$
How to safely use cooking oils: நீண்ட காலம் ஆரோக்கியமாக இருக்க, இதய ஆரோக்கியம் மிகவும் முக்கியம். இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நாம் உட்கொள்ளும் உணவு எவ்வளவு முக்கியமானதோ அதே அளவு சமையல் எண்ணெய்யும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது. ஏனென்றால், இது மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் போன்ற அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களை உடலுக்கு வழங்குகிறது. இவை, எல்டிஎல் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கவும் உதவுகிறது.
குறிப்பாக, சில எண்ணெய்களில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இது உங்கள் இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. எனவே, ஆரோக்கியமான சமையல் எண்ணெய்களைத் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றை மிதமாகப் பயன்படுத்துவது முக்கியம். இதயத்திற்கு ஆரோக்கியம் தரும் சில சமையல் எண்ணெய்களைப் பற்றி ஆராய்ச்சி என்ன சொல்கிறது என்பதை பற்றி இங்கே பார்க்கலாம்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : இதய ஆரோக்கியத்தை வீட்டிலேயே சரிபார்க்க வேண்டுமா - இந்த 5 எளிய சோதனைகளைப் பற்றித் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்
இதய ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்த சமையல் எண்ணெய் எது?
ஆலிவ் ஆயில்
ஆலிவ் எண்ணெயில் ஆரோக்கியமான மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள், அதிக அளவு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளது. இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது. அமெரிக்கன் காலேஜ் ஆஃப் கார்டியாலஜியின் ஜர்னலில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வின்படி, அதிக ஆலிவ் எண்ணெயை உட்கொள்வது இருதய இதய நோய் (CHD) மற்றும் மொத்த கார்டியோவாஸ்குலர் நோய் (CVD) ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது என கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்
சூரியகாந்தி எண்ணெய் அதிக ஒலிக் அமிலத்தின் சிறந்த மூலமாக உள்ளது. இது ஒமேகா -9 கொழுப்பு அமிலமாகும். ஒலிக் அமிலம் இதய நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் உடலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது. அகாடமி ஆஃப் நியூட்ரிஷன் அண்ட் டயட்டெடிக்ஸ் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வின்படி, சூரியகாந்தி எண்ணெய் இதயத்திற்கு மோசமான LDL கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளின் இரத்த அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது.
குங்குமப்பூ எண்ணெய்
குங்குமப்பூ எண்ணெய் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் நல்ல மூலமாகும், இதில் மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் அடங்கும். இவை இரண்டும் இதய ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கிறது. மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் இரண்டும் இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவும் என்று அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் (AHA) பரிந்துரைக்கிறது. இது இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : Low Cholesterol Fruits: உடலில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும் பழங்கள் என்னென்ன தெரியுமா?
அவகேடோ ஆயில்
வெண்ணெய் எண்ணெயில் ஒலிக் அமிலம் அதிக அளவில் உள்ளது. இது ஒரு மோனோ-அன்சாச்சுரேட்டட் ஒமேகா -9 கொழுப்பு அமிலமாகும். ஜர்னல் ஆஃப் ஃபங்ஷனல் ஃபுட்ஸ் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், அவகேடோ ஆயிலுக்கு பதிலாக வெண்ணை உட்கொள்பவர்கள் கணிசமாக குறைந்த அளவு ட்ரைகிளிசரைடுகள், மொத்த மற்றும் எல்டிஎல் (கெட்ட) கொழுப்பு, அழற்சி சைட்டோகைன்கள் மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை அனுபவித்தனர்.
நல்லெண்ணெய்
எள் எண்ணெயில் இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் மற்றும் செசமினோல் உள்ளது. மேலும், இதில் ஒமேகா -3, ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -9 கொழுப்பு அமிலங்களில் நிறைந்துள்ளது, அவை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு வகைகளாகும். இவை இதய நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
க்யூரியஸ், ஜர்னல் ஆஃப் மெடிக்கல் சயின்ஸில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வின்படி, எள் எண்ணெய் அதிக அளவு கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைத்து, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயங்களைக் குறைக்கிறது மற்றும் இருதய நோய்களின் தொடக்கத்தைத் தாமதப்படுத்துகிறது.
கடுகு எண்ணெய்
கடுகு எண்ணெய் நல்ல கொழுப்புகளின் வளமான மூலமாகும், இது இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது. மற்ற பல சமையல் எண்ணெய்களுடன் ஒப்பிடுகையில், கடுகு எண்ணெய் பல்வேறு கார்டியோமெட்டபாலிக் ஆபத்து காரணிகளை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : தோலில் தோன்றும் இதய நோயின் அறிகுறிகள் இங்கே
சமையல் எண்ணெய்களை பாதுகாப்பாக பயன்படுத்துவது எப்படி?
எண்ணெய்யை அதிகமாக சூடுபடுத்த வேண்டாம். நீங்கள் தற்செயலாக உங்கள் எண்ணெய் புகைபிடிக்க அல்லது தீப்பிடிக்க அனுமதித்தால், அதை அகற்றிவிட்டு வேறு எண்ணையை பயன்படுத்தவும்.
துர்நாற்றம் வீசும் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், குறிப்பாக அதிக நேரம் சேமித்து வைத்திருந்தால் அல்லது காலாவதியானால் அது ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும்.
இந்த பதிவும் உதவலாம் : இதய அடைப்பின் 5 அறிகுறிகள்: பெண்களே உஷார்!!
எந்த சமையல் எண்ணெயையும் மீண்டும் பயன்படுத்தவோ அல்லது மீண்டும் சூடாக்கவோ கூடாது.
கழிவுகளைத் தவிர்க்க சிறிய கொள்கலன்களில் சமையல் எண்ணெய்களை வாங்கவும், அவற்றை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
Pic Courtesy: Freepik