$
Mathapatti Rangaraj Special Nattu Kozhi Getti Kulambu: சமீபத்தில் மாதம்பட்டி ரங்கராஜ் சமையல், சமூக ஊடகங்களில் ட்ரெண்டாகி வருகிறது. யூட்யூப், இன்ஸ்டாகிராம், ஃபேஸ்புக் எந்த பக்கம் சென்றாலும், இவரது ரெசிபி அதிகமாக பகிரப்படுகிறது. தற்போது இவர் விஜய் டிவி நடத்தும் குக் வித் கோமாளி என்ற நிகழ்ச்சியின் நடுவராக உள்ளார்.
இந்த நிலையில் இவரது தந்தை மாதம்பட்டி தங்கவேல் சொன்ன நாட்டு கோழி கெட்டி குழம்பு, இணையத்தில் வைரலாகி வருகிறது. நாட்டுக்கோழி என்றாலே ஆரோக்கியத்துடன் கூடிய சுவைதான் நமக்கு நியாபகம் வரும். அந்த வகையில் மாதம்பட்டி ரங்கராஜ் செய்து காட்டிய நாட்டு கோழி கெட்டி குழம்பு, அற்புதமான ருசியை கொண்டிருக்கும்.
நாட்டு கோழி கெட்டி குழம்பு செய்வது எப்படி? இதனை செய்வதற்கு தேவைப்படும் பொருட்கள் என்னென்ன? நாட்டுக்கோழியில் உள்ள நன்மைகள் என்ன? என்பதை இங்கே விரிவாக காண்போம்.
நாட்டு கோழி கெட்டி குழம்பு ரெசிபி (Nattu Kozhi Getti Kulambu Recipe)
மசாலாவிற்கு தேவையான பொருட்கள்
எண்ணெய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்
முந்திரி - 1 கைப்பிடி
பட்டை - 2 அங்குலம்
மிளகு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம்
இஞ்சி - 1 துண்டு
புண்டு - 10 பல்
காய்ந்த மிளகாய் - 8
சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்
மல்லி தூள் - 3 டீஸ்பூன்
தேங்காய் - அரை மூடி
நாட்டு கோழி - 500 கிராம்
குழம்புக்கு தேவையான பொருட்கள்
எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
கடுகு - 1 டீஸ்பூன்
பெருஞ்சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய்- 3
பெரிய வெங்காயம் - 2
கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து
அரைத்த மசாலா விழுது
தண்ணீர் தேவையான அளவு
வேக வைத்த சிக்கன்
மல்லி இலை - சிறிதளவு
இதையும் படிங்க: Gilli Chicken Biryani: விடிவி கணேஷ் இப்படி தான் கில்லி சிக்கன் பிரியாணி செஞ்சாரு..
செய்முறை
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சேர்க்கவும். சூடானதும் முந்திரி சேர்க்கவும். முந்திரியை எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
- இப்போது இலவங்கப்பட்டை, மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். காய்ந்த மிளகாயைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
- அதனுடன் சீரகம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் சேர்க்கவும். மல்லி தூள் மற்றும் தேங்காய் துருவல் சேர்க்கவும்.
- பச்சை வாசனை போகும் வரை அனைத்தையும் வதக்கவும். அதில் வறுத்த முந்திரியை சேர்த்து அனைத்தையும் வதக்கவும்.
- அது முடிந்ததும், அதை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், அதை ஆறவைக்கவும், பின்னர் நன்றாக விழுதாக அரைக்கவும்.
- தற்போது அரைத்த விழுதில் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் எடுத்து நாட்டி கோழியுடன் கலந்து தனியாக வைக்கவும்.
- பிரட்டி வைத்த சிக்கனை குக்கரில் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து 8 விசில் வரும் வரை அப்படியே விடவும்.
- இப்போது ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சேர்க்கவும். கடுகு, பெருஞ்சீரகம், நீக்கிய காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். அரைத்த மசாலா விழுதை சேர்க்கவும். தண்ணீர் மற்றும் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்.
- மசாலாவின் மேல் ஒரு அடுக்கு எண்ணெய் மிதப்பதை நீங்கள் காணும்போது, அதில் பிரஷரில் வேகவைத்த கோழியைச் சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை சேர்க்கவும்.
- அவ்வளவு தான் நாட்டு கோழி கெட்டு குழம்பு ரெடி. நீங்கள் அவற்றை ரொட்டி அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறலாம்.
நாட்டு கோழி நன்மைகள் (Nattu Kozhi benefits)
நாட்டு கோழி இறைச்சி அமினோ அமிலங்களின் சிறந்த மூலமாகும். இது தசைகளை வலுப்படுத்து. நாட்டு கோழியில் நல்ல அளவிலான புரதம் உள்ளது. இது எலும்புகளை பாதுகாக்கிறது. உடல் பருமன் ஒரு நாள்பட்ட நோய். அதிக எடை இதய பிரச்னைகள், உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. எடையை நிர்வகிப்பதில் நாட்டு கோழி முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. நாட்டு கோழி உடலில் உள்ள நோயெதிர்ப்பு செல்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.
ஆனால், எதுவாக இருந்தாலும், அளவோடு இருந்தால் தான் நல்லது. அளவுக்கு மிஞ்சினால் அமிர்தமும் நஞ்சு. அந்த வகையில் நாட்டு கோழி நல்லதாக இருந்தாலும், அதை அளவோடு உட்கொள்ள வேண்டும். நாட்டு கோழி கெட்டி குழம்பு செய்வதற்கு அதிக எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கொழுப்பை அதிகரிக்கும். ஆகையால் அளவுக் கட்டுப்பாடு அவசியம்.
Credits: Chef Madhampatty Rangaraj
How we keep this article up to date:
We work with experts and keep a close eye on the latest in health and wellness. Whenever there is a new research or helpful information, we update our articles with accurate and useful advice.
Current Version