$
இன்று கிருஷ்ணா ஜென்மாஷ்டமி. இந்த தினத்தை முன்னிட்டு வீட்டில் பல இனிப்பு வகைகள் செய்து, கிருஷ்ணருக்கு வழிபாடு செய்யப்படும். குறிப்பாக உப்பு சீடை செய்யப்படும். இது கிருஷ்ணரின் விருப்பமான பண்டங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.
அதனால் கிருஷ்ணா ஜென்மாஷ்டமி அன்று கண்டிப்பாக எல்லா வீடுகளிலும் உப்பு சீடை செய்யப்பட்டு, கிருஷ்ணருக்கு வழிபாடு செய்யப்படும். இத்தகைய உப்பு சீடையை வீட்டில் எப்படி செய்ய வேண்டும் என்று இங்கே காண்போம்.
உப்பு சீடை ரெசிபி (Uppu Seedai Recipe)
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் பச்சை அரிசி
- 2 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு
- 1 தேக்கரண்டி பொட்டுகடலை மாவு
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி எள் விதைகள்
- 3 தேக்கரண்டி தேங்காய் துருவல்
- 1/4 தேக்கரண்டி அசாஃபோடிடா
- உப்பு மற்றும் தண்ணீர் - தேவைக்கேற்ப
- எண்ணெய் - ஆழமாக வறுக்க
இதையும் படிங்க: ஜென்மாஷ்டமி விரதம்.. எதை சாப்பிடனும்.? எதை சாப்பிடக்கூடாது.? தெரிஞ்சிக்கலாம் வாங்க..
செய்முறை
- அரிசியை குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஊறவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, தண்ணீரை உறிஞ்சுவதற்கு சுத்தமான துணியில் பரப்பவும்.
- இதனை மிக்ஸியில் சேர்த்து பொடியாக அரைக்கவும்.
- மாவை சல்லடையால் சலித்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.
- ஒரு கடாயை சூடாக்கி, மாவிலிருந்து நீராவி வெளியேறும் வரை மிதமான தீயில் மாவை வறுக்கவும்.
- உளுத்தம் பருப்பை மிதமான தீயில் அவ்வப்போது கிளறி பொன்னிறமாக வறுக்கவும். முற்றிலும் ஆறவைத்து மாவில் அரைக்கவும்.
- அரிசி மாவு, உளுத்தம் மாவு, தேங்காய் துருவல், எள், வெண்ணெய், சாதத்தை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான வளைந்த மாவாகவும்.
- சிறிய துண்டு எடுத்து உருண்டையாக மாற்றவும், உருட்டும்போது அழுத்தம் கொடுக்காமல் இருக்கவும்.
- நீங்கள் அனைத்து மாவையும் முடித்து, உலர்ந்த சுத்தமான துணி அல்லது தட்டில் எடுத்து வைக்கவும். இதனை 15 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.
- கடாயில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, உருட்டி வைத்துள்ள மாவை சேர்க்கவும். பாதுகாப்பிற்காக ஒவ்வொரு தொகுதிக்கும் அடுப்பிலிருந்து விலகி நிற்கவும். 3-4 தொகுதிகளாகப் பிரித்து சமைக்கவும். மிதமான தீயில் சமைக்கவும். சமமாக சமையலை உறுதி செய்ய இடையில் கிளறவும்.
- சத்தம் நிற்கும் வரை சமைக்கவும். பேப்பர் டவலில் வடிக்கவும். ஆறிய பிறகு காற்று புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைக்கவும். மறுநாள் சாப்பிடும் போது சுவை நன்றாக இருக்கும்.
Image Source: Freepik