மயோனைஸ்.. இந்த பெயர் இன்று அனைவருக்கும் பரிச்சயமானது. நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் எந்த உணவகத்திற்கும் சென்று மிருதுவான உணவை ஆர்டர் செய்தாலும், “கொஞ்சம் எக்ஸ்ட்ரா மயோனைஸ்” என்று காட்டு வாங்கி சாப்பிடுகிறார்கள்.
துரித உணவுகள் மற்றும் நொறுக்குத் தீனிகளை அதிகம் சாப்பிடுபவர்கள் மயோனைஸ் பற்றி சொல்லி தெரிய தேவையில்லை. இப்படி எல்ல உணவுடனும் மயோனைஸ் இருக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறார்கள். ஆனால் இதனால் எவ்வளவு பிரச்னைகள் ஏற்படும் தெரியுமா? இது பொதுவாக பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட முட்டைகளால் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஆனால், அதை எந்த விதத்தில் சேமித்து வைத்தாலோ, சுகாதாரமற்றதாக மாற்றப்பட்டாலோ, அதில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் உயிரிழப்புக்கு கூட வழிவகுக்கலாம். இது பல கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும். அதிகமாக மயோனைஸ் சாப்பிடுவதால் என்ன ஆகும்? ஆரோக்கியமான முறையில் மயோனைஸ் செய்வது எப்படி? என்று இங்கே காண்போம்.
மயோனைஸ் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பக்க விளைவுகள் (Side Effects OF Mayonnaise)
தற்சமயம் எல்லோரும் அவரவர் வேலையில் மும்முரமாக இருப்பதால் ஒரு நிமிடம் கூட நிம்மதி கிடைக்காத நிலை உள்ளது. இந்த வேகமான வாழ்க்கையில், எல்லோரும் வேகமாக இருக்க விரும்புகிறார்கள். இந்த நாட்களில் மக்கள் தங்கள் பெரும்பாலான நேரத்தை வீட்டிற்கு வெளியே செலவிடுகிறார்கள்.
அத்தகைய சூழ்நிலையில், துரித உணவு அவர்களின் அன்றாட வழக்கத்தின் முக்கிய அங்கமாகிவிட்டது. பெரும்பாலும் வெளியில் இருப்பதால், மக்கள் பெரும்பாலும் துரித உணவுகளை சாப்பிடுகிறார்கள். மோமோஸ், பீட்சா, பர்கர் போன்றவை இந்த நாட்களில் மிகவும் பொதுவானதாகிவிட்டன. துரித உணவுகளுடன், மயோனைஸ் சாப்பிடும் போக்கும் மக்களிடையே அதிகரித்துள்ளது.
குறிப்பாக மோமோஸ் உடன் கிடைக்கும் மயோனைஸ் இந்த நாட்களில் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது. மக்கள் இதை பர்கர்கள், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் பலவற்றில் பயன்படுத்தத் தொடங்கியுள்ளனர். ஆனால் மயோனைசை அதிகமாக உட்கொள்வது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? நீங்களும் இதை விரும்பி சாப்பிடுகிறீர்கள் என்றால், நிச்சயமாக மயோனைஸின் தீமைகள் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள். 
இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும்
விரும்பி உண்ணும் மயோனைஸில் அதிக அளவு ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. அத்தகைய சூழ்நிலையில், அதன் அதிகப்படியான நுகர்வு ஆரோக்கியத்திற்கு பெரும் தீங்கு விளைவிக்கும். இதனை உட்கொள்வதால் இரத்த அழுத்தம் அதிகரிக்கும் பிரச்னை ஏற்படும். சுவையை அதிகரிக்கப் பயன்படும் மயோனைஸை அதிகமாக உட்கொள்வது உயர் இரத்த அழுத்தம், மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
எடை வேகமாக அதிகரிக்கலாம்
மயோனைஸில் அதிக அளவு கலோரிகள் காணப்படுகின்றன. அத்தகைய சூழ்நிலையில், அதிகப்படியான மற்றும் தொடர்ச்சியான நுகர்வு எடை அதிகரிப்பு பிரச்னைக்கு வழிவகுக்கும். மயோனைசை தயாரிக்க அதிக அளவு எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் காரணமாக அதில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது. இது விரைவான எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும். அத்தகைய சூழ்நிலையில், உங்கள் எடையைக் கட்டுப்படுத்த விரும்பினால், மயோனைசை குறைந்த அளவில் மட்டுமே உட்கொள்ளுங்கள்.
அதிகரித்த இரத்த சர்க்கரை அளவு
அதிகப்படியான மயோனைஸ் உட்கொள்வது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பல வழிகளில் தீங்கு விளைவிக்கும். அதிகப்படியான மயோனைசை உட்கொள்வதும் உங்கள் உடலில் இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும். இத்தகைய சூழ்நிலையில், இரத்த சர்க்கரை அளவு தொடர்ந்து அதிகரிப்பதால், நீரிழிவு அபாயமும் கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.
இதய நோய் அபாயம் அதிகரிக்கிறது
ஒரு டீஸ்பூன் மயோனைசில் 1.6 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. அத்தகைய சூழ்நிலையில், தொடர்ச்சியான நுகர்வு உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இதை தொடர்ந்து உட்கொள்வது உங்கள் உடலில் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும். இதன் காரணமாக இதய நோய் அபாயமும் கணிசமாக அதிகரிக்கும்.
ஆரோக்கியமான முறையில் மயோனைஸ் செய்வது எப்படி? (How To Make Healthy Mayonnaise)
- முதலில் ஒரு கொத்து முந்திரியை எடுத்து அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இப்போது மிக்ஸி ஜாரை எடுத்து ஊறவைத்த முந்திரியை சேர்க்கவும். பிறகு அதில் மூன்று பல் பூண்டு, ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் ஆப்பிள் சீடர் வினிகர், ஒரு டீஸ்பூன் மிளகுத் தூள், சிறிது தண்ணீர், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும். இந்த வெற்று மயோனைஸ் மொறுமொறுப்பான சிற்றுண்டிகளுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
- முதலில் ஒரு கொத்து முந்திரியை எடுத்து அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பிறகு ஒரு மிக்ஸி ஜாடியை எடுத்து அதில் ஊறவைத்த முந்திரி, ஒரு கொத்து புதினா இலைகள், மூன்று பல் பூண்டு, இரண்டு பச்சை மிளகாய் அல்லது ஊறவைத்த காய்ந்த மிளகாய், ஒரு சிறிய துண்டு இஞ்சி, ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் ஆப்பிள் சீடர் வினிகர் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மிக நைசாக அரைக்கவும். இந்த புதினா மயோனைஸ் சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கும் சுவைக்கும் நல்லது.
நினைவில் கொள்ளுங்கள்
இந்த பதிவில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள ஆலோசனைகள் மற்றும் பரிந்துரைகள் பொதுவான தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே. தொழில்முறை மருத்துவ ஆலோசனையாக எடுத்துக்கொள்ளப்படக்கூடாது. உங்களுக்கு ஏதேனும் கேள்விகள் அல்லது கவலைகள் இருந்தால், எப்போதும் உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.
Image Source: Freepik