Tirunelveli Special Ulunthu Soru Recipe: விஜய் டிவியின் ஹிட் ஷோ குக் வித் கோமாளி (Cooku with Comali). இதில் நடிவராக இருந்த பிரபல செஃப் வெங்கடேஷ் பட், சன் தொலைக்காட்சியில் டாப் குக்கு டூப்பு குக்கு (Top Cooku Dupe Cooku) என்ற ஷோவை தொடங்கியுள்ளார்.
இந்த ஷோவில் வில்லனாக நடித்த FEFSI விஜயன் ஒரு போட்டியாளராக உள்ளார். சமீபத்தில் இவர் செய்த உளுந்து சோறு நல்ல வரவேற்பை பெற்றது. மேலும் இந்த ரெசிபியை மக்கள் தேடி வருகிறார்கள். இந்த உணவு திருநெல்வேலி ஸ்பெஷல் உணவு ஆகும். இந்த உளுந்து சோறை எப்படி செய்வது? இதற்கு தேவையான பொருள்கள் என்ன? என்பதை இங்கே காண்போம்.
உளுந்து சோறு எப்படி செய்யணும்.?
தேவையான பொருள்கள்
உளுந்து - 1/3 கப்
வெந்தயம் - 1/4 டீஸ்பூண்
சோனா மசூரி அரிசி - 1 கப்
தண்ணீர் - 2.75 கப்
பூண்டு - 2 பல்
உப்பு - தேவையான அளவு
துருவிய தேங்காய் - 1/3 கப்
உளுந்து சோறு செய்முறை
- முதலில் கடாயில் உளுந்து சேர்த்து நிறம் மாறும் வரை வருக்கவும்.
- பின்னர் வெந்தயத்தை தனியாக வருத்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.
- வருத்து எடுத்த உளுந்து மற்றும் வெந்தயத்துடன், 1 கப் சோனா மசூரி அரிசியை சேர்த்து கழுவி ஊறவைக்கவும்.
- தற்போது குக்கரில் அரிசி எடுத்த கப்பில் 2 கப்பும், பருப்பு எடுத்த கப்பில் 2 கப்பும், சுமார் 2.75 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, இதனுடன் 2 பூண்டு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
- தண்ணீர் கொதித்த உடன், ஊற வைத்த உளுந்து மற்றும் அரிசியை சேர்க்கவும்.
- தண்ணீரும் சாதமும் சமமான அளவுக்கு வரும் போது, துருவிய தேங்காய் சேர்க்கவும். மேலும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.
- தற்போது குக்கரை விசிலுடன் மூடவும்.
- 5 நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் அப்படியே விடவும்.
- பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, குக்கர் அடங்கி உடன் குக்கரை திறந்து சாதத்தை கலந்து விடவும்.
- அவ்வளவு தான் உளுந்து சாதம் ரெடி.
- இதனை எள்ளு துவையல், மட்டன் குழம்பு போன்றவற்றுடன் இணைத்து சாப்பிட்டால் ருசி அப்படி இருக்கும்.
உளுந்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
- கலோரிகள் - 341
- மொத்த கொழுப்பு - 1.6 கிராம்
- சோடியம் - 38 மி.கி
- பொட்டாசியம் - 983 மி.கி
- மொத்த கார்போஹைட்ரேட் - 59 கிராம்
- புரதம் - 25 கிராம்
- கால்சியம் - 0.13
- இரும்பு - 42 %
- வைட்டமின் பி6 - 15 %
- வெளிமம் - 66 %
உளுந்து நன்மைகள் (Ulundhu Benefits)
செரிமானம் மேம்படும்
உளுந்து உட்கொள்வதன் மிகப்பெரிய நன்மைகளில் ஒன்று, அதில் அதிக அளவு உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது. இது செரிமான அமைப்பை சீராக்குகிறது. இதனால் மலச்சிக்கல் போன்ற வயிறு சார்ந்த பிரச்னைகள் தீரும்.
ஆற்றலை அதிகரிக்கும்
உளுந்தில் அதிக அளவு இரும்புச்சத்து இருப்பதால், அவை உங்கள் உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆற்றல் அளவை அதிகரிப்பதில் மிகவும் நல்லது. இரும்பு உங்கள் உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமான ஊட்டச்சத்து ஆகும். ஏனெனில் இது இரத்த சிவப்பணுக்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது. இந்த செல்கள் உங்கள் அனைத்து உறுப்புகளுக்கும் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்வதற்கு பொறுப்பாகும். 
எலும்பு வலிமையாகும்
உளுந்தில் மெக்னீசியம், இரும்பு, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் போன்ற முக்கியமான தாதுக்களால் நிரப்பப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் உங்கள் எலும்பு தாது அடர்த்தியை பாதிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது மிகவும் முக்கியமானது. ஏனென்றால் நாம் வயதாகும்போது, எங்கள் எலும்புகள் பலவீனமடைகின்றன. இதனால் எலும்புகள் உடைந்து ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. அதிக அளவு தாதுக்கள் கொண்ட உணவைப் பராமரிப்பது எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவும்.
சர்க்கரை கட்டுப்பாடு
உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால், உங்கள் உணவைப் பராமரிப்பது மிக முக்கியமான விஷயங்களில் ஒன்றாகும். ஏனெனில் இது நோயைக் கண்காணித்து கட்டுப்படுத்தும் ஒரே விஷயம். அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவுகள் பெரும்பாலும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. ஏனெனில் இது செரிமான மண்டலத்தால் உறிஞ்சப்படும் ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இதன் விளைவாக, இது உங்கள் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் குளுக்கோஸ் அளவை பராமரிக்க உதவுகிறது. மேலும் உங்கள் நீரிழிவு நோயை மிகவும் சமாளிக்க முடியும். இது சர்க்கரை அளவுகளில் வியத்தகு வீழ்ச்சிகள் மற்றும் கூர்முனைகளைத் தடுக்கிறது.
Image Source: Freepik