ஆரோக்கியமானது என்பதால் பலர் சாதாரண அரிசிக்கு பதிலாக பழுப்பு அரிசியை சமைக்கிறார்கள். ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்கள் சமைத்த பிறகு, அவர்கள் சாதாரண அரிசிக்குத் திரும்பிவிடுகிறார்கள். அதற்கு காரணம், இவை மற்ற அரிசிகளைப் போல விரைவாகச் சமைக்காது. இது ஒரு நீண்ட செயல்முறை. மேலும், சுவையும் சற்று வித்தியாசமானது.
இருப்பினும், இவை அனைத்தையும் சரிபார்த்த பிறகு, பழுப்பு அரிசியை சரியாக சமைக்க சில குறிப்புகள் பின்பற்றப்பட வேண்டும். இந்த அரிசி, சாதாரண அரிசியைப் போலவே, நன்றாக சமைக்கப்பட்டு, மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இதற்கு என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதை பார்க்கலாம்.
கழுவதில் கவனம் தேவை:
முதலில் இந்த அரிசியை நன்றாக கழுவி வைக்கவும். இது சற்று மாவு போன்ற பொருளைக் கொண்டுள்ளது. இவற்றைக் கழுவவில்லை என்றால், சமைக்கும்போது ஒட்டும் தன்மையுடன் மாறிவிடும். இது அரிசியை மேலும் ஒட்டும் தன்மையுடையதாக மாற்றும். எனவே, அரிசியை நன்றாக கழுவவும். தண்ணீர் தெளிவானதாக மாறும் வரை நன்றாக கழுவ வேண்டும்.
தண்ணீர் அளவு:
தண்ணீரை ஊற்றும்போது, சரியான அளவீடுகளைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு கப் அரிசிக்கு இரண்டு கப் தண்ணீர் தேவைப்படும். இன்னும் கொஞ்சம் மென்மையாக வேண்டுமென்றால், கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து சிறிது நேரம் ஊற வைக்கவும். இதனால் அரிசி சீக்கிரம் வெந்துவிடும். எனவே, அதை நன்றாக ஊற விடுங்கள். அரிசி பொடி வடிவத்திலும் வருகிறது.
ஆலிவ் ஆயில் சேர்க்கவும்:
இந்த அரிசியை சமைக்கும்போது, ஒரு டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். இது அரிசியை சரியாக வேக வைக்கும். அரிசி பொடி வடிவத்திலும் வருகிறது. நாம் மேலே ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்ப்பதால், அது கூடுதல் ஆரோக்கிய நன்மைகளைச் சேர்க்கிறது. எனவே, ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும். இப்போது அரிசியை சமைக்கவும்.
ஓவர் சூடு வேண்டாம்:
பிரவுன் அரிசியை சமைக்கும் போது தீயை அதிகமாக வைக்காமல் குறைவாக வைக்கவும். மெதுவாக வேகும்போதுதான் அரிசி நன்றாக வேகும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஒவ்வொரு உணவும் நன்றாக சமைக்கப்படுகிறது. அரிசி முழுவதுமாக வெந்தவுடன், அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, சிறிது தண்ணீர் இருக்கும் வரை மூடி வைக்கவும். பத்து அல்லது 15 நிமிடங்களுக்கு மூடியை அகற்ற வேண்டாம். இது அந்த வெப்பத்தில் அரிசி நன்றாக வேக உதவும்.
Image Source: Freepik