$
Special Food Items In South India: இந்திய உணவு என்பது பிரியாணி, பராத்தா, பனீர் மட்டுமல்ல, இன்னும் எத்தனையோ உள்ளன. அதுவும் தென்னிந்திய உணவுகள் இந்திய உணவின் ஒரு அங்கமாகும்.
தென்னிந்திய உணவு அதன் பன்முகத்தன்மை மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் கவர்ச்சியான மசாலாப் பொருட்களால் விரும்பப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் புதிய மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் அதன் தனித்துவமான மற்றும் சுவையான உணவுகளுக்காக பாராட்டப்படுகிறது.
இந்தியாவின் தென் மாநிலங்களில் வெப்பமாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும். இந்த காலநிலை பொதுவாக லேசான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் உணவுகளுக்கு விருப்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது. மேலும் தென் மாநில உணவுகளை மயக்கும் சுவைகளை கொண்டுள்ளன.
தென்னிந்திய உணவு பொதுவாக வாழை இலையில் பரிமாறப்படுகிறது. இலையை முதலில் சுத்தமாகக் கழுவி, உணவை சுடசுட பரிமாறும்போது, இலையின் இயற்கையான எண்ணெய்கள் உணவுடன் கலக்கிறது. இது உணவின் சுவையை கூட்டுவதுடன், எண்ணற்ற நன்மைகளை உடலுக்கு வழங்குகிறது.
தென்னிந்திய உணவின் சிறப்பு
இந்திய உணவு வகைகளுக்குப் பஞ்சமில்லை. நாட்டின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த சமையல் பாணி உள்ளது, மேலும் ஒவ்வொரு உணவுக்கும் அதன் சொந்த தனித்துவமான சுவை உள்ளது. ஆனால் தென்னிந்திய உணவை மற்றவற்றிலிருந்து ஒப்பொடும் போது, சுவை அதிகமாக இருக்கும். இதற்கு மசால பொருட்கள் முக்கியம்.
தென்னிந்திய உணவின் சிறப்பு அதில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலா, மூலிகை மற்றும் புளி ஆகும். இது உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை சேர்க்கிறது. தென்னிந்திய உணவு பொதுவாக ரொட்டிக்கு பதிலாக அரிசியுடன் வழங்கப்படுகிறது. இந்த எளிய மாற்றம் உணவின் ஒட்டுமொத்த சுவை மற்றும் அனுபவத்தில் பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
சரி, இன்று ஞாயிற்று கிழமை. இன்றைய ஸ்பெஷல் உணவாக தென்னிந்திய உணவுகளை சுவைக்கவும். அதுவும் இன்று சங்கடஹர சதுர்த்தி என்பதால் சைவ உணவு வகைகளை காண்போம்.
இதையும் படிங்க: இரவு உணவில் கட்டாயம் சேர்க்க வேண்டிய 4 நார்ச்சத்து உணவுகள் இங்கே
தென்னிந்திய உணவு வகைகளில் பிரபலமான உணவுகள் (South Indian Sunday Special Foods)
தென்னிந்திய உணவுகள் என்று வரும்போது, மற்றவற்றை விட சில உணவுகள் தனித்து நிற்கின்றன. நீங்கள் உண்மையிலேயே மறக்க முடியாத ஒன்றைத் தேடுகிறீர்களானால், இந்த பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றை முயற்சிக்கவும்.
இட்லி
இட்லி என்பது தென்னிந்தியாவில் பொதுவாக காலை உணவாக அல்லது சிற்றுண்டியாக வழங்கப்படும் வேகவைக்கப்பட்ட உணவாகும். இது அரிசி மற்றும் உளுந்து மாவின் கலவையில் இருந்து பெறப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் பரிமாறப்படுகிறது. மேலும் இட்லி, ஓட்ஸ், ராகி, குயினோவா, பஜ்ரா போன்ற தானியம் மூலமும் செய்யப்படுகிறது. இது சுவையுடன் கூடிய ஆரோக்கியத்தை உடலுக்கு வழங்குகிறது.
தோசை
தோசை என்பது புளித்த அரிசி மற்றும் கறுப்பு உளுந்து மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மெல்லிய, பான்கேக் போன்ற உணவு. இது பொதுவாக சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த மெல்லிய மற்றும் மிருதுவான தோசைய மசாலா உருளைக்கிழங்கு முதல் சீஸி மசாலா வரை எத்தனை சுவையான ஃபில்லிங்ஸாலும் நிரப்பலாம்.
சாம்பார்
ஒரு தோசை அல்லது இட்லியை நிறைவு செய்யும் ஹீரோ உணவு, சாம்பார் ஆகும். இது பருப்பு, காய்கறி மற்றும் மசாலா கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இதனை இட்லி, சாம்பார், சாதம், பொங்கள், உப்புமா, சப்பாத்தி, பூரி போன்ற உணவுகளுடன் இணைத்து சாப்பிடலாம்.
தேங்காய் சட்னி
தேங்காய் சட்னிகள் தென்னிந்திய உணவுகளில் இன்றியமையாத பகுதியாகும். அவை பல்துறை மற்றும் காண்டிமென்ட், டிப் அல்லது முக்கிய உணவாக கூட பயன்படுத்தப்படலாம். பல்வேறு வகையான தேங்காய் சட்னிகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான சுவை கொண்டது. தென்னிந்திய சட்னியின் சில பொதுவான வகைகள் பச்சை தேங்காய் சட்னி, சிவப்பு தேங்காய் சட்னி, தேங்காய் புதினா சட்னி மற்றும் தேங்காய் தக்காளி சட்னி.
ரசம்
ரசம் என்பது ஒரு பாரம்பரிய தென்னிந்திய சூப் ஆகும், இது பொதுவாக தக்காளி, புளி, மிளகாய்த்தூள், சீரகம் மற்றும் கருப்பு மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் சாதத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது. ரசம் செரிமானத்திற்கு உதவும். சளி மற்றும் காய்ச்சலுக்கான பிரபலமான வீட்டு தீர்வாகும். நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் இதயம் நிறைந்த தென்னிந்திய உணவைத் தேடுகிறீர்களானால், ரசத்தைத் தவிர வேறு எதையும் பார்க்க வேண்டாம். இந்த ருசியான உணவு உங்களை திருப்திப்படுத்தும்.
குறிப்பு
தென்னிந்திய உணவு வகைகள் உலகெங்கிலும் உள்ள உணவுப் பிரியர்களுக்கு மறக்க முடியாத அனுபவத்தை வழங்கும். வாயில் ஊற வைக்கும் கறி முதல் நறுமணமான சாதம் வரை அனைவரும் ரசிக்க ஏதுவாக உள்ளது.
Image Source: Freepik