நம்மில் பெரும்பாலானோருக்கு அரிசி என்ற வார்த்தையே மிகவும் பளபளப்பான வெள்ளை அரிசி தான் நினைவுக்கு வரும். ஆனால் ஒரு காலத்தில், மக்கள் கைகுத்தல் அரிசிகளை உட்கொண்டார்கள். அது தூசி படிந்ததாகவும், அடர் நிறமாகவும் தோன்றினாலும், இதில் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதாக நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். அதனால் தான் பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசியால் செய்யப்பட்ட உணவை உண்பதால் பல நன்மைகள் இருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. இந்தப் பின்னணியில் அது என்ன என்பதை பார்க்கலாம்.
பிரவுன் அரிசி என்றால் என்ன?
அரிசி உமியின் கீழ் உள்ள தவிடு அடுக்கில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்திருப்பது நிபுணர்கள் இருப்பினும், மெருகூட்டும்போது இவை அனைத்தும் கறையுடன் சேர்ந்து நீக்கப்படுகிறது. அதனால்தான் ஆராய்ச்சியாளர்கள் வெள்ளை அரிசியை விட பழுப்பு அரிசி சிறந்தது என்று கூறுகிறார்கள். அரிசியின் மேற்பரப்பில் இருந்து பாலிஷ் செய்யாமல் இருக்கும் அரிசி, பிரவுன் ரைஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பழுப்பு அரிசி மற்றும் சிவப்பு அரிசி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
முக்கிய கட்டுரைகள்
-1731836917489-1751367715502.jpg)
பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசியை உட்கொள்வதால் உடலுக்கு கிடைக்கும் நன்மைகள் என்ன?
அதிக ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது:
பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசியில் பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன:
• நார்ச்சத்து: தக்கவைக்கப்பட்ட தவிடு அடுக்கு குறிப்பிடத்தக்க அளவு நார்ச்சத்தை வழங்குகிறது, இது செரிமானத்தை ஆதரிக்கிறது, திருப்தியை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை ஒழுங்குபடுத்த உதவுகிறது.
• வைட்டமின்கள்: பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசியில் அதிக அளவு அத்தியாவசிய பி வைட்டமின்கள் (B1, B3, மற்றும் B6) உள்ளன, அவை ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மூளை செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
• தாதுக்கள்: இது எலும்பு ஆரோக்கியம், தசை செயல்பாடு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்புக்கு அவசியமான மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மாங்கனீசு போன்ற தாதுக்களிலும் நிறைந்துள்ளது.
• ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்: வெளிப்புற தவிடு மற்றும் கிருமி அடுக்குகளில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் மற்றும் வீக்கத்திலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உள்ளன.
இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது:
பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசியில் உள்ள நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும், சிறந்த இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், இரத்த ஓட்டத்தை ஆதரிக்கவும் உதவுகின்றன. பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசியில் காணப்படும் ஒரு முக்கியமான கனிமமான மெக்னீசியம், இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும், இருதய ஆரோக்கியத்தைப் பராமரிக்கவும் உதவுகிறது.
இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்குமா?
பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசி குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது இது இரத்த சர்க்கரை அளவை மெதுவாக அதிகரிக்கச் செய்கிறது. இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அல்லது இரத்த சர்க்கரையை நிர்வகிக்க விரும்புவோருக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.
அதிக சுவை மற்றும் ஆரோக்கியம்:
பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசியைப் போலல்லாமல், இது மென்மையான சுவை மற்றும் அமைப்பு இல்லாததாக இருக்கும், பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசி ஒரு நட்டு, மண் சுவை மற்றும் உறுதியான, மெல்லும் அமைப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இது உணவுக்கு திருப்திகரமான கூடுதலாக அமைகிறது.
எலும்பு ஆரோக்கியம்:
ஹார்வர்டு பொது சுகாதாரப் பள்ளியின் ஆராய்ச்சியாளர்கள், வாரத்திற்கு ஐந்து அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட முறை வெள்ளை அரிசியை உட்கொள்வது நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. வெள்ளை அரிசியை 50 கிராம் குறைத்து, அதற்கு பதிலாக பழுப்பு அரிசியை உட்கொள்வது நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை 16% வரை குறைக்கிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
கூடுதலாக, வெள்ளை அரிசியில் சோடியம் குறைவாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது, இது உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு பங்களிக்கும். ஊட்டச்சத்துக்களைப் பொறுத்தவரை, அவற்றில் நியாசின் மற்றும் வைட்டமின் பி3 மிக அதிகமாக இருப்பதாக நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர், அவை நாம் உண்ணும் உணவை ஆற்றலாக மாற்றுவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. இவற்றில் உள்ள கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு பெரிதும் உதவுகின்றன என்று விளக்கப்பட்டுள்ளது.
புற்றுநோய் தடுப்பு:
இந்த அரிசியில்செலினியம் அதிகமாக உள்ளது என்றும், இது தைராய்டு ஹார்மோன் உற்பத்திக்கு உதவுகிறது மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைத் தடுக்கிறது என்றும் நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். இந்த பாலிபினால்களில் உள்ள லிக்னான்கள் குடலை அடைந்த பிறகு பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன் என்டோரோலாக்டேனாக மாற்றப்படுகின்றன என்று விளக்கப்பட்டுள்ளது. இவை புற்றுநோயைத் தடுப்பது மட்டுமல்லாமல் இதய ஆரோக்கியத்திற்கும் பங்களிப்பதாக அவர்கள் கூறினர். இவற்றில் உள்ள ஸ்டார்ச் மெதுவாக ஜீரணமாகும் என்று கூறப்படுகிறது.
Imag Source: Freepik