Is eating papad making your body unhealthy: ஒரு காலத்தில், ஒவ்வொரு இந்திய வீட்டிலும் வெயிலில் உலர்த்தும் அப்பளங்கள் நிறைந்து காணப்பட்டது. எனினும், மாறிவரும் வாழ்க்கை முறையால், வீட்டிலேயே அப்பளம் தயாரிக்கும் சூழ்நிலை மறந்து, கடைகளில் வாங்கி பயன்படுத்தும் காலம் மாறிவிட்டது. ஆனால், இவை பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இந்த நிலையிலும் அப்பளம் ஒரு எளிய உணவை மேம்படுத்தவோ அல்லது விரைவான சிற்றுண்டியாகவோ பரிமாறக்கூடிய ஒரு பிரியமான மொறுமொறுப்பான துணைப் பொருளாகவே இருக்கின்றன.
இந்தியாவில் ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் அதன் சொந்த வகையாக அப்பளங்கள் தயாரிக்கப்படுகிறது. தென்னிந்திய அரிசி அப்பளங்கள், ராஜஸ்தானின் கடலை மாவு (பெசன்) அப்பளங்கள் அல்லது பஞ்சாபி உளுத்தம் பருப்பு அப்பளங்கள் என பல வகைகள் உள்ளன. எனினும் பலாப்பழம் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு போன்ற புதுமையான சுவைகளும் உருவாகி வருகின்றன. மேலும், தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் சாட் மசாலாவுடன் வறுத்த அப்பளம் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியாக அமைகிறது. இவை குறைந்த கலோரி விருப்பமாகத் தோன்றினாலும் இதை அதிகளவு உட்கொள்வது ஆபத்தை ஏற்படுத்தலாம்.
இந்த பதிவும் உதவலாம்: மூளை ரோபோட்டை போல வேலை செய்யணுமா? நிபுணர் சொன்ன இந்த 4 உணவுகளை சாப்பிடுங்க போதும்
அப்பளத்தில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள்
அப்பளத்தில் குறைந்த கலோரிகள், புரதம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் போன்ற பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது. ஒன்று முதல் இரண்டு துண்டுகளை மிதமாக உட்கொள்வது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதாக இருப்பினும், சரி உணவில் முழு தானியங்களை மாற்றாக இதை எடுத்துக் கொள்வது ஆபத்தை விளைவிக்கலாம். இது மோசமான மாற்றாக அமைகிறது. இதில் தினந்தோறும் அப்பளம் சாப்பிடுவதால் நாம் சந்திக்கக் கூடிய சில பாதிப்புகளைக் காணலாம்.
அப்பளம் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்கள்
அதிக சோடியம் உள்ளடக்கம்
தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்படும் அப்பளங்களில் பெரும்பாலும் அதிக அளவு உப்பு மற்றும் சோடியம் சார்ந்த பாதுகாப்புகள் காணப்படுகிறது. அதாவது அதாவது சோடியம் கார்பனேட் மற்றும் சோடியம் பைகார்பனேட் உள்ளது. இந்த அதிகப்படியான சோடியம் உட்கொள்ளல் ஆனது உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தலாம். இவை சிறுநீரக கோளாறுகள் மற்றும் இதய நோய்களைச் சந்திக்கும் அபாயத்தை உண்டாக்கலாம். அதிக சோடியம் அளவுகளைக் கொண்ட பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் நீண்டகால உடல்நல அபாயங்களை ஏற்படுத்தக்கூடும் என ஆய்வுகளில் கூறப்படுகிறது. குறிப்பாக உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது இருதய நோய் உள்ளவர்களுக்கு இது அபாயத்தை உண்டாக்கலாம்.
பாதுகாப்புகள் மற்றும் செயற்கை சேர்க்கைகள்
வணிக ரீதியாக தொகுக்கப்பட்ட பல அப்பளங்களில் செயற்கை சுவைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் காணப்படும். ஆனால், இந்த கலவைகள் செரிமானத்தை சீர்குலைத்து அமிலத்தன்மைக்கு பங்களிக்கலாம். மேலும், சோடியம் கார்பனேட் போன்ற சோடியம் உப்புகள் பெரும்பாலும் சுவையை அதிகரிக்கப் பயன்படுத்தப்படக்கூடியவையாகும். ஆனால், இவை சோடியம் உட்கொள்ளலை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. எனவே இவற்றைக் கட்டாயம் தவிர்ப்பது நல்லது.
இந்த பதிவும் உதவலாம்: Summer Health Tips: கோடை காலத்தில் எக்காரணம் கொண்டும் இதை செய்யவே கூடாது; எச்சரிக்கையா இருங்க!
அக்ரிலாமைடு உருவாவது
அப்பளம் சாப்பிடுவதன் ஒரு முக்கிய கவலையாக அமைவது அக்ரிலாமைடு உருவாவதாகும். இது அஸ்பாரகின் என்ற ஒரு அமினோ அமிலம் மற்றும் சர்க்கரைகளைக் கொண்ட உணவுகளை 120 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் சூடாக்கும் போது ஏற்படக்கூடியது. இது போன்ற கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகளை வறுக்கும் போது இந்த அக்ரிலாமைடு உருவாகிறது. இது ஒரு அறியப்பட்ட நியூரோடாக்சின் மற்றும் புற்றுநோயை உண்டாக்கக்கூடியது ஆகும்.
அக்ரிலாமைடு வெளிப்பாடு காரணமாக புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் அபாயம் அதிகரிக்கலாம் என சில சான்றுகளில் தெரிவிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, வறுத்த அப்பங்களில் உள்ள கொழுப்புகளின் முறிவு அரிப்பை ஏற்படுத்தலாம். இது பதட்டம் மற்றும் மனநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் போன்ற அறிகுறிகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. மைக்ரோவேவ் மூலம் வறுப்பது அல்லது ஆழமாக வறுப்பதை விட குறைந்த அளவு வறுப்பது குறைந்த அக்ரிலாமைடு அளவை உருவாக்குகிறது. இது ஒப்பீட்டளவில் ஆரோக்கியமான சமையல் முறையாக அமையலாம்.
அப்பளங்கள் உணவில் பல்வேறு வகைகளையும் திருப்திகரமான சுவையையும் சேர்க்கிறது. அதே சமயம், இதை மிதமாக உட்கொள்வதும் அவசியமானதாகும். குறைந்தபட்ச சேர்க்கைகளுடன் சிறிய தொகுதிகளாக நம் வீடுகளில் கையால் செய்யப்பட்ட அப்பளங்கள் ஆரோக்கியமான மாற்றாக அமைகிறது. எனினும், வழக்கமான உணவுகளில் சமச்சீர், முழு தானிய உணவுகளை மாற்றக்கூடாது. எனவே கவனத்துடன் உணவுத் தேர்வுகளை மேற்கொள்வதன் மூலம், இந்த சிற்றுண்டியை தொடர்ந்து அனுபவிக்கலாம். அதே சமயம், சாத்தியமான உடல்நல அபாயங்களையும் குறைக்கலாம்.
இந்த தகவல் உங்களுக்கு பிடித்திருக்கும் என நம்புகிறோம். இந்த கட்டுரையை உங்கள் நண்பர்களுக்கும், உறவினர்களுக்கும் பகிருங்கள். ஆரோக்கியம் தொடர்பான இதுபோன்ற பல சுவாரஸ்ய தகவல்களுக்கு தொடர்ந்து ஒன்லி மை ஹெல்த் உடன் இணைந்திருங்கள், மேலும் OnlyMyHealth பேஸ்புக் மற்றும் இன்ஸ்டா பக்கத்தை பின்தொடர இந்த இணைப்பை கிளிக் செய்யுங்கள்- Onlymyhealth Tamil Facebook, Onlymyhealth Tamil Instagram
இந்த பதிவும் உதவலாம்: Summer Avoid Foods: கோடையில் உடல் ஆரோக்கியமாக இருக்க தொடவேக் கூடாத உணவு வகைகள்!
Image Source: Freepik
தகவலின் துல்லியம், நம்பகத்தன்மை, சரியான நேரத்தில் வழங்குதல் மற்றும் உண்மைத்தன்மையை உறுதி செய்ய அனைத்து சாத்தியமான நடவடிக்கைகளும் எடுக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், Onlymyhealth.com இதற்கு எந்தப் பொறுப்பையும் ஏற்காது. இந்த வலைதளத்தில் வழங்கப்படும் எந்தவொரு தகவலையும் பயன்படுத்துவது பார்வையாளர்களின் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மட்டுமே. ஏதேனும் மருத்துவத் தேவைகள்/தொடர்ச்சியான உடல்நலப் பிரச்சினைகள் ஏற்பட்டால், மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ள வலைத்தளத்தில் எங்கள் குழு அல்லது மூன்றாம் தரப்பினரால் பதில்கள்/கருத்துகள் வடிவில் வழங்கப்படும் எந்தவொரு ஆலோசனை/குறிப்புகளையும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பாக, ஒரு தகுதிவாய்ந்த மருத்துவ பயிற்சியாளரை அணுகுமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
How we keep this article up to date:
We work with experts and keep a close eye on the latest in health and wellness. Whenever there is a new research or helpful information, we update our articles with accurate and useful advice.