இருக்கா?
பிரவுன் ரைஸ்:
தானியத்திலிருந்து உமியைப் பிரித்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் அரிசி பழுப்பு அரிசி எனப்படும். இவை மெருகூட்டப்படவில்லை. அவை பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன. அதனால்தான் அப்படி அழைக்கப்படுகிறது. இந்த அரிசியை சாப்பிடுவதால் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் கிடைக்கும். 
பதப்படுத்தப்படாததால், சத்துக்கள் அதிக அளவில் உள்ளது. பழுப்பு அரிசியில் மெக்னீசியம் (43 மி.கி) நிறைந்துள்ளது. இது ஒற்றைத் தலைவலி பிரச்னையை குறைக்க உதவுகிறது. இது உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் மாரடைப்பு அபாயத்தையும் குறைக்கிறது.
சிவப்பு அரிசி:
இந்த அரிசியில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் கலவையான அந்தோசயனின் இருப்பதால் சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது. ஆனால் இந்த அந்தோசயனின் அடர் ஊதா மற்றும் சிவப்பு நிற காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களிலும் காணப்படுகிறது.
இந்த கலவை வீக்கம் மற்றும் ஒவ்வாமை குறைக்கிறது. இது புற்றுநோய் அபாயத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் எடையை பராமரிக்க உதவுகிறது. இந்த அரிசியும் பிரவுன் ரைஸ் போல பாலிஷ் செய்யப்படுவதில்லை. எனவே சிவப்பு அரிசியில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. நார்ச்சத்தும் அதிகமாக உள்ளது. 
எனவே, வெள்ளை அரிசியை விட பிரவுன் ரைஸ் மற்றும் சிவப்பு அரிசி ஆரோக்கியமானது என்கின்றனர் நிபுணர்கள். அவை கால்சியம் சத்து நிறைந்தவை. எலும்புகள் மற்றும் பற்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்க அவை மிகவும் உதவியாக இருக்கும். இது மூட்டுவலி அபாயத்தையும் தடுக்கிறது.
பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு இரண்டிலும் செலினியம் உள்ளது. இது உடலை தொற்று நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. நார்ச்சத்து அதிகமாக இருப்பதால் செரிமான செயல்முறையை குறைக்கிறது. இது செரிமான அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது. அவை இரண்டும் கிளைசெமிக் சுமை குறைவாக இருப்பதால், அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்த சர்க்கரையாக மாற்றப்படும் விகிதத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன.
பரவலாகப் பார்த்தால், பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு அரிசி இரண்டிலும் ஒரே மாதிரியான சத்துக்கள் உள்ளன. சிவப்பு அரிசியில் சற்று அதிகம் என்று சொல்லலாம். சிவப்பு அரிசி பொதுவாக தெற்கு திபெத், பூட்டான் மற்றும் இமயமலை மலைகளில் காணப்படுகிறது. அதே பிரவுன் ரைஸ் உலகம் முழுவதும் எளிதாகக் கிடைக்கிறது.
Image Source: Freepik