$
மூங்கில் அரிசி மற்ற அரிசி தானியங்களிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது. அவை கோதுமையைப் போலவே சுவைக்கின்றன. ஆனால் ஓரளவு இனிமையாகவும், லேசான காரமான வாசனையுடனும் இருக்கும். மூங்கில் அரிசி பசையம் இல்லாதது.
அரிசி மற்றும் கோதுமை இரண்டையும் ஒப்பிடும் போது, இந்தியா முழுவதும் உள்ள பழங்குடியின மக்களுக்கு இது முக்கிய உணவு ஆதாரமாக உள்ளது. மூங்கில் அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றி இங்கே விவாதிப்போம்.
மூங்கில் அரிசியின் ஊட்டச்சத்து விவரம்
மூங்கில் அரிசி என்பது உலர்ந்த மூங்கில் விதைகள் ஆகும். மூங்கில் விதைகளில் கால்சியம் (5.0 mg%), இரும்பு (9.2 mg %), பாஸ்பரஸ் (18.0 mg %), நிகோடினிக் அமிலம் (0.03 mg %), வைட்டமின் B1 (0.1 mg %), கரோட்டின் (12.0 mg %) உள்ளன. மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் இதில் உள்ளது. இது லினோலிக் அமிலம் மற்றும் பால்மிடிக் அமிலம் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் நல்ல மூலமாகும்.
மூங்கில் அரிசியின் நன்மைகள்
கருவுறுதலுக்கு நல்லது
மூங்கில் விதைகளை பெண் எலிகளுக்கு உணவாகக் கொடுத்தால், அவை பாலுறவில் சுறுசுறுப்பாக செயல்படுகின்றன என்று ஒரு ஆய்வு தெரிவிக்கிறது. மூங்கில் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மூங்கில் அரிசி, குரோமோசோமால் அளவில் மாற்றத்தை ஏற்படுத்துவதோடு, மனிதர்களின் கருவுறுதலையும் மேம்படுத்தும் என்பதை இது விளக்குகிறது. மூங்கில் விதைகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் மூங்கில் எண்ணெய் பெண்களின் கருவுறாமைக்கு முக்கிய காரணமான நாளமில்லா சுரப்பி மற்றும் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் உதவும்.
சர்க்கரை நோயைத் தடுக்கலாம்
மூங்கில் அரிசியில் லினோலிக் அமிலத்தின் நல்ல செறிவு உள்ளது. இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். பாலிசிஸ்டிக் ஓவரி சிண்ட்ரோம் (PCOS) குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மையைத் தூண்டும் மற்றும் நீரிழிவு அபாயத்தை அதிகரிக்கும். எனவே மூங்கில் அரிசியை உட்கொள்வது பிசிஓஎஸ் உள்ள பெண்களின் அண்டவிடுப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தி நீரிழிவு நோயைத் தடுக்க உதவும்.
எலும்பு ஆரோக்கியம் மேம்படும்
முடக்கு வாதம் போன்ற நாட்பட்ட நிலைகளுக்கு வீக்கம் முக்கிய காரணமாகும். இது மூட்டு மற்றும் எலும்புகளை பாதிக்கும் நோய். மூங்கில் ஃபிளாவனாய்டுகள், ஆல்கலாய்டுகள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் போன்ற அதிக எண்ணிக்கையிலான உயிர்வேதியியல் கலவைகள் உள்ளன. அவை அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடுகளைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது. இது அழற்சி சைட்டோகைன்களைக் குறைக்கவும், மூட்டு வலி, முடக்கு வாதம் மற்றும் முதுகுவலியைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவும்.
கொலஸ்ட்ராலை குறைக்கிறது
மூங்கில் அரிசியில் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் பைட்டோஸ்டெரால்கள் உள்ளன. இது மனித உடலில் உள்ள கொழுப்பைப் போன்ற ஒரு தாவர ஸ்டெரால். பைட்டோஸ்டெரால்கள் கெட்ட கொழுப்பின் (எல்டிஎல்) அளவைக் குறைக்கின்றன. அவற்றின் உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கின்றன. மேலும், மூங்கில் அரிசியில் உள்ள நார்ச்சத்து நிரம்பிய உணர்வைக் கொடுக்கவும், கொழுப்பைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.
இரத்த அழுத்தத்தை நிர்வகிக்கும்
ஹார்மோன் பிரச்னைகள் மற்றும் அதிக கொழுப்பு ஆகியவை இரத்த அழுத்தத்திற்கு முக்கிய காரணம். மூங்கில் அரிசி அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டின் காரணமாக நாளமில்லா கோளாறுகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதே நேரத்தில் நார்ச்சத்து இருப்பதால் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது. இது தமனிகளின் தடிப்பைக் குறைக்கவும் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவும்.
மனநிலையை மேம்படுத்தும்
மூங்கில் இருந்து பெறப்பட்ட பொருட்கள் நரம்பு மண்டலத்தின் கோளாறுகள் உட்பட பலவிதமான பாதுகாப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன. மூங்கில் விதைகளிலிருந்து பெறப்பட்ட அரிசி, மனநிலையை ஒழுங்குபடுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது. இது இரண்டு முக்கிய நரம்பியக்கடத்திகளான செரோடோனின் மற்றும் டோபமைன்களை வெளியிட உதவுகிறது. இது மனநிலையை அதிகரிக்கவும் மூளையின் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.
பல் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கும்
பல் சொத்தைக்கு எதிராக வைட்டமின் B6 இன் பாதுகாப்பு விளைவைப் பற்றி ஒரு ஆய்வு பேசுகிறது. மூங்கில் அரிசியில் வைட்டமின் பி6 அதிகம் உள்ளது. இந்த அத்தியாவசிய வைட்டமின் பாக்டீரியாவால் ஏற்படும் சிதைவு அல்லது முறிவு ஆகியவற்றிலிருந்து பற்களைப் பாதுகாக்கவும், பல் சொத்தை அல்லது துவாரங்களைத் தடுக்கவும் உதவும். வைட்டமின் பி6 பற்களை வலுப்படுத்தவும் உதவுகிறது.
இருமலை குறைக்கும்
மூங்கில் அரிசியில் உள்ள நல்ல அளவு பாஸ்பரஸ், எரிச்சலூட்டும் இருமல் மற்றும் தொண்டை புண் போன்ற சுவாச அறிகுறிகளைப் போக்க உதவும். பாஸ்பரஸ் ஆஸ்துமா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது மற்றும் நாள்பட்ட ஆஸ்துமாவின் அறிகுறிகளைப் போக்க உதவும்.
வைட்டமின் குறைபாட்டை தடுக்கும்
மூங்கில் அரிசியில் வைட்டமின் பி குறிப்பாக பி6 நிறைந்துள்ளது. இரத்த சிவப்பணுக்களின் உற்பத்தி, நரம்புகளின் செயல்பாடு மற்றும் அறிவாற்றல் வளர்ச்சிக்கு இந்த வைட்டமின் தேவைப்படுகிறது. பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளில் வைட்டமின் B6 இன் குறைபாடு இரத்த சோகை, வலிப்புத்தாக்கங்கள், அல்சைமர் மற்றும் அறிவாற்றல் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும். மூங்கில் அரிசி நுகர்வு வைட்டமின் B6 இருப்பதால் மேற்கூறிய நிலைமைகளைத் தடுக்க உதவும்.
புரதச்சத்து நிறைந்தது
அமினோ அமிலங்கள் புரதங்களின் கட்டுமானத் தொகுதிகள். மூங்கில் அரிசியில் அமினோ அமிலங்கள் இருப்பதால், இந்த ஊட்டச்சத்தின் குறைபாடு மற்றும் கொழுப்பு கல்லீரல், முறையற்ற வளர்ச்சி தோல், முடி மற்றும் நக நோய்கள் மற்றும் வீக்கம் போன்ற தொடர்புடைய குறைபாடுகளைத் தடுக்க உதவும்.
செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்
நார்ச்சத்து குடலுக்கு எரிபொருளாக செயல்படுகிறது மற்றும் செரிமான ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது. இது குடலில் உள்ள பொருட்களின் இயக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் மலத்தை மொத்தமாக்குகிறது. இது இரைப்பை குடல் அமைப்புக்கு பயனளிக்கிறது. மூங்கில் அரிசி நார்ச்சத்து நிரம்பியுள்ளது. எனவே செரிமானத்தை மேம்படுத்த ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம்.
Image Source: Freepik