What are the side effects of cooking food in iron utensils: சமையலறையில் எந்தெந்த பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும், எவற்றைப் பயன்படுத்தக்கூடாது என்பது குறித்து ஒருவர் அறிந்திருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், சில நேரங்களில் உணவு விஷம் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. கடந்த காலத்தில், மக்கள் களிமண், செம்பு, பித்தளை மற்றும் இரும்பு பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தினர். காலம் செல்லச் செல்ல, அலுமினியம் மற்றும் எஃகு பாத்திரங்கள் சமையலறையை ஆக்கிரமித்தன. இதனால், இரும்பு மற்றும் களிமண் பாத்திரங்கள் மிகக் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படும்.
ஆனால் இப்போதெல்லாம், மக்கள் உடல்நலம் குறித்து அதிக அக்கறை கொண்டு வருகிறார்கள். மேலும், களிமண் மற்றும் இரும்புப் பாத்திரங்களுக்கும் தேவை உள்ளது. இரும்புப் பாத்திரங்களில் உணவு தயாரிக்கப்பட்டால், உடலுக்கு இரும்புச் சத்து கிடைக்கும். இதனால் இது உடலுக்கு மிகவும் நல்லது என்று கருதப்படுகிறது. ஆனால், சில உணவுகளை இரும்பு பாத்திரங்களில் சமைத்தால், அது பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்று கூறப்படுகிறது. அத்தகைய பிரச்சனைகள் என்ன என்பதை இந்தக் கட்டுரையின் மூலம் அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
இந்த பதிவும் உதவலாம்: Lemon Water: வெயில் காலத்தில் ஏன் தினமும் ஒரு கிளாஸ் லெமன் வாட்டர் குடிக்கணும் தெரியுமா?
புளிப்பு உணவுகள்
இரும்பும் ஈஸ்டும் கலக்க முடியாது என்று நினைக்காதீர்கள். இது உண்மையல்ல, ஆனால் புளிப்பு உணவுகளில் உள்ள அமிலத்தன்மை இரும்பு பாத்திரங்களில் எதிர் செயல்முறையை ஏற்படுத்தும். எனவே, தக்காளி, எலுமிச்சை, புளி அல்லது தயிர் ஆகியவற்றை இரும்புப் பாத்திரங்களில் சமைத்தால், இரும்பு வாசனை வரக்கூடும். இது மட்டுமல்லாமல், இது அமிலத்தன்மை மற்றும் வயிற்றுப் பிரச்சினைகளையும் ஏற்படுத்தும்.
பால் மற்றும் பால் பொருட்கள்
களிமண் பானைகள் பால் மற்றும் பால் பொருட்களுக்காக பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்ட கொள்கலன்கள். இதை இரும்புப் பாத்திரங்களில் செய்தால், அதில் உள்ள கனிமச் சத்து பாதிக்கப்படும். பால் விரைவாகக் கெட்டுப்போவது மட்டுமல்லாமல், அதன் ஊட்டச்சத்துக்களும் குறைந்துவிடும். அதன் சுவையும் மாற வாய்ப்புள்ளது.
அதிக காரமான மற்றும் உப்பு நிறைந்த உணவுகள்
காரமான மற்றும் உப்பு நிறைந்த உணவுகளை விரும்புபவர்கள் இரும்பு பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. ஏனெனில், இது இரும்புப் பாத்திரங்களின் மேற்பரப்பை விரைவாக சேதப்படுத்தி, துருப்பிடிக்கச் செய்யும். இவற்றை நீண்ட நேரம் பயன்படுத்தினால், அவை உணவில் கூடுதலாக சேர்த்துக்கொள்ளப்பட்டு, ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
புளித்த உணவுகள்
நீங்கள் உணவு சமைக்க இரும்புப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இப்போதே அவற்றைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்துங்கள். ஏனெனில், இது அதன் சுவையைக் கெடுத்துவிடும். ரசாயன பதப்படுத்துதல் காரணமாக தோசை அல்லது இட்லி மாவின் நிறம் மாறக்கூடும்.
இந்த பதிவும் உதவலாம்: கறிவேப்பிலை சட்னி தெரியும்! கறிவேப்பிலை ஊறுகாய் தெரியுமா? இப்படி செஞ்சி பாருங்க மிச்சமே இருக்காது
இரும்பு பாத்திரங்களில் உணவு தவறாக சமைப்பதால் ஏற்படும் தீமைகள்
அதிகப்படியான இரும்புச் சத்து: நீங்கள் தினமும் இரும்புப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தினால், இப்போதே அவற்றைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்துங்கள். ஏனெனில், இது உடலில் இரும்புச்சத்து அளவை இயல்பை விட அதிகரிக்கச் செய்யும். குறிப்பாக புளித்த மற்றும் பால் பொருட்களுடன் இரும்புச்சத்தை சேர்க்கலாம். இது வயிற்று வலி, மலச்சிக்கல் மற்றும் அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும். எனவே, தினமும் இரும்புப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
சுவை: இரும்புப் பாத்திரத்தில் ஏற்படும் வேதியியல் செயல்முறை உணவின் சுவையைக் கெடுத்துவிடும். அதில் தக்காளி சாஸ் அல்லது தயிர் செய்தால், சுவை மோசமடையக்கூடும்.
பாத்திரங்கள் விரைவாக கெட்டுப்போகின்றன: இரும்புப் பாத்திரங்களில் புளிப்பு மற்றும் உப்பு நிறைந்த உணவுகளை தொடர்ந்து சமைத்தால், அது அவற்றின் மேற்பரப்பை சேதப்படுத்தி, விரைவாக துருப்பிடிக்கச் செய்யும்.
இந்த பதிவும் உதவலாம்: Benefits of Figs: உங்க எலும்பு இரும்பு மாதரி ஆகணுமா? அத்திப்பழத்தை இப்படி சாப்பிடுங்க!
அதை எப்படி சரியாக பயன்படுத்துவது?
இரும்புப் பாத்திரங்களில் காய்கறி சூப், பருப்பு சூப், சாம்பார் போன்றவற்றைச் செய்யுங்கள். பால், புளிப்பு மற்றும் அதிக உப்பு நிறைந்த உணவுகளைத் தவிர்க்கவும். இது பாத்திரங்கள் நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது. இரும்புப் பாத்திரங்களை முறையாகக் கழுவிய பின் உலர்த்தவும். இது துருப்பிடிப்பதைத் தடுக்கும்.
Pic Courtesy: Freepik
How we keep this article up to date:
We work with experts and keep a close eye on the latest in health and wellness. Whenever there is a new research or helpful information, we update our articles with accurate and useful advice.
Current Version