Navratri 2024: நவராத்திரி விரதத்தில் இந்த இனிப்புகளை சாப்பிடுங்கள்..

இந்த நேரத்தில் வீட்டிற்கு வரும் விருந்தினருக்கு என்ன இனிப்பு தரலாம் என்று யோசிப்பீர்கள். வீட்டில் உள்ள பொருட்களை வைத்து, ஆரோக்கியமான முறையில் இனிப்பு செய்து, விருந்தினரை அசத்துங்கள். இங்கே சில இனிப்பு ரெசிபிகளை நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்கிறோம். இதை படித்து பயன் பெறவும்

நவராத்திரி ஸ்வீர் ரெசிபி (Navratri sweet recipes)

கலகண்ட் ரெசிபி

தேவையான பொருட்கள்

• 2லிட்டர் பால்
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
• 1/2 கப் (100 கிராம்) சர்க்கரை
• 200 கிராம் புதிய பனீர்
• 1/2 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
• 5-6 பிஸ்தா
• 5-6 பாதாம்

செய்முறை

• ஒரு பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் பாலை கொதிக்க வைக்கவும்.
• இப்போது 2 நிமிடம் ஆறிய பின் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கிளறவும். பால் பனீராக மாறும்.
• அதை வடிகட்டி, எலுமிச்சை சாற்றை அகற்ற புதிய நீரின் கீழ் வடிகட்டவும்.
• அவ்வளவு தான் பனீர் தயார். இதனை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• அடி கனமான பாத்திரத்தில், 1 லிட்டர் பாலை கொதிக்க வைத்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி, பாதியாகக் குறைக்கவும்.
• அதனுடன் தயார் செய்த பனீரைச் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் அல்லது பால் முழுவதுமாக உறிஞ்சப்பட்டு கலவை கெட்டியாகும் வரை கலக்கவும்.
• இப்போது சர்க்கரையைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் மேலும் 5 நிமிடங்கள் அல்லது சர்க்கரை கரைந்து கலவை கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.
• ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• நெய் தடவிய கடாயில் கலகண்டை ஊற்றி 1 அங்குல தடிமனான பிளாக்கில் சமன் செய்யவும்.
• இப்போது பிஸ்தா மற்றும் பாதாம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் கொண்டு அவற்றை மெதுவாக அழுத்தவும். இதனால் நட்ஸ் கலகண்டில் ஒட்டும்.
• அவற்றை வெட்டுவதற்கு முன் குறைந்தது 3 மணி நேரம் அப்படியே விடவும்.
• பின்னர் இதனை துண்டாக்கி ருசிக்கவும்.
• இதனை ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கலாம்.

இதையும் படிங்க: Kollu Sadam: உடல் எடையை சட்டுனு குறைக்க உதவும் கொள்ளு சாதம் செய்வது எப்படி?

தேங்காய் லட்டு ரெசிபி

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கப் (200 கிராம்) உலர்ந்த காய்ந்த தேங்காய்
• 1 கப் (200 கிராம்) சர்க்கரை
• 1 கப் (240 மிலி) பால்
• 1 தேக்கரண்டி நெய்

செய்முறை

• அடி கனமான கடாயை மிதமான தீயில் வைத்து நெய் சேர்க்கவும். இதனுடன் தேங்காய் சேர்த்து 2 நிமிடம் தொடர்ந்து கிளறி இறக்கவும்.
• இப்போது பாலைச் சேர்த்து சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் அல்லது தேங்காயால் பால் உறிஞ்சப்படும் வரை மற்றும் அது ஒரு நொறுங்கிய அமைப்பு பெறும் வரை சமைக்கவும்.
• இந்த கட்டத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கடாயில் சர்க்கரை ஒட்டிக்கொள்ளக்கூடும் என்பதால் தொடர்ந்து கிளறவும். சர்க்கரை உருகியவுடன் தண்ணீர் வெளியேற ஆரம்பிக்கும்.
• சுமார் 5 நிமிடங்கள் அல்லது தேங்காயில் தண்ணீர் உறிஞ்சப்பட்டு மென்மையாக மாறும் வரை சமைக்கவும். மேலும் சமைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் கலவை உலர்ந்ததாக மாறும் மற்றும் லட்டுகள் கடினமானதாக மாறும்.
• கலவையை சமைத்தவுடன், அது ஒரு நல்ல பளபளப்பான அமைப்பைப் பெறும் மற்றும் ஒரு உருண்டை உருவாக்கத் தொடங்கும். தீயை அணைத்து, 10 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.
• இப்போது உங்கள் உள்ளங்கைக்கு இடையில் ஒரு தேக்கரண்டி தேங்காய் கலவையை எடுத்து, நீங்கள் விரும்பும் அளவைப் பொறுத்து லட்டுகளை உருவாக்கவும்.
• உலர்ந்த காய்ந்த தேங்காயில் லட்டுகளை மெதுவாக உருட்டவும்.
• பரிமாறும் முன் இரண்டு மணி நேரம் அப்படியே விடவும். இது உறுதியானதாக இருக்கும்.
• ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்

Image Source: Freepik