Is it safe to eat rice that has been cooked the night before: தென்னிந்தியர்கள் நிறைய அரிசி சாதம் சாப்பிடுவார்கள். அரிசி உங்கள் வயிற்றை நிரப்புகிறது. ஆம், ஆனால் நீங்கள் அதை எவ்வளவு விரைவில் சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதும் முக்கியம். பிரபல இந்திய ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ரியான் பெர்னாண்டோ கூறுகையில், அதிக நேரம் சமைத்த பிறகு அரிசியை சாப்பிடுவது நீங்கள் நினைப்பதை விட உங்கள் வயிற்றுக்கு அதிக தீங்கு விளைவிக்கும். இதற்குக் காரணம் அதில் உள்ள பேசிலஸ் சீரியஸ் பாக்டீரியா ஆகும்.
இந்த ஆபத்தான பாக்டீரியா பச்சை அரிசியில் காணப்படுகிறது. இந்த பாக்டீரியா வெப்பத்தால் பாதிக்கப்படுவதில்லை. இதன் பொருள் நீங்கள் குளிர்ந்த அரிசியை மீண்டும் தண்ணீரில் வேகவைத்தாலும், அது இறக்காது. அது வளர சரியான நேரத்திற்காக காத்திருக்கிறது. மேலும், அது வளர சரியான நேரம் நீங்கள் அரிசியை சமைத்த சில மணிநேரங்கள் ஆகும்.
இந்த பதிவும் உதவலாம்: தினமும் ஒரு கைப்பிடி போதும்... இந்த குட்டியூண்டு கீரையில் மறைந்திருக்கும் அற்புத நன்மைகள் அப்படியே கிடைக்கும்!
இந்த பாக்டீரியா எவ்வாறு வளர்கிறது?
அரிசி சமைக்கப்படும் போது அதன் வெப்பநிலை குறையும் போது, இந்த பாக்டீரியா வேகமாக வளரத் தொடங்கி நச்சுப் பொருட்களை வெளியிடுகிறது. அரிசி சமைத்த ஒரு மணி நேரத்திற்குள், இந்த பாக்டீரியா வேகமாக வளரத் தொடங்கி அரிசியை நச்சுத்தன்மையடையச் செய்கிறது என்கிறார் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ரியான்.
பழைய சோற்றை சூடுபடுத்தி சாப்பிடுவது நல்லதா?
இந்த பாக்டீரியாவைப் பற்றிய மிகவும் ஆச்சரியமான விஷயம் என்னவென்றால், அரிசியை சூடுபடுத்திய பிறகும் அது இறக்காது. அதாவது, உணவை சூடாக்குவது அதிலுள்ள பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லும் என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் தவறு செய்கிறீர்கள்.
இந்த பாக்டீரியாவை எவ்வாறு தவிர்ப்பது?
இந்த பாக்டீரியா உங்கள் வயிற்றில் நுழைவதைத் தடுக்க விரும்பினால், எப்போதும் சமைத்த உடனேயே அரிசியை சாப்பிடுங்கள். நீங்கள் உடனடியாக அதை சாப்பிடப் போவதில்லை என்றால், அரிசியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து 24 மணி நேரத்திற்குள் சாப்பிடுங்கள்.
இந்த பதிவும் உதவலாம்: எடை இழப்புக்கு கருப்பு எள் நல்லதா? நிபுணர்கள் பதில் இங்கே!
குளிர்ந்த சாதத்தை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள் என்ன?
இந்த பாக்டீரியாக்கள் வயிற்றில் நுழைந்து குடலை ஆக்கிரமிக்கக்கூடும். இது உணவு விஷம், குமட்டல், வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும். இது மருத்துவ ரீதியாக ஃபிரைடு ரைஸ் நோய்க்குறி என்று அழைக்கப்படுகிறது என்று மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர்.
பேசிலஸ் செரியஸ் என்றால் என்ன?
:max_bytes(150000):strip_icc()/How_To_Cook_Rice_007-71c450b1a0684fb28e729228fc300676.jpg)
இது மண், தூசி மற்றும் உணவில் காணப்படும் ஒரு வகை பாக்டீரியா. இந்த பாக்டீரியா பொதுவாக சுற்றுச்சூழலில் இருக்கும். ஆனால், அது சரியான சூழலைக் கண்டறிந்தால், அது ஒரு நச்சுப் பொருளை உற்பத்தி செய்வதன் மூலம் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.
இது சமைத்த அரிசியில் வேகமாக வளரும். சமைத்த அரிசியை அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் விடும்போது, இந்த வித்துகள் வேகமாக வளர்ந்து, உட்கொண்டால் வாந்தியை ஏற்படுத்தும் நச்சு நச்சுத்தன்மையை உருவாக்குகின்றன.
அரிசி ஏன் இவ்வளவு பலவீனமாக இருக்கிறது?
அரிசி பெரும்பாலும் அதிக அளவில் சமைக்கப்படுகிறது, சில சமயங்களில் அறை வெப்பநிலையில் விடப்படுகிறது. அரிசியை விரைவாக குளிர்வித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்காவிட்டால், அதில் பாக்டீரியாக்கள் வளரும். நச்சு உருவாகியவுடன், அதை மீண்டும் சூடுபடுத்துவதன் மூலமும் அழிக்க முடியாது.
Pic Courtesy: Freepik