நம்மில் பலருக்கு தக்காளி கெட்ச்அப் மிகவும் பிடிக்கும். அதனால்தான் மக்கள் ரொட்டி முதல் பிரஞ்சு ஃப்ரைஸ் பக்கோடா போன்ற பல சிறிய சிற்றுண்டிகளில் தக்காளி கெட்ச்அப்பை விரும்புகிறார்கள். கெட்ச்அப்பின் சுவை இந்த சிற்றுண்டிகளின் சுவையையும் மிகவும் அதிகரிக்கிறது. ஆனால் இந்த சந்தை கெட்ச்அப் எவ்வளவு சுவையாக இருந்தாலும், அது ஆரோக்கியத்திற்கு சமமாக தீங்கு விளைவிக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
ஆம், தக்காளி சுவைக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது என்று கருதப்படுகிறது. ஆனால் சந்தையில் இருந்து வாங்கும் தக்காளி கெட்ச்அப்பை சாப்பிடுவதால் பல ஆபத்தான நோய்கள் ஏற்படும். இது குறித்து, டயட் மந்த்ரா கிளினிக்கின் உணவியல் நிபுணர் காமினி சின்ஹா கூறுகையில், சந்தையில் கிடைக்கும் தக்காளி கெட்ச்அப்பில் பல வகையான பாதுகாப்புகள் மற்றும் ரசாயனங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது ஆரோக்கியத்திற்கு பெரும் தீங்கு விளைவிக்கும். இது உடல் பருமனை அதிகரிப்பதில் இருந்து புற்றுநோய் வரையிலான அபாயங்களை ஏற்படுத்துகிறது.
சந்தையில் தக்காளி கெட்ச்அப் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
தக்காளி கெட்ச்அப் விரைவாக கெட்டுப்போகாதபடி, சந்தையில் தக்காளி கெட்ச்அப் தயாரிக்க, அதில் நிறைய பாதுகாப்புப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்று உணவியல் நிபுணர் காமினி சின்ஹா கூறுகிறார். இது தவிர, அதை அழகாகக் காட்ட பல வகையான ரசாயன வண்ணங்கள் இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது மட்டுமல்லாமல், அதன் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதன் அதிகப்படியான அளவு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
மேலும், தக்காளி கெட்ச்அப் தயாரிக்க நிறைய தக்காளி தேவை என்று உணவியல் நிபுணர் விளக்குகிறார். அத்தகைய சூழ்நிலையில், நிறுவனத்தில் தக்காளி கெட்ச்அப் தயாரிக்கப்படும்போது, அழுகிய தக்காளி அதில் வரிசைப்படுத்தப்படுவதில்லை. இதுபோன்ற சூழ்நிலையில், கெட்ச்அப் தயாரிக்கும் போது அழுகிய தக்காளியும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த அழுகிய தக்காளியை உட்கொள்வது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவருக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும்.
நம்மில் பலர் குழந்தைகளுக்கு தக்காளி கெட்ச்அப் கொடுப்பதை ஒரு சிறந்த தேர்வாகக் கருதுகிறோம் என்று காமினி கூறுகிறார். எனவே, பரோட்டா முதல் சாண்ட்விச்கள் வரை எல்லாவற்றிலும் குழந்தைகளுக்கு சந்தை வரம்புகளை வழங்கினால், அது அவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். தக்காளி கெட்ச்அப்பை அதிகமாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது என்று உணவியல் நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். தக்காளி கெட்ச்அப்பை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவது பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும்.
மேலும் படிக்க: உலர் திராட்சை மற்றும் தேன்.. இவற்றை ஒன்றாக சாப்பிடுவதால் என்ன ஆகும் தெரியுமா.?
தக்காளி கெட்ச்அப் அதிகமாக சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் தீமைகள் இங்கே..
உடலில் அதிகப்படியான உப்பு
நீங்கள் தினமும் 1 டீஸ்பூன் (5 கிராம்) தக்காளி கெட்ச்அப் எடுத்துக் கொண்டால், அதிகப்படியான உப்பு உங்கள் உடலுக்குள் செல்கிறது. ஏனென்றால் தக்காளி கெட்ச்அப் தயாரிக்க நிறைய உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அதில் சர்க்கரை இருப்பதால், சுவையில் அதிக உப்பு இருப்பதை நீங்கள் உணர மாட்டீர்கள்.
அழுகிய தக்காளி
சந்தையில் கிடைக்கும் தக்காளி கெட்ச்அப் தயாரிக்க எப்போதும் புதிய தக்காளியைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை என்று உணவியல் நிபுணர் கூறுகிறார். அதிக தக்காளிகளை உற்பத்தி செய்ய, பல பிரபலமான பிராண்டுகள் அழுகிய தக்காளிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன, இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
உடல் பருமன் அதிகரிக்கும் அபாயம்
கெட்ச்அப்பின் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க நிறைய ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உங்கள் உடலில் உட்கொள்ளும் கலோரிகளின் அளவை அதிகரிக்கும் என்று உணவியல் நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். உடலில் அதிகப்படியான கலோரிகள் இருப்பதால் உடல் பருமன் ஏற்படும் அபாயம் அதிகம். இது தவிர, இதில் அதிக அளவு சர்க்கரையும் உள்ளது, இது உங்கள் எடையை அதிகரிக்கும்.
நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான வாய்ப்புகள்
தக்காளி கெட்ச்அப்பில் உப்புடன் சேர்த்து நிறைய சர்க்கரையும் பயன்படுத்தப்படுவதாக காமினி கூறுகிறார். உடலில் சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதால் நீரிழிவு நோய் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. கூடுதலாக, இதில் அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் மற்றும் சோடியம் உள்ளது, இது இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்கிறது.
அமில ரிஃப்ளக்ஸ் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பு
தக்காளியில் சிட்ரிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளதாக உணவியல் நிபுணர் கூறுகிறார். நம்மில் பலர் இரவு உணவின் போது நம் குழந்தைகளுக்கு தக்காளி கெட்ச்அப் கொடுக்கும் பெற்றோர்கள். குறிப்பாக பரோட்டாக்கள், சாண்ட்விச்கள், ரோல்ஸ் போன்றவை. இந்த நிலையில், உங்கள் குழந்தையின் உடலில் சிட்ரிக் அமிலத்தின் அளவு அதிகரிக்கிறது, இதன் காரணமாக அமில ரிஃப்ளக்ஸ் அபாயம் உள்ளது. நீங்களோ அல்லது உங்கள் குழந்தைகளோ அதிகமாக கெட்ச்அப் உட்கொண்டால், அமில வீச்சு காரணமாக நெஞ்செரிச்சல் ஏற்பட வாய்ப்புகள் உள்ளன. இதனால் வாந்தி, குமட்டல் ஏற்படும் அபாயமும் உள்ளது.
வயிறு தொடர்பான பல பிரச்சனைகளின் ஆபத்து
நீங்கள் அதிகமாக தக்காளி கெட்ச்அப் உட்கொண்டால், உங்கள் உடலில் சிட்ரிக் அமிலத்தின் அளவு அதிகரிக்கும் என்று உணவியல் நிபுணர் கூறுகிறார். இந்த நிலையில், உடலில் சிட்ரிக் அமிலத்தின் அழுத்தம் காரணமாக நிகழ்கிறது. இதன் காரணமாக, அமில குடல் நோய்க்குறி, அஜீரணம், வயிற்று வாயு ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகரிக்கின்றன.
வயிற்றுப்போக்கு ஆபத்து
தக்காளியில் சால்மோனெல்லா பாக்டீரியா இருப்பதாக உணவியல் நிபுணர் கூறுகிறார். சால்மோனெல்லா பாக்டீரியா உடலில் அதிகரிக்கத் தொடங்கும் போது, அது நமது குடலைப் பாதிக்கத் தொடங்குகிறது. இதன் காரணமாக செரிமானம் தொடர்பான பிரச்சனைகள் ஏற்படும் அபாயம் அதிகரிக்கிறது. இதன் காரணமாக வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படும் அபாயமும் அதிகரிக்கிறது. ஏனெனில் பல தக்காளி கெட்ச்அப்களில், அழுகிய தக்காளி அதிக அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது நமது குடல் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கிறது.
சிறுநீரக கற்கள் ஏற்படும் அபாயம்
சிறுநீரகக் கற்கள் அல்லது வேறு எந்த வகையான கற்கள் உள்ளவர்கள் தக்காளியை குறைவாக சாப்பிடுவது நல்லது என்று உணவியல் நிபுணர் கூறுகிறார். இதற்குக் காரணம் தக்காளியில் உள்ள ஆக்சலேட் ஆகும். உடலில் ஆக்சலேட்டின் அளவு அதிகரித்தால், கற்கள் அதிகரிக்கும் அபாயம் உள்ளது. தேவைக்கு அதிகமாக ஆக்சலேட் எடுத்துக் கொண்டால், சிறுநீரக கற்கள் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. எனவே, அதிகமாக தக்காளி அல்லது தக்காளி கெட்ச்அப் உட்கொள்வதைத் தவிர்க்கவும்.
புற்றுநோய் ஆபத்து
அதிக அளவில் பாதுகாப்புப் பொருட்களை உட்கொண்டால், அது புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று உணவியல் நிபுணர் கூறுகிறார். இதை 1-2 மாதங்கள் உட்கொள்வது புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் என்று அவசியமில்லை. ஆனால் நீங்கள் தொடர்ந்து பாதுகாப்புப் பொருட்களை உட்கொண்டால், புற்றுநோய்க்கான வாய்ப்புகள் அதிகரிக்கக்கூடும். தக்காளி கெட்ச்அப்பில் பல வகையான வண்ணங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை பதப்படுத்தும் பொருட்களாகும். மேலும், அது கெட்டுப்போகாமல் தடுக்க, பல வகையான பாதுகாப்புப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது புற்றுநோய் அபாயத்தை ஏற்படுத்துகிறது. எந்த வகையான ரசாயன நிறத்தையும் பயன்படுத்துவது உடலுக்கு ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படவில்லை என்று உணவியல் நிபுணர் கூறுகிறார். எனவே, அதிக அளவில் தக்காளி கெட்ச்அப் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும்.
குறிப்பு
சந்தையில் கிடைக்கும் தக்காளி கெட்ச்அப் உங்களுக்கு பல வகையான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும் என்று உணவியல் நிபுணர் கூறுகிறார். எனவே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி கெட்ச்அப்பை உட்கொள்வது சிறந்தது. இதனால் உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் எதிர்கால பிரச்சனைகளிலிருந்து காப்பாற்றிக் கொள்ளலாம்.